kako je vi radite?koje začine stavljate u mljeveno?
 |
|||
|
|
|||
sarma
kako je vi radite?koje začine stavljate u mljeveno?
nemogu virovat da niko ne radi sarme sad po ovoj vručini
ja cu ih ovih dana kupila sam glavu kupusa jos meso i radim...
ovako meso ne zutim nego u onu smjesu stavim već zažućenu kapulu sol vegetu,papar malo pancete na kockice malo crvene paprike slatke i saku rize i ro sve zamutim i slazem na list zatvorim i kuham na kapuli i pri kraju dodam zaprsku...
nemogu virovat da niko ne radi sarme sad po ovoj vručini
ja cu ih ovih dana kupila sam glavu kupusa jos meso i radim...
ovako meso ne zutim nego u onu smjesu stavim već zažućenu kapulu sol vegetu,papar malo pancete na kockice malo crvene paprike slatke i saku rize i ro sve zamutim i slazem na list zatvorim i kuham na kapuli i pri kraju dodam zaprsku...
I ja radim kao i ti, jedino što u smjesu dodam i malo currya u prahu (obožavamo ga) i ponekad nasjeckanog peršina.
Poslažem sarmice na dno lonca, nalijem mlake vode i stavim na jako laganu vatru.kad zakipi dodam 2 žlice pasirane rajčice i nastavim kuhanje još cca 1 sat pa zapržim: na malo ulja zapržim 2 žlice mekog brašna. U to mala žličica crvene mljevene paprike,ali nju ne pržim niti sekunde jer onda bude gorka nego odmah u lonac i još kuham ccca 30min.
Obožavam sarmu jer traje tri dana!!!
Ja pancetu ne nasjeckam u masu nego ju u listićima stavim na vrh sarme i poslije bacim
Kalimero, jel ti te klice i ljuskice () dođu kao gotov, kupljen proizvod ili ih melješ, što li? Ako da, pod kojim nazivom i gdje kupiš?
ja ne mogu virovati da se nekome uopće jede sarma u ovo doba godine 8)
Inače, ja meso ipak malo prodinstam na kapuli, dodam češnjaka, peršina, soli, papra i vegete, te rižu (sirovu). Punim listove i to je to. na isti način punim i paprike
Luk (samo nasjeckan), češnjak, peršin, sol, vegeta, crvena paprika, biber, zobene pahuljice, jaje, riža. Zamijesim, motam u zelje, slojeve odvajam sjeckanim zeljem, na pol kuhanja dodam zapršku i malo paradajza. Kuham s lovorom.
radila sam ih sinoć i nastavila jutros bile su odlične dodala sam svega od začina i muskatni orascic i crvene paprike a u vodu u koju sam ih naslagala izmrvila pola govedje kocke tako su bile lagane i ukusnesvima na svojim receptima
AdioMare:
I sojine ljuskice i pšenične klice ili zobene klice imaš u trgovini - Bila, Konzum i td. Ne usitnjavam ih. Kod sojinuh ljuskica ono što je krupnije u pakovanju koristim za pašta šute, mješam sa mljev. mesom ili neko drugo jelo, a ono usitnjeno u vrećici ( izmrvljeno ) koristim za ugušćivanje.Kalimero, jel ti te klice i ljuskice ( ) dođu kao gotov, kupljen proizvod ili ih melješ, što li? Ako da, pod kojim nazivom i gdje kupiš?
Super, hvala.Originally Posted by kalimero
Možda se konačno maknem od zgušnjavanja s brašnom (malo, ali ipak).
AdioMare - kreni sa manjom količinom i kod jela gdje je paradaj sos prisutan ili neka aromatičnija jela ( sarma , sekeli , ćufte , pašta šute i sl.)
izviniteeeeee ali moram
Ja, sta sve sjeckate u sarmu. :shock:
ja stavim samo narezani luk, ne dinstam ga prije a slaninu(špek) stavim komadiće između redova za aromu
u meso stavim luk, sol, malo vegete, papar, slatke i ljute paprike prema ukusu (mi volimo ljuće), jaje, rižu i koliko riže toliko mlake vode i to sve dobro promiješam
motam, slažem i između stavljam par komadića te slanine za aromu i na kraju radim zapršku u koju opet stavim crvene paprike da i juha dobije crvenu boju ali to se može staviti i u ljuskice čisto da juha dobiju jaču boju i aromu ako volite
ja volim jače okuse
Kalimero, ostala si mi na jednom topicu "dužna" odgovor kako radiš sekeli
Ja neko vrijeme za sarmu namačem rižu u vodi (da mi ne popije svu tekućinu iz mesa i okolice - rekla mi mama), luk za sarmu obavezno prodinstam - rekla mi mama, i obavezno u smjesu stavljam fine mesnate pancete sitno, sitno narezane - rekla mi jedna poznanica, Bosanka.
Samo tada mi je okus sarme nezaboravan.
Jaje i ostali začini - po želji.
A kako ti radiš sarmu?
Sve sastojke izmiješam na prijesno, ne žutim luk ni meso.
Zamotane sarmice posložim gusto na listove kupusa, između ubacim koji komad slanine, lovor list, zalijem vodom i kuham bez miješanja oko 2 sata. Svako toliko protresem zdjelu ukojoj se kuha.
A nekad kuham i u pećnici u onoj kikiriki posudi (protvan s poklopcem).
Pred kraj umutim jednu žlicu brašna i malo crvene paprike u hladnoj vodi i prelijem preko svega i još malo treskam lonac da se izmiješa.
isto, samo meni slanina, sitno sitno izrzana ide i u meso
AdioMare, u tipicnoj bosanskoj kuhinji sarma je vrlo jednostavno jelo -
u smjesu za filovanje ide meso, luk, mrkva, persun, riza/krompir, so, biber, mozda malo mljevene paprike -
dobije se mekana smjesa, koja se onda mota u listove vinove loze, maline, rastike ili kupusa, sto sitnije to bolje.
npr. kad pravim sarmu, posebno ako imam goste, u kasiku stanu 2-3 sarmice
je, pa se meni prijatelji čude kad kažem da kod mame pojedem 40 komada
a to ko dvije "zagrebačke" sarme.
one po pol kile!
wewa, u kasiku 2-3 sarmice wooowww svaka cast....i na umijecu i na strpeljenju da savijas tolioke sarmeja to jos nisam vidjela...pokusavam si predociti koliko maminh sarmica u rastici ili vinovj lozi stane u kasiku....hmmmm jedva bi se 2 ugurale
apricot, moj mama pravi takve sarme, iako je iz bosne pa nam prijatelji bosanci ne mogu doci sebi kad vide sarma ko 2 sake
a jojj.....ja moram bijezati s ovog topica jer 1. nikad nisam pravila sarmu!
2.jako volim sarmu
3. trudna sam i ako mi se bude jela sarama gdje da nadjem kiseli kupus sada? ...hmmmm
bjezimmmmmmmm
AdioMare, u tipicnoj bosanskoj kuhinji sarma je vrlo jednostavno jelo -
u smjesu za filovanje ide meso, luk, mrkva, persun, riza/krompir, so, biber, mozda malo mljevene paprike -
dobije se mekana smjesa, koja se onda mota u listove vinove loze, maline, rastike ili kupusa, sto sitnije to bolje.
npr. kad pravim sarmu, posebno ako imam goste, u kasiku stanu 2-3 sarmice
adio mare nisam znala da u sarme dodje i krumpir i mrkva da nije to neki drugi recept za lazanje od sarma
ajde molim te posalji cijeli recept mozda ga i probam napravit iduče zime prošla me volja za sarme sad sam prešla na punjene paprike
Adio Mare, ovako pravim kao i Wewa, s time da ne stavljam mrkvuAdioMare, u tipicnoj bosanskoj kuhinji sarma je vrlo jednostavno jelo -
u smjesu za filovanje ide meso, luk, mrkva, persun, riza/krompir, so, biber, mozda malo mljevene paprike -
dobije se mekana smjesa, koja se onda mota u listove vinove loze, maline, rastike ili kupusa, sto sitnije to bolje.
npr. kad pravim sarmu, posebno ako imam goste, u kasiku stanu 2-3 sarmice
I nisu mi bas tako sitne, ali nisu ni ogromne.
Jedna sarma od pola lista kupusa
cek, cek....
ne stavljam ni krompir. Nikad nisam vidjela da neko u sarmu stavlja krompir. :?
Znaci: meso, riza, luk i zacini. Odozgo nabacam ostatak od kupusa.
ma može i krumpir umjesto riže.
bude malo gnjecavije.
bolje je s rižom.
ja sam naucila pravit sarmu od mame, a ona od svoje mame. I zaista nisam vidjela da su ikada u sarmu stavljale krompir.
Cak sam nedavno primijetila da sveki u Bos. Krajini stavlja mrkvu u sarmu i to mi je bilo :shock:
ja bum pukla
tražim kod sebe recept za sarmu, i nađem ovo:
SARMA.......
Chou croute – les feuilles, et coupe en neuilles
1 kg de viande hache (porc-veau, ou porc-boeuf)
1 oeuf
4 morceaux de l'ail (il faut faire le «pure» avec les petite tenailles pour l'ail)
1,25 dl du ris (je mis du ris en eau chaud pendant quelque temps)
1 cuillere de cafe du sel,
1 cuillere de cafe de Vegeta
Znači, razlika je u malo sjeckane pancete, slanine, iliti špeka u smjesi. I u dinstanju luka.
Ja nemam ništa protiv velikih sarmi. Kod nas u Slavoniji jedna sarma ne stane u žlicu, a kamoli tri.
Ali sviđa mi se ideja savijanja u listu raštike, vinove loze ili već... Ja sam radila uvijek sa kiselim kupusom, tako da bih mogla probati i na bosanski način.
a nisi se zalila jesenas
JA da se žalim?!
bilo je božanstveno
ali, ti si vrhunska kuharica, a ovdje se daju savjeti za neuke
je, pa se meni prijatelji čude kad kažem da kod mame pojedem 40 komada
a to ko dvije "zagrebačke" sarme.
one po pol kile!
'ko ti je neuk?a ovdje se daju savjeti za neuke
Što fali mojoj sarmi?! Krumpiri?
ih, nisam dosla da fish for compliments, nego da te zeskimJA da se žalim?!
bilo je božanstveno
ali, ti si vrhunska kuharica, a ovdje se daju savjeti za neuke
i daaaaaleeeko sam ti ja od vrhunske kuharice - ja tu svrstavam zene koje kuhaju svaki dan, a ne rekreativno ko ja
zanima me kad se sarma dela u vinovoj lozi, koja je najbolja jel od izabele? jel treba prije prokuhati, kolko se dugo to kuha, valjda ne ko i sarma od kiselog zelja? kaj ak delam s lišćem od kelja.
Izabela i drugo neplemenito grožđe ima listove koji nisu jako rasperjani (onak ko smokvin list) pa je s njom lakše raditi. Plemenke imaju malu lisnu površinu i jako rasperjane listove pa je teško zafrkati sarmu. Osim toga, izabelu i srodne loze ljudi obično ne špricaju. Odabereš listove koji su svijetlozeleni, da ne budu tvrdi. Kratko prokuhaš u slanoj vodi da omekša, ohladiš u hladnoj vodi, ocijediš i udri dalje kao i klasičnu sarmu.
Kelj - nisam nikad radila, ali ne vidim razloga zašto ne bi išlo. Moraš samo izrezati tvrdo kocenje, ali to se i inače radi. Meni bi se za ovo najviše svidio onaj špičasti mladi dalmatinski kelj koji nije jako nabijen i nije jako zgužvano lišće. Isto obariš jer je inače pretvrdo za frkanje.
Duljina kuhanja - ako radiš s prethodno dinstanim mesom, treba kraće vrijeme, ali opet, sastojci se moraju lijepo premrežiti. Ovisi o mesu, količini itd.
Dobru zabavu.
Strucnjakinje za sarmu, trebam pomoc.
Mogu li smotati sarmu navecer, strpati u frizider i ujutro ju staviti kuhati? Mislim, mozemo li se otrovati, prosjediti Novu na wc-u ili tak nekaj
Ko da je bio neki topic gdje je netko pisao kak kuha sarmu cijelu noc, ali ga nikako ne mogu pronaci. Da probam tak?
nisam stručnjakinja za sarmu, ali možeš smotati pa sutra kuhati, niš se neće dogoditi
i nikad čula da se u smjesu stavlja krumpir
pa sarma se radi naveliko, za više dana, što više stoji to je bolja
kako može krumpir stajati?
Ja uvijek tako radim, bude baš dobraStrucnjakinje za sarmu, trebam pomoc.
Mogu li smotati sarmu navecer, strpati u frizider i ujutro ju staviti kuhati? Mislim, mozemo li se otrovati, prosjediti Novu na wc-u ili tak nekaj
smotam navečer, složim u lonac i u frižider
ujutro nalijem vodu i stavim kuhati
ni ja nikad čula za ovo
dugo kuham sarmu, pa na što liči taj krumpir unutra? čak i da ne stoji.
ja to baš napravila,lijepo sam je zamotala,stavila u friđ i ujutro ću je staviti kuhati(inače to često radim i nikad nam niš nije bilo)
Možeš, to ti je kao da koristiš lonac za sporo kuhanje (ako je peć na struju, zakipiš, pa smanjiš na 1 tj. najslabiju vatru i ostaviš cijelu noć). Nisam to nikad radila, ali sam čula da se može. Možeš i u pećnici, na laganoj vatri:http://www.coolinarika.com/recept/sarma-kao-takva/Strucnjakinje za sarmu, trebam pomoc.
Mogu li smotati sarmu navecer, strpati u frizider i ujutro ju staviti kuhati? Mislim, mozemo li se otrovati, prosjediti Novu na wc-u ili tak nekaj
Ko da je bio neki topic gdje je netko pisao kak kuha sarmu cijelu noc, ali ga nikako ne mogu pronaci. Da probam tak?
Ali dobro je a70v rekla - ostavi smotanu sarmu preko noći pa kuhaj sutra, ništ joj ne bude.
Last edited by Peterlin; 29.12.2012 at 21:01.
Super!
Za krumpir ni ja jos nikad nisam cula da ide u filu za sarmu.
A sarma bez zaprske? U mom kraju je to svetogrde, a ja bi i to preskocila ako moze.
Pa nije zaprška obvezna, ali u tom slučaju trebaš paziti da ne bude puno tekućine.
može i bez zaprške, zašto ne
možeš samo staviti mrvu paradajza zbog boje
mozes. a obzirom da je mesu potrebno nekih 20ak minuta da se skuha mozes i tako napraviti: smotati naveces, skuhati cca pola sata. ohladiti istaviti u frizider i sutra ujuto nastaviti s kuhanjem.
nemoj kuhati cijelu noc, osim ako nisi uz nju cijelo vrijeme, to mi zvuci mlijun puta opasnije od ohladjene sarme (taman i sirove) u frizideru.
Ja stavljam crvenu papriku iz istog razloga. Moja svekrva ima bolji trik - stavi neku domaću kobasu dimljenu i s dosta paprike, pa sarma dobije i boju i miris. Dio te kobasice izrezucka na sitno i stavi u mljeveno meso, a dio skuha sa sarmama. Rezultat je fenomenalan. Ja dugo sarmu nisam vlastoručno kuhala jer ne dospijem - baka ugađa unucima pa kuha sarmu relativno često, a ja se ne guram, he he he... Ali zato mene dopadne odojak ili kakvo drugo pečenje, a tak i tak sve pojedemo zajedničkim snagama.
Bit ce to prava sarma za ljencine
Prijavak: sarma uspjela, pojedena jos prije pet dana (2 kg mesa u sarmi). Radila sam ju navecet, ujutro kuhala. Zaprsku nisam radila.
Hvala svima na pomoci
ja ne stavljam ni zapršku ni paradajz ni suho ni kobase, jer imam par njih doma koji takve stvari ne jedu, a gutaju sarmu očima.
danas pravila sarmu sa suhim mesom kako dodatak zbog mirisa 1. put u životu i ispala je superbaš sam happy s obzirom da i nisam baš neki vrsni kuhar.. i da, radim blagu zapršku jer obožavam pire preliti s umakom. i vrhnje preko svega
Last edited by ljubilica; 19.01.2013 at 18:10.
Posting Permissions
Reply With Quote