Dakle kao što Joe reče, u slanoj vodi iskuhaš meso/povrće/meso i povrće i to ti je to. Onda viškove zamrzneš u plastičnim čašicama i vadiš po potrebi.
Gdje se koristi? U supama, u varivima, za umake, gdje god ti treba kvalitetna tekučina sa finom aromom (tj da nije obična voda), osim za kolače