ekstrakti, boje i arome

[kalimero]

Otvaram novu temu da opet ne zabrijemo u onoj o kruhu.

makita:

U onaj Davorov recept za slatkiš sa Korčule ide ekstrakt vanilije i ruma pa me podsjetilo da pitam:što su zapravo ti ekstrakti, jel to umjetno nešto sintetizirano il je prirodno, ima li E-ova???

Pošto ekstrakti za prehranu sadrže arome koje mogu biti : prirodne, umjetne (čista kemija )i identične ( više ili manje uspješna kopija prirodnih ) , na deklaraciji mora biti navedeno kakva je aroma i boja - prirodna ili umjetna.
Na ekstraktu ruma piše :Sa dodatkom preh. boje E 150 i prirodno identične aromatske tvari ( ništa prirodno )
Na rumu za piće stoji : aromatiziran umjetnom aromom, obojen prirodnom bojom ( najčešća boja je karamel
Na ekstraktu banane isto stoji : aromatske tvari koje su identične sa prirodnim [/b], dakle nisu prirodne.
Najveći dio ekstrakata koji se koriste u pekarstvu i slastičarstvu su identični prirodnom.

[MAJOLINA]

Na mojim ekstraktima iz SLO piše ovako: voda, etanol, aroma, boje: E102, E110, E124, E151

[kalimero]

MAJOLINA :

Na mojim ekstraktima iz SLO piše ovako: voda, etanol, aroma, boje: E102, E110, E124, E151

Eh a sada pogledaj šta su ti E-ovi. Evo link.

Aditivi za hranu E100-181

Broj Naziv Objašnjenje Zabrana

E102 Tartrazine žuta br. 5; poznato da izaziva napade astme i koprivnjaču kod dece; povezan je sa tiroidnim tumorima, oštećenjem hromozoma i hiperaktivnošću; koristi se za bojenje pića, slatkiša, džemova, cerealija, grickalica, konzervirane ribe, pakovanih supa Norveška, Austrija
E110@ Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S žuta br. 6; sintetički; koristi se kod cerealija, peciva, slatkiša, grickalica, sladoleda, pića i konzervirane ribe; takođe u mnogim lekovima; posredni efekti su urtikarija, rinitis, krvarenje nosa, alergije, hiperaktivnost, tumor bubrega, oštećenje hromozoma, bolovi abdomena, mučnine i povraćanje, gađenje na hranu Norveška
E124 Ponceau 4R, Cochineal Red A crvena br. 4; sintetička boja iz ugljenog katrana; kancerogen kod životinja, uzrokuje loše reakcije kod astmatičara i ljudi alergičnih na aspirin SAD i Norveška
E151 Brilliant Black BN, Black PN boja; derivat ugljenog katrana; koristi se u smeđim sosevima, kolačima od ribizle Danska, Australija, Belgija, Francuska, Nemačka, Švajcarska, Švedska, Austrija, SAD, Norveška

Nisam uspjela prenijeti kao tabelu koja je preglednija, ali nadam se da će te se snaći.

Ovi E-ovi gadno zvuče, ali nažalost oni su naša svakodnevnica. U gore nabrojanim zemljama su zabranjeni :D