Konzumiranje slatkog je začarani krug- znati će točno objasniti sljedbenici Montignaca- ali uglavnom slatko brzo i direktno diže razinu šećera u krvi, a isto tako brzo nakon jela (nečeg slatkog) razina šećera u krvi opada- što uzrokuje ponovnu glad. To su te namirnice sa visokim GI indeksom. Najveći GI ima šećer.