Zapravo ne. Novim normativima je izbačeno Graham brašno, a s njime i muljaža oko integralnog brašna. Sada je integralno zaistač integralno i moraš paziti na rok trajanja.
Zbog velikog udjela vlakana u integralnom brašnu ono slabije veže pa se niti ne digne onako lijepo i treba paziti da se krene s pečenjem prije nego tijesto počne padati.
Razlika između kukuruznog i pšeničnog brašna je u glutenu koji je vezivo i zapravo omogućuje dizanje tijesta.