..dakle..imam dvije tegle domaćeg meda i med se unutra iskristalizirao..kako ga mogu vratiti u prethodno stanje?...čula sam samo za namakanje u mlakoj vodi..ili?
 |
|||
|
|
|||
Dekristalizacija meda
..dakle..imam dvije tegle domaćeg meda i med se unutra iskristalizirao..kako ga mogu vratiti u prethodno stanje?...čula sam samo za namakanje u mlakoj vodi..ili?
Baci ga ili ga koristi umjesto šećera što ustvari i jest.
Navodno se pravi med ne kristalizira ili je dodan šećer ili su pčele hranjene šećerom - tako kaže moj prijatelj koji se ozbiljno bavi pčelarstvom.
Probaj prihvatiti činjenicu da je kristalizirani med drugorazredan i nastoj ga ne koristiti ako baš ne moraš. Zapravo ga je jednostavno otopiti zagrijavanjem na <60°C, ali sam siguran da ti to ne treba - toliko ga malo trošiš da se stigao kristalizirati.
Najbolja primjena za takav med? Napravi medovinu.
Re: Dekristalizacija meda
A ja mislila da se kristalizira zato sto je star...i dobila isti savjet;da ga stavim na toplo.
Ma ispada da se skoro svaki med može kristalizirati. Zapravo dolazi do separacije vode i šećera, a ta situacija pogoduje ubrzanoj degradaciji svih ostalih svojstava. Čak i fermentaciju.
Ako ti taj med smrducka, preseli ga na mjesto za smrdljive stvari i zaboravi.
Da li postoji med koji se ne kristalizira? Kako ga naci? Gdje?
pa sve se pcele hrane secerom.
retko koji pcelar ostavi pcelama meda
dovoljno da ga jedu citave zime.
uzme med, koji je skuplji,
a da pcelama secera da prezive do prvih cvetova.
uz svoh dedu, pcelarim vec 10 godina, a on vec 50.
nije bilo meda koji se posle duzeg stajanja
nije ukristalisao.
to je u stavri dokaz da je med pravi,
da nije samo istopljeni secer.
btw, u zemljama skandinavije
ljudi mnogo vise cene i jedu ukristalisani med.
jer se ne razliva sa parceta hleba.
ukristalisan med moze se bez brige koristiti.
med se vrlo tesko moze pokvariti,
narocito ako stoji u zatvorenoj posudi.
LeeLoo, bio bi grijeh baciti kristalizirani med. Pravi (nepatvoreni) med će se svakako kristalizirati ako ga držiš na prilično niskim temperaturama. U prvotno stanje vratit će se upravo tako kako i sama znaš - zagrijavanjem, ali ne iznad 60-tak stupnjeva, jer bi se uništilo sve dobro što ima u njemu.
Naravno da postoji. Naći ćeš ga kod onih "pčelara" koji pčelu vide svakih nekoliko godina ( ako im slučajno koja tuđa doleti u vrt). Dakle, iskemijani med se vjerojatno neće kristalizirati. Jesi sigurna da želiš takvo što konzumirati? :/Originally Posted by Dolisa
mi imamo pčele i dajemo im šećer samo kad nema ništa papati na livadama i šumama.
Vremenom se med, kristalizira, ovisi o vrsti meda, temperaturi. Kad ga želimo otkristalizirati, zbog preljevanja u tegle samo a stavimo na sobnu temperaturu i mješamo, mješamo, mješamo.... da se ti kristali razbiju. Inače moj tata koristi ekološke saće i lječi pčele samo prirodnim preparatima. Nema ni k od kemije u našem medu, a ipak se kristalizira.
Ma naravno, svojstvo svake zasićene otopine šećera je mogućnost kristalizacije. Moji pčelari su ovu godinu odlučili ne davati šećer uopće, jer se pokazao kao mamac za ose. Prošle godine su (radi šećera) imali velike štete od osa.
Mi obožavamo kristalizirani med. Hvarski med, koji nam je davao susjed, i od kojeg, po mom skromnom mišljenju, nema boljeg se isto uvijek kristalizirao i tako mi je stoput ukusniji + ne razlijeva se kad ga namažeš na kruh. Mi i u dućanu kupujemo med koji je lagano kristaliziran (ne baš da je ko kamen, nego da se još da mazati)
MMov ujak "proizvodi" med (za obitelj i malo viška) u Lici. Med se redovno kristalizira, a znam da je na pčele i izradu maximalno paženo.
Meni je super taj kristalizirani (jedino mi se ne sviđa kad se kristalizira u rakiji.. iz istog izvora..)
Kristalizacija meda je normalna pojava kod dužeg stajanja, to nije patvoreni med. Brzina kristalizacije ovisi od vrste meda i temperature na kojoj se čuva. Med se ne može pokvariti.
Vraća se u tekuće stanje zagrijavanjem do 40 stup.- stavljanjem posude u toplu vodu ili ga sada ljeti iznijeti van na balkon.
I mi u obitelji imamo pčelara, tako da oduvijek imamo puno meda u kući. Često se znao i kristalizirati i meni se takav nije sviđao iako je moj tata (a tata zna) uvijek govorio kako se pravi med kristalizira i da u tom svom stanju ima očuvane sve ljekovite sastojke tako da ga mi često nismo niti otapali nego smo takav kruti trpali u limunade, čajeve gdje bi se rastopio.
Sigurno je kristalizirani med ispravan, jer su nas na faksu učili da pravi med se razlikuje od patvorenog po tome što pravi med kristalizira i pri tome ne mjenja svojstva.
Pošto se vremenom štošta mjenja, možda se i tu došlo do novih spoznaja ali ne vjerujem
Pa... med kad kristalizira hoće fermentirati, a o mišljenja o ispravnosti fermentiranih proizvoda su podijeljena
Fermentirani med smrdi.
Koliko ja znam o medu (a znam onako jer me interesovalo, a ne mogu baš reči da sam pčelar jer se po malo bojim pčela) med koji proizvode pčele redovno kristalizira nakon dužeg vremena. Onaj napravljen od šečernog sirupa (agde) koji nije vidio pčele ni u snu ne kristalizira. A vratit ćeš ga u predhodno stanje tako da ga staviš u lončić vode na štednjak i kolo uključiš na najnižu temperaturu. Postupak traje malo duže ali je provjereno dobar. A možeš ga koristiti i kristaliziranog, lakše se kontroliše
Zasto inzistiras na povezanosti fermentacije i kristalizacije?Pa... med kad kristalizira hoće fermentirati, a o mišljenja o ispravnosti fermentiranih proizvoda su podijeljena
Fermentirani med smrdi.
Lijepo reci da si u krivu i gotovo
Ne bih polemizirala sa Davorom :/ , ali pravi med ne bi smio fermentirati. Nešto mu mora biti dodano ili korišenjem pribora unešeno , da bi pospješilo fermentaciju.
Mi med koristimo na kante i nikad nisam doživjela da je fermentirao.
"KRISTALIZACIJA MEDA
Kristalizacija (granulacija) je osobina svakog prirodnog meda. Brzina kristalizacije u skladištima (ambalaži) zavisi od odnosa grožđanog i voćnog šećera, kao i temperature pri kojoj se med čuva. Ukoliko je u medu sadržaj glukoze viši, te se približava sadržaju fruktoze, takav med brže kristalizira. Temperatura ispod 20°C ubrzava kristajizaciju meda, dok je vlažnost zraka u prostoriji usporava.
Najbrže kristalizira med medljikovac, suncokretov, goručicin, esparzetin i maslačkov med (koji često kristalizira još u saću, vrlo krupnim kristalima, tako da se teško centrifugira). U posljednje vrijeme ukus potrošača naginje ka kristaliziranom medu, i to naročito onih vrsta koje kristaliziraju sitnim kristalima, podsjećaju na najfiniji sladoled (med od bjele djeteline, bagrema, lipe,facelije, livadski med i dr).
Kristalizirani med može se iz čvrstog stanja vratiti u tečno, ako se sud sa kristaliziranim medom stavi u veći sud sa vodom zagrijanom na konstantnu temperaturu od oko 40°C pri čemu ne gubi na ljekovitosti. "
http://www.pcelarstvo.com/med.htm
Fermentacija meda se može dogoditi kod jako nekvalitetnog meda u kojem ima preveliki postotak vode. Ja to u životu još nisam doživjela iako sam uzimala med od ranih pčelara.
raznih pčelara, a ne ranih pčelara
Evo da se i ja priključim dilemmi.....moj djed pčelar 100 godina, pa je i MM počeo nedavno! Znam da BAGREM - ali čisti bagrem, ostane kakav je dosta dugo, no ima onih koji ostave LIVADSKI tj. miješani u košnicama, ne vrcaju ga samog - i to se pomiješa i ne valja....znači BAGREM je onaj čisti, zlatni koji ne se ušećeri....a livadski tj. miješani je dosta sladak jer je od raznih cvjetova (paša pčelica svuda po livadama i voćkama) pa se zato ušećeri (laičko objašnjenje)
Moj prijedlog...kupuj od ljudi koji nisu veliki proizvođači...za naš med se ne zna u HR ali ga prodajemo uvijek istim ljudima i svi su zadovoljni....uh jesam nas nahvalila
ne znam dal da se smije ili da plačem :shock: :shock:
koliko dezinformacija....
mi imamo firmu,izvoz matica i pčela,medom opskrbljivali pol obale i kopna,brda zlatnih pčela i žlica na ocjenjivanju meda....bla,bla...
imam snage samo reći- 1.prirodni med se kristalizira
a patvorevine meda kada pčelari dodaju glukozu da bi imali više "meda" ili kad pčelama daju na nekontroliranu ispašu da jedu sok od lisnatih ušiju i sa drveća koje ispušta medni sok....takav med se jaaako teško ili nikako ne kristalizira
hranjenje pčela nema veze s ničim,osim sa njihovim zdravljem i imunitetom
2. med se može pokvariti samo ako su ga ne iskusni pčelari izvadili dok nije sazrio (pčele krilima fermentiraju nezreli,mladi med dok ne sazrije)
ipak je pčelarstvo posebna grana na fakultetu i nije svaki čovjek koji ima 5-10 košnica i vadi med-pčelar, kao što ja nisam ing. ili dr. ili dipl.... a znam natuknut par stvari o koječemu...
možemo do sutra rekla-kazala.....
ako koga zanima neš konkretno,nek pita i ja mu odgovorim citatom iz stručne literature 8)
kristalizacija je prirodno svojstvo meda
dekristalizira se na +40°C
prirodni vrcani med ima neogranicen rok uporabe
tak veli moj medar
i ja mu vjerujem
Ih, pa nisam ni ja pisao bez veze. Onomad sam radio medovinu i ispala je... to se pristojno veli: "Vikinzi od toga padaju na koljena sa suzama radosnicama u očima". Imam toga još.
Dio istraživanja medovine bilo je i učenje o namirnicama, a ključno je da kristalizirani med fermentira alkoholnim vrenjem. Kod kristalizacije dolazi do koncentriranja šećera u kristalima i razrjeđenja ostatka otopine, u kojoj skoro uvijek krene vrenje. Takav med je aromatičan, ali ipak niže kvalitete.
Na brzinu sam našao samo par stranica na kojima pišu o tome:
http://www.westonaprice.org/foodfeatures/honey.html
http://www.everythingabout.net/artic...cts/bees/honey
Posting Permissions
Reply With Quote