pekmez od plavih šljiva

[kalimero]

Juče sam pravila pekmez, mojima se jako sviđa, pa da i sa vama podjelim to umjeće pekmezarenja.

13 kg očišćenih plavih šljiva
1,5 kg šećera
1 limun narezan na ploške
1 cimet - mala vrećica
5 vrećica vanilin šećera

1 dcl ruma

Sve osim ruma se izmješa ostavi par sati ili preko noći da pusti sok. Kuha se za pekmez cca 2 sata, do željene gustoće. Ako se želi đem onda kraće kuhati.
Pri kraju kuhanja dodati rum. Sipati u čiste i vruće tegle.

Količina šljiva ne mora biti baš 13 kg, ja sam tako imala. Svatko može doraditi okus po svojoj želji.
Recept sam dobila onako odokativno ali sam si ja sve mjerila i zapisala, pa je ispalo to što napisah.
Tko nema dobre uvjete čuvanja zimnice nek doda jedan želin.

[andiko]

čovječe - 13 kg šljiva :shock: Ja bi napravila neke dvije teglice....Nismo baš za slatko.....

[Mayaa]

zanima me koliko je tegli ispalo od te količine? dio vjerojatno ispari kod kuhanja :/

[Kora]

Pa ja sam mislila da ide na količinu šljiva polda količine šećera: npr. 10 kg šljiva - 5 kg šećera, ovo mi se čini premalo. Jesi sigurno napisala dobre količine? Mislim super ako je i s ovako malo šećera dobar pekmez, ali mi je malo čudno.

[apricot]

kalimero, molim te pošalji mi malu teglicu po anchie

[Ailish]

Ja sam pravila pekmez od šljiva u pećnici, a količinu šećera sam stavila odokativno 10% tj. 30 dag na 3 kg šljiva... ispalo mi je 6-7 tegli različitih veličina, možda ukupno 2 kg pekmeza

to je meni idealan omjer šećera, al ja baš ne volim jako slatke stvari
(taj recept s pečenjem u pećnici je inače za pekmez bez šećera)

očistiti 13 kg šljiva

[kalimero]

Dobila sam 9 flašica od 800 g. Pola već podjelila, ali bit će jedna i za Apri .

[apricot]

ma pošalji pola, samo da me želja mine

[kalimero]

Dogovoreno

[brigita2]

Od svih pekmeza najviše volim pekmez od šljiva. ipak ne mogu se natjerati da ga idem raditi. Ove godine sam radila ajvar i još se nisam psihički oporavila od nereda i čišćenja kuhinje.

[Bubica]

i ja ovako radim pekmez od šljiva, ipak u puno manjim količinama. Stavim i više šećera, tj. malo manje od pola količine šljiva...

[kalimero]

Kad radim obični pekmez od šljiva, na 30 kg šljiva ( oko 25 kg očišćenih ) stavljam 3 kg. šećera i kuham da bude dosta gust.
Sve kuham u jednom velikom prokromovom loncu 30-35 l i na terasi. Bude jako brzo gotovo i ne zagara mi .U kuhini samo grijem staklenke tako da nema prljanja po kući. Kad radim manje mase opet radim na isti sistem, a i svu zimnicu pripremam vani.

[Bubica]

ne kuzim kako ti brzo bude gotovo. Ja sam znala po nekoliko sati kuhati pekmez od šljiva i uvijek mi bude tekuć...

[Loli]

A jeste li nekad probale podravkin pekmez od šljiva, onaj s crvenim "stolnjakom" na poklopcu?
Ne želim vas sad obeshrabrivati od stogodišnjeg miješanja, ali meni se čini da ni jedan moj pokušaj nebi bio TAKO fin.

[Bubica]

kupovne pekmeze od šljiva uopće ne volim

[Ailish]

A jeste li nekad probale podravkin pekmez od šljiva, onaj s crvenim "stolnjakom" na poklopcu?

ja ga volim, ali moj je još bolji

i ne miješam, pečem u pećnici
trajao je 2 mjeseca i nije se kvario (onda je pojeden pa ne znam koliko bi još trajao)

[kalimero]

Bubica:

ne kuzim kako ti brzo bude gotovo. Ja sam znala po nekoliko sati kuhati pekmez od šljiva i uvijek mi bude tekuć...

Ja to radim vani u specijalnom loncu, velike površine dna i pri većoj temp, grijanje je preko tzv. tambure ( neznam drugo ime ) na plin.
Nešto kao što rade u kotlovima.
Imam i specijalnu dugu mješaču da se mogu odmaknuti od peći ( U obliku slova L ). To je sve baš napravljeno za kuhanje pekmeza.
Kad se radi u kući, radi sew na nižim temp. radi prskanja, pa to onda traje duže.

[apricot]

samo da kažem da sam jutros natašte pojela pola tegle ovoga s rumom što mi je kalimero poslala

nikad u životu bolji nisam jela :shock:

[Blazenka]

A, ja taj pekmez uopće ne šećerim. Šljive su prepune pektina i po meni dosta slatke.