tips & tricks

[marinna]

Evo par savjeta za brži odlazak iz kuhinje

1. Grah, slanutak i ostale mahunarke će se nekoliko puta brže skuhati ako se u prvu vodu doda žličica sode bikarbone.
2. Češnjak je lakše oguliti ako se prije dobro pritisne drškom noža ili istuče čekićem ako se radi o većoj količini.
3. Dobro je napraviti veću količinu pešta i zamrznuti pa si miran sljedećih 10 jela. Ja ispržim 5-6 glavica crvenog luka, jednu bijelog, dosta peršina i naravno slanine (neki bi rekli špeka), sve izrezano na kockice. Nakon 15-ak min. prženja samljeti štapnim mikserom ili u multiju. Zalediti u vrećice plosnato, pa se lako otkine koliko treba.

Dajte još koji savjet (i nemojte misliti "to sigurno svi znaju", jer sam i sama ovo pod 2 i 3 otkrila nedavno)

[diči]

Možda sam glupa ali imam pitanje! Što je to pešto? Nekav umak za tjesteninu?
Hvala

[Lutonjica]

ja isto htjela pitati sto je to pod brojem 3 i za sto sluzi?

[marinna]

Pešt je upravo ovo što sam opisala. Meni je to osnova za svako jelo, a vjerojatno i vama samo što se inače ne miksa. Znate ono..kad popržite luk, crveni pa bijeli s peršinom, pa dinstate..Ovo vam štedi vrijeme jer samo jednom gulite i dinstate te vražje lukove, a poslije otkinete koliko vam treba i dodate u koje god hoćete jelo (variva, faširane šnicle i sl.).

[Tessa]

Ovo vam štedi vrijeme jer samo jednom gulite i dinstate te vražje lukove, a poslije otkinete koliko vam treba i dodate u koje god hoćete jelo (variva, faširane šnicle i sl.).

ja glasam za svježe pripremljenu hranu :D , ma koliko to dugo trajalo.

Bila sam na radionici "kako pripremiti obrok za 20 min"? - tako da više od pola toga pripremite dan ranije al nije šala, ozbiljno. ironija

Žitarice se mogu skuhati i koristiti par dana ako stoje u frižideru, ali nakon 24h gube svoju vrijednost, koju kasnije nadoknadjujemo tabl vitamina

[Lutonjica]

aha, ja samo przim crveni luk na ulju i nista vise.
s tim da mi je to osnova samo za rizu i umake, ne za ostala jela.
persin, pak, dodajem na samom kraju kuhanja...

[Mala nana]

Ja ne koristim kupovnu vegetu vec sve njene ali sveze sastojke iseckam u blenderu i tako zamrznem u tankom sloju, to koristim skoro u svakom jelu. I razna povrca tako zamrznem u kockacama, pa dodajem po potrebi u corbice ili variva kao zacin, sto inace ne bih imala na raspolaganju bas svaki put, tipa, celera, rotkve paprike i sl.

[smile8]

Kako oribati jabuke bez guljenja kore?
- Prerezati na 4 djela, ocistiti kostice i ribati je tako da vam kora na kraju ostane na prstima....ajme sta sam lijepo objasnila
Tu sam negdje procitala da se tako radi i sa paradajzima ( tko ne voli u satarasu kozicu, a ono vruca voda, pa skidanje...prekomplicirano), naribaju se a kozica ostane u ruci.

[Leina mama]

1. Ako tijekom kuhanja shvatite da ste presolili jelo, dodajte mu jedan krumpir.

2. Kako svježi krastavac ne bi bio gorak, pri pripremi odrežu mu se oba kraja i onda se njima trljaju odrezana mjesta dok god izlazi bijela pjenica (ni meni objašnjavanje nije jača strana :/ )

3. Da se tjestenina koja vam ostaje za kasnije ne bi polijepila, dodajte joj malo ulja i promiješajte.

[Linda]

Ako vam od ručka ostane špinata i pire krumpira, sve izmiješati, dodati jaje i brašna toliko koliko vam treba da napravite kuglu tijesta od kojeg zatim oblikujete njoke- kod nas su zeleni njoki obavezan ručak dan poslije špinata.

[smile8]

2. Kako svježi krastavac ne bi bio gorak, pri pripremi odrežu mu se oba kraja i onda se njima trljaju odrezana mjesta dok god izlazi bijela pjenica

To radim i sa tikvicama, i koliko god da trljam uvijek izlazi pjena.

[Dream]

Ako vam od ručka ostane špinata i pire krumpira, sve izmiješati, dodati jaje i brašna toliko koliko vam treba da napravite kuglu tijesta od kojeg zatim oblikujete njoke- kod nas su zeleni njoki obavezan ručak dan poslije špinata.

A što je s onim da se špinat, krumpir (i još neki artikli) ne smiju dvaput termički obrađivati? :shock:
Baš sam prije par dana pričala o ovome s kolegicom koja predaje budućim kuharima neki predmet vezan za nutriciologiju i kaže mi da su nas bake i mame jako dobro učile da se jela s krumpirom i špinatom ne bi smjela ostavljati ni od ručka za večeru ( ako će se grijati) jer se u njima razvija neka tvar ( ne sjećam se što), uglavnom, koja kumulirana kroz vrijeme djeluje vrlo otrovno na organizam...

[Linda]

Hm, moram priznati da sam nedavno prvi put čula za to, ali nekako mi to nije odgovaralo logici s obzirom da se špinat i prodaje smrznut (prethodno prokuhan), a njoki i knedle se rade od krumpira koji se, dok se tijesto mijesi, uvijek ohladi... tu su zatim kupovne kašice od špinata, krumpira... A što s lasagnama, štrudlama i ne znam čim sve ne od špinata- isto se špinat ohladi dok se priprema, pa se opet peče.
Znam da je i moja mama uvijek zamrzavala velike količine blanširanog špinata.
Zapravo mi je drago da sam ponovo naletjela na ovu informaciju i ako stvarno postoji stručni dokaz (a vjerujem da postoji), onda zanemarite moj recept, a i ja ću prestati s tom praksom.
Jedino mi onda nije jasno što sa svim onim proizvodima koje sam navela da sadrže prethodno termički obrađen špinat i krumpir?

[Dream]

Baš ću ponovo pitati detaljnije dotičnu profesoricu. Prvi put kad je vidim! :?

[Mama Natasa]

Evo jednog zanimljivog linka o špinatu:

http://www.zzjzpgz.hr/nzl/16/spinat.htm

Dosta je tema o špinatu na dohrani....

[Linda]

Potrebno je znati da se nitrati iz špinata mogu fermentacijom već skuhanog špinata, čak i u hladnjaku, pretvoriti u opasne nitrite koji mogu biti razlog trovanja odstajalim špinatom. Zato se preporuča pripremiti samo onoliko koliko se može pojesti svježe pripremljenog za jedan obrok. Ostatak treba obvezno baciti, a nikako ostaviti za sutra.

Ajmeeee!!!! :shock:
Zanemarite moje zelene njoke!!!

A kaj s krumpirom?! Kaj s običnim njokima i knedlama?

[marinna]

Nisam čula da je netko umro od špinata i sama sam ga često jela sutradan. Trebali bi saditi špinat na balkonima da odmah iz saksije ide u lonac. Nakon ove lekcije o špinatu svakako ću opreza radi pripaziti što dajem bebaču, ali ostalo po starom.

1. Pizze su puno ukusnije (i manje masne) ako se peku u tepsiji namazanoj maslacem.
2. Ako očekujete da će vam se ono što pečete na ulju zalijepiti prvo tepsiju ili tavu namažete komadom maslaca.

[Mala nana]

Ja sam znala za spanac, ali ne i za krompir. Doduse on i promeni boju ako duze stoji skuvan ili pecen. Ima li dokaza da i njega ne treba 2 x termicki obradjivati. Stvarno ima dosta starih recepata u kojima se to radi, njoke, knedle sa sljivama, grenadir mars... i sta sve jos ne :?

[Mala nana]

Ja sam znala za spanac, ali ne i za krompir. Doduse on i promeni boju ako duze stoji skuvan ili pecen. Ima li dokaza da i njega ne treba 2 x termicki obradjivati. Stvarno ima dosta starih recepata u kojima se to radi, njoke, knedle sa sljivama, grenadir mars... i sta sve jos ne :?

[slava]

Kad pečem pizzu ne mastim tepsiju, već stavim masni papir koji više puta upotrijebim za istu svrhu.

[Leelee]

Prije par mjeseci samo malo guglala vezano uz zagrijavanje krumpira - našla sam stranicu gdje je bilo objašnjeno kako nije opasno podgrijati krumpir (jer kako bi se inače radile knedle i njoki?), već je opasno ako ostane duže od pola sata na sobnoj temperaturi - tada bi se mogli razviti neki problematični spojevi... Znači, krumpir bi se trebao brzo ohladiti, pa u frižider, i onda grijati...

[marinna]

slava,
ti vjerojatno fino po propisu razvaljaš tijesto pa ubaciš na papir, jel? vjerojatno je fino kad se peče više puta na papiru, to je super ideja. meni tijesto koje sam umiješala mikserom (malo rjeđe) iz plastične posude ide odmah u tepsiju gdje ga pospem brašnom i prstima razvučem

[Mala nana]

Hvala Leelee

[Leina mama]

Evo jedan link u vezi zagrijavanja krumpira:

http://www.coolinarika.com/printable...javati-krumpir

a evo i topica gdje se govorilo o tome:

http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewto...asc&highlight=