slane kiflice sa sirom

obzirom da su ovo najbolje kiflice koje sam ikad jela, odlucila sam podjeliti s vama recept...godinama ih pravim i zaista su bez premca

uvijek pravim duplu mjeru (64 komada)

1 kg brasna
2 digo kvasca
malo soli
malo secra
2 jajeta
2 dcl ulja
0.5l mlakog mlijeka

sve suhe sastojke prvo izmjesati pa dodati jaja i ulje te umjesiti sa mlijekom
dobro izmjesiti rukama na radnoj ploci (kao kad pravite hljeb) i ostaviti da tijesto naraste u poklopljenoj posudi.

kad je tijesto nakvasalo, prehuhati ga (ponovo izmjesiti na radnoj ploci) podijeliti na 8 dijelova i svaki razvaljati kao malu okruglu jufku te razrezati na 8 dijelova. Filovati feta sirom i onda zamotati u kiflicu (ko ne zna kako se motaju nek javi...neda mi se sada pisati)

1/2 margarina izrezati na komadice pa posuti po tepsji ili jednostavno namazati tepsiju sa pola margarina (hladnog) i na to redati kiflice, premazati jajetom i posuti susamom ili kimom, te dodatno malo posoliti
(za ovu duplu mjeru trebaju 2 tepsije)

peci u pecnici, prethodno zagrijanoj na 220 stepeni, a cim se stave u rernu, smanjiti na 200
peci dok ne porumene cca 10 ili 15min

mogu se praviti i u slatkoj verziji, no onda se fluju slatkim, te se dio margarina istopi pa se preliju kiflice odozgo prije pecenja

kome ispadnu kako treba, spomenuce me iz vise razloga...pozitivno jer su dobre, negativno jer ce morat stalno da ih pravi pa ce se udebljat

mislim da su to one iste koje sam ja nekidan napisala - stvarno su odlicne!!

Originally Posted by ivonna

mislim da su to one iste koje sam ja nekidan napisala - stvarno su odlicne!!

ups, nisam vidjela da ima recept a nisam prepisivala majke mi
jos kontam, eto ide nova godina pa mozda bas bude zgodno nekom da pravi
hajde, od viska ne boli glava

Ja imam recept, od susjede, na kraju se svede da kad mi treba ona napravi, sve je isto samo ona ne stavlja unutra fetu nego svježi kravlji sir. Obožavamo ih (i susjedu Svetlanu )

Dakle,napravila sam ih danas-šira i uža obitelj doslovce su se udavile u njima i sva 64 komada su nestala dok si reko keks.(s tim da sam 1/2 napravila i s dodatkom pršuta,njammm...)
Ajde da i ja,općepoznati antitalent za kolače ,poberem lovorike!

Ja sam pravila nešto slično, ali prije pečenja ih nisam premalaza jajem nego bi na svaku stavila komadić margarina. Onda se on rastopi kad se peče i bude super

I ja radim nešto slično, samo stavljam naribanu gaudu, a prije sira, namažem trokutiće rastopljenim maslacem.

Super je i to što se mogu ispečene i oghlađene zamrznuti (naravno, ako ih ostane ) i kad ih se ponovno zaželimo, onda ih stavim u mikrovalnu i super su, ko da su taj čas friško ispečene.

moze li se ovo isto sa slatkim sirom?

Originally Posted by anabela

Ja sam pravila nešto slično, ali prije pečenja ih nisam premalaza jajem nego bi na svaku stavila komadić margarina. Onda se on rastopi kad se peče i bude super

ja ovako radim kad pravim slatke, pa ih na kraj uvaljam u staub secer

Originally Posted by ivarica

moze li se ovo isto sa slatkim sirom?

valjda moze...ja slatki sir ne volim pa ne znam
fora je u tome da ne ide unutra neki topljivi sir jer onda pola izadje van dok se ispece

bas mi je drago da vam se svidjaju :D

napravila sam sa 4 file:
1.sitno sjeckane masline, tunjevina,kečap i origano-posula susamom
2.dinstani šapinjoni,gauda,kečap-posula makom
3.pileća prsa,gauda,kečap-posula suncokretovim sjemenkama
4.feta sir i suho meso-posula bundevinim sjemenkama

slatke sam filovala:
1. mješavinom mljevenih lješnjaka i marmelade od marelica
2.mješavinom mljevenih oraha i marmelade od malina

i onda krajeve umočila u čokoladu


moji gosti su pali u nesvjest koliko im se dopalo

NJojza

Originally Posted by Njojza

Filovati feta sirom i onda zamotati u kiflicu (ko ne zna kako se motaju nek javi...neda mi se sada pisati)

Evo,ja fakat pojma nemam kako da umotam to u kiflice.
I koliko digo kvasac ima grama,to je onaj u kocki il prah? Jel moze taj u kocki,ja nasla neki 50g i sad pojma nemam jel to to?
Ako npr radim duplu mjeru jel onda isto ide ono rezanje 8 na 8?
Sta znaci da se tijesto nakvasa?
Eto nakon svih ovih pitanja..znamo tko je novi najveci antitalent za kolace...

Htjedoh reci,ako ne radim duplu mjeru neko obicnu,onda ide 4 na 4 il kako?

ako radis pola mjere onda sve sastojke popolovis, pa tako da poplovis i dijeljenje tijesta. Umjesto na 8 dijelova podjelis na 4, pa kad razvaljas te jufkice onda ih normalno dijelis na 8 dijelova i dobijes 8 trokutica.
U svaki trokutic na siri dio stavis sir i umotas.
Ja kvasac koristim onaj u kesici i nemam pojma koliku kolicinu tog u kocki trebas staviti.
Da tijesto nakvasa, znaci da naraste.

Eh ja nemam talenat za napisati nesto razumljivo pa ako nisi shvatila javi da pokusam opet

Jao pa to je komplicirano...
Pokusala sam ja to umjesiti i sad cekam da se to tijesto digne..hm vec sat vremena a pomak minimalni.
Sigurno sam nes krivo spetljala.
E Njojza najbolje bi bilo da mos doc do mene i to u zivo demonstrirati.
Ovak ne znam kak buju te kifle ispale..

Ja obično tijesto iznad posude s toplom vodom i sve pokrijem čistom krpom-nabuja ko ludo.

Ispustila sam cijelu riječ:ja obično tijesto stavim iznad posude..

Originally Posted by retha

Jao pa to je komplicirano...
Pokusala sam ja to umjesiti i sad cekam da se to tijesto digne..hm vec sat vremena a pomak minimalni.
Sigurno sam nes krivo spetljala.
E Njojza najbolje bi bilo da mos doc do mene i to u zivo demonstrirati.
Ovak ne znam kak buju te kifle ispale..

kako su ispale?
ma nije tesko ribu u vodu bacit, vjeruj da bih ja dosla samo da si malo blize

Originally Posted by ronin

Ja obično tijesto iznad posude s toplom vodom i sve pokrijem čistom krpom-nabuja ko ludo.

Možda je glupo pitanje, ali kako to "tehnički" izvedeš, tj. na što staviš tijesto?

Originally Posted by Dijana

Originally Posted by ronin

Ja obično tijesto iznad posude s toplom vodom i sve pokrijem čistom krpom-nabuja ko ludo.

Možda je glupo pitanje, ali kako to "tehnički" izvedeš, tj. na što staviš tijesto?

uzmes jednu serpu u kojoj je topla voda i na nju stavis serpu u kojoj ti je tijesto. poklopis poklopcem i stavis jos krpu preko toga...
Ja recimo sad kad je zima, serpu stavin ma radijator i zacas nakvasa

Malo kasnim s odgovorom ali Njojza je sve super opisala!

Na taj način tijesto nabuja ko ludo.

Hvala cure.

Originally Posted by Njojza

kako su ispale?
ma nije tesko ribu u vodu bacit, vjeruj da bih ja dosla samo da si malo blize

Ah,pa ispale su malo tvrdo,ma mislim da sam skuzila zasto..
Prvo nisam ja to dobro umjesila pa se zato to nije niti moglo dobro dici.
Pa onda nisam drzala na toplom (sljedeci put cu pokusat ovo foru s loncima sto pricate).
Pa taj kvasac u kocki..
Al sve to nje bitno jerbo smo ih sve vec potamanili,znaci..valjda su bile ok.
Al bit ce bolje next time!
Njojza,ma nisam ja tako daleko,nego je karta nije bas jeftina..

nego, ako koristis kvasac u kocki, prvo ga stavi u mlako mlijeko, dodaj kasikicu secera pa zamuti i ostavi da malo odstoji pa umjesi u brasno

onda ce biti ok.
samo evo kasno sam se sjetila da se to tako radi
sad moras praviti opet heheheh

Meni je definitivno lakše sa kvascem iz vrećice;pomiješam ga s brašnom i gotovo...

Njojza, kiflice su zakoN!!! Ja sam ih punila krem sirom i puretinom i bile su super.

Originally Posted by Njojza

sad moras praviti opet heheheh

Hehe,jesam jesam! I cini mi se da su ovaj puta ispale nesto bolje i nisu tako tvrde,praksa,praksa
Uglavnom,tu kocku jedam rastopila u mlijeku,al bes secera.. Zasto secer?
Al meni se cini da taj kvasac nije pretjerano kvalitetan jerbo mi se tijestno niti na radijartoru nije jako dizalo.
A pecenje na 200,malo mi se zagore..pa sam ipak malo smanjila temperaturu.
Ma mogu bit i tvrde i zagorene al meni su te kifle zakon! Fala Njojza.

Nije dobro dizana tijesta držati na vruću,pokraj topline da ali nesmješ na toplini
Šećer se stavi da se kvasac bolje digne i ja stavim još žlicu brašna i sačekati dok se ta smjesa ne podigne i onda staviti u brašno.

Da li je u pitanju glatko ili oštro brašno ?

Ja koristim glatko

Ja sam koristila namjensko za dizana tijesta tip 550 i bile su mrak

sutra cu pravit kiflice. Ja ih godinama nisam pravila, pa se nadam da ce dobro ispast

Njojza, nemam fete... sta mislis jel moze kakav topljeni sir za fil??? (filadelfija i sl) Imam malo gaude (moj muz pola stvari danas nije kupio ), rio-mare (vidjela sam da je wm punila tunjevinom, a imam i kima)

Originally Posted by neva

Nije dobro dizana tijesta držati na vruću,pokraj topline da ali nesmješ na toplini
Šećer se stavi da se kvasac bolje digne i ja stavim još žlicu brašna i sačekati dok se ta smjesa ne podigne i onda staviti u brašno.

E ja ja stavila drito na radijator i jos se pitam zas se ne dize.
A to za secer,a sto ne rece netko prije..ove godine vise necu nis radit! Ali sljedece cu tu foru s secerom svako isprobat.

Ja ga pak nisam nikada stavila na radijator;uvijek samo na posudu s toplom vodom i to odlično funkcionira.

snorki, moze i topljeni sir...ma moze sta hocete, pojest ce se

ja evo zakuhala duplu mjeru, pa cekam da nakvasa.
mene je jedino strah da mi ne ispadnu tvrde :/

JA SAM KOZA 8)

umjesto kvasca stavim prasak za pecivo i cekam da naKVASA

valjda ce se pojest

jednom sam gledala neku kuharsku emisiju i savjet za dizano tijesto je bio pokriti posudu ne baš najčistijom krpom, živine iz krpe pospješuju rast kvasca.
Tko voli nek izvoli

Ja ih radila i ispale mi tvrde. Valjda sam trebala malo više mlijeka(mada sam po mjeri). :/

Ma mislim, pojele su se one, ali nije to to.

Možda bi bile bolje da sam na svaki komadić stavila malo margarina, bi li bile lisnatije? :?

Originally Posted by ivancica

Ja ih radila i ispale mi tvrde. Valjda sam trebala malo više mlijeka(mada sam po mjeri). :/

Ma mislim, pojele su se one, ali nije to to.

Možda bi bile bolje da sam na svaki komadić stavila malo margarina, bi li bile lisnatije? :?

ne bi bile lisnatije.
cudno mi je da su ti tvrde...ne znam od cega. da li je tijesto nakvasalo dovoljno?
ako radis po mjeri ne treba ni mrva bilo cega, vise ili manje....
moras i ti ponoviti

Cure, ako hoćete lisnatije, znam super foru kako brzo i jednostavno napraviti nešto poput kroasana.

Tijesto razvaljate, gore naribati hladni maslac ili margarin i smotati u roladu.
Zatim roladu narezati na koliko već hoćete dijelova, napraviti loptice i dalje raditi kao i obične kiflice.
Fino i brzo

Vjerojatno je stavljeno malkicu nečega previše ili premalo...meni su ove po Njojzinom receptu ispale stvarno perfektne.

Sve sam stavljala točno po receptu.

Možda zato što sam s oštrim brašnom? Ali koliko znam da za dizana tijesta ide oštro(mada ja uvijek stavljam pola pola ovaj put sam čisto oštro).

Ma neće mi sigurno biti teško ponoviti.

Ja dizana tijesta oduvijek radim s glatkim brašnom (to još od kad me baka kao curicu učila raditi klipiće), za neke stvari primješam oštrog (npr. za pizzu) - ako staviš oštro, onda je i tijesto uglavnom "oštro".

Nego, dva pitanja:

1. Zašto pola margarina u protvanj? Imam dojam da onda to sve pliva u margarinu, sam propustila neku bit?

2. Ja oduvijek koristim kvasac u kocki (rastopljen u mlakom mlijeku sa malo šećera dok se ne digne), ne suhi (opet bakini savjeti - ona je nekoć kontinuirano pekla kruh i kvasac je bio dio smjese koji se čuvao na toplom 2-3 dana, tako se radilo dok nije bilo kvasca, ali to nisam iskušavala), par puta kad sam probala sa suhim i uvijek je ispalo tvrdo, nije se diglo, a vidim da neke radite obrnuto. Koji kvasac (čiji) koristite, u čemu je fora?

Dajte me malo prosvijetlite da naučim nešto novo

Ja nisam stavljala margarin, već sam samo namazala s uljem.

Sad sam i ja prvi put radila s kvascem u prahu, inače uvijek sva tijesta radim sa svježim i super mi ispadnu. Mada se i ovo tijesto lijepo uzdiglo. Mislim da je kod mene ipak problem u tom oštrom brašnu.

meni dizano ispadne super bez obzira da li radila sa suhim ili svježim kvascem.
bitno ga je dobro umijesiti i to sa glatkim brašnom.


tepsiju ne mastim već stavim papir za pečenje,a kiflice nakon pečenja premažem uljem pa budu mekane.

kome ispadnu kako treba, spomenuce me iz vise razloga...pozitivno jer su dobre, negativno jer ce morat stalno da ih pravi pa ce se udebljat

Spominjem te iz oba razloga !

Eh, i mene je bunila količina margarina u tepsiji, ali stavila sam kako u receptu piše. I zbilja plivaju u masnoći, tj. prva tura, tako da mi se to čini previše masnoće. Nezgodno je što spadnu sjemenke kojima se kiflice pospu, pa to počne zagarati u drugoj i trećoj turi. Ne znam kako tome doskočiti.
Ali usprkos tim sitnicama, kifle su fan.ta.sti.čne! :D
Njojza, hvala!
Idealno za snack kad ti dolaze gosti.

Ivancice, mislim da je bilo do brasna...ja isto pravim sa glatkim.
Sto se tice kolicine margarina, meni je upravo u tom fora jer kada se kiflice ispeku, ostave se tako u tepsiji 10ak min pa se onda vade u zdjelu. Donja kora bude jako hrskava i to mi se svidja.

Originally Posted by Dijana

Nezgodno je što spadnu sjemenke kojima se kiflice pospu, pa to počne zagarati u drugoj i trećoj turi. Ne znam kako tome doskočiti.

je li dobro namazes zumanjcetom kiflice pa onda pospes sjemenkama?
meni vrlo mala kolicina bude okolo...
a uvijek mozes ubrusima sve to obrisati prije nego stavis novu turu.