 |
|||
Patlidžan help .....
Kako to ispohujete .. a da onak ljepo izgleda kod mene to uvijek koma ispadne kad stavim na ulje on pusti vodu pa brasno se skupi u grudice i onak
neizgleda uredno (al fino za jesti) ..
Probala sam nasoliti i ostaviti malo u salaveti da se "iscjedi" al opet ostaje voda unutri :/
ja ostavim da se cijedi par sati
Znači večer prije ih izrezat .. hvala
ja ih izrežem pa posolim i ostavim da stoje oko 30minuta i zatim ih operem malo u vodi i normalno ih pohujem i uredni su mi, a MM kaže i ukusni za jesti. Ja ne znam jer ih ne volim 8)
Ja isto izrežem i posolim, ostavim oko 2h, ali na nagnutoj površini (daska za rezanje) ili ih stavim u cjedilo za paštu pa poklopim sa loncem punim vode.
:?
Ja uopce ne cijedim patlidjane. Kad ih vadis iz tave stavi svaki posebno pa se nece upariti i smljeckati.
ma ne cijedim ni ja ,čekam da puste onu vodu
Dala si mi ideju. Ja ih uzdužno izrežem na fete, posolim, stavim u cjedilo (i na to neki teret) i čekam da se ocijede cca 30-tak min. Za to vrijeme napravim smjesu malo gušću od one za palačinke. Uranjam svaki komad posebno u tu smjesu i frigam u dubokom ulju. A ponekad ih samo frigam, bez da ih poham. Volim ih.
Ja ih ujutro narežem na ploške, svakog posolim i slažem ploške jednu na drugu. Onda gore pritisnem nečim teškim (stavim dasku za rezanje i gore najveći i najteži lonac što imam).
I tako stoje da ispuste sok (inače su gorki).
Prije pohanja ih još jednom iscijedim, pobrašnim, uvaljam u jaje i pržim u ulju. Pržene ih stavim na kuhinjsku brisaču da se upije ulje.
ma slazem ja njih jedan po jedan samo sto tava bude puna vodemorat cu probati tako da ih stisnem s necim čak sam razmisljala da napravim smjesu od brasna i jaja i da ih onda ubacim unutri ..onak da nevaljam pojedinačno..
Uhh tak su mi fini za jesti al kad ih vidim tak očerupane prodje me volja
Volim patlidžane i svašta sam radio s njima (osim pohanja koje mi ne ide) dok nisam skužio "rostiglio". Do toga su dovela dva bitna zapažanja.
Prvo je da mi gorko uopće ne smeta, a suvišak soli smeta i zato mi soljenje sirovih patlidžana nikako ne dolazi u obzir. Osim zadržavanja dragocjene gorčine ovakvi mi imaju drastično bolji izgled.
Drugo se odnosi na osobinu patlidžana da upiju svaku količinu masnoće tokom termičke obrade s kojom uopće dođu u kontakt. Ne znam pohati (antitalent) i ne ističem pohanje kao postupak po bilo čemu specijalan, osim što korica puca i sve se lijepo natoči masnoćom :bljuc:
Kao i Davor, uopce ne solim sirove patlidjane niti mi smeta njihova tekucina.
Ali poham vrlo uspjesno, bez da se sve natopi masnocom.
iskreno, ne znam čemu služi to čekanje.. ja ne čekam ništa. režem patlidžane minut prije nego ću ih spremati, baš iz razloga da mi se ne razvodne i nikakvih problema. nekad ih kod pohanja ni ne solim (solim jaje i malo mrvice) i nikada mi se ne naulje i ne raspucaju. probajte, barem s par komada. I ne pamtim kad sam naletjela na neki gorki (bilo kupovni ili iz tatinog vrta).
Inače su mi najdraži narezani na malo deblje kolutove, malo posoljeni i bačeni na tavu s malo maslinovog ulja, feta kruha i eto ručka 8). Isto tako bacim par tanko narezanih kolutića na picu, musaku, mljac... sad sam gladna
meni se taj tvoj recept jako sviđa, ajde ti kao autor zalijepi link na to ovdje,lakše ćeš naći nego jaDavor prvotno napisa
ja ih narekem na šnite i kad ih posolim onda ih malo zalijem sa mlijekom i ostavim 15ak min.onda ih stavima na papirnate ubruse koji upiju višak.uvaljam u brašno i jaje sa soli i na vruće ulje.nekad ih jedem samo tako sa tartarom a nekad ih takve poslažem u protvan i onda slažem red patliđana,pelata,sira,i na kraju preko toga parmezan.kad se fino zapeče milina je za jesti
Da, da Romina, to i ja radim (bez mlijeka), samo od pelata napravim salsu - alla parmigiana, mljac.
Ja sam ih naučila pohati bez da upiju ulje. :D
Meni jako smeta, stoga stalno odgađam isprobavanje tvog recepta (a imam ga sejvanog). :/
tko ono kaze, makedonci? kome smeta gorcina patlidzana neka jede tikvice
jucer sam jela iiiiizvrsne okruglice od patlidzana, izasao recept u nekim novinama.... kuhani patlidzani se nasjeckaju pa pomijesaju s jajima i parmezanom i zacinima pa se rade okruglice i pohaju. moj tata ne voli pohanje pa ih je samo poslozio u posudu i zapekao u pecnici, prethodno malo pobrasnio kukuruznim brasnom. bilo je jako jako jako mmmljac
a ima i recept da se narezu na ploskice, svaka se ploskica posipa parmezanom pa poliju maslinovim uljem i zapeku
i jedan i drugi recept preporucuje da se odgorce prije.
i jedan i drugi nacin mi je super. ali meni nije nikad uspjelo kao mom tati
Evo i linka: Pečene tikvice i patlidžan a la rostiglio
fritulica pliiiiz recept...ja obožavam šalšu i sve moguće kombinacije sa samim paradajzom
Romina, to naše jelo se izvorno zove "Melanzane alla parmigiana" po naški Parmiđana.
Recept za salsu; sitno narežeš kapulu (crveni luk) i prodinstaš na maslinovom ulju, dodaš oguljene, nasjeckane rajčice (ako nemaš svježe onda pelate) i to u pravilu kuhaš dugo (kažu, što se duže kuha to je bolja sasa), propasiraš, pred kraj dodaš soli, 1 žlicu šećera, sitno sjeckani češnjak i nasjeckani peršin. E tako to radi moja mama.
Ja često radim skraćenu varijantu pa stavim sve te iste sastojke, ali kuham oko 40-tak minuta i ne pasiram. Potom slažem red pohanih patlidžana (kako je gore opisano), red salse, red sira (pomiješam neki lagani sir s malo parmezana) i na kraju završim parmezanom (isto kao što i ti radiš) i uvalim u pećnicu. I hladno je odlično.
Idem sutra po patlidžane.
ja radim salsu kao i tvoja mama
A to doradim tek na tanjuru.ja radim salsu kao i tvoja mama
Ma gore sam se malo nespretno izrazila pa je ispalo da je salsa alla parmigiana, a nije nego jelo.
Romina
Uspjelo mi :D napokon izgledali lijepo :D
prvo ih stavila u mlijeko i onda stavila sat vremena kriska pat. pa papir pa kriska pat. pa papir i ostavila sat vremena kasnije ubacila u smjesu od brasna i jaja ii super ispali :D
vi pricate o nekoj gorcini meni to slatko, ono nemogu jesti uz meso ja izgleda nemam okus gorcina u ustima :?
Pa tako nekako ih i ja doživljavam. Gorak okus je u ovim krajevima teško naći u bilo kakvoj hrani, a ta mrvica gorčine stvarno ne smeta.
Sad ja malo padam s Marsa,a jel se po tom Davorovom receptu patlidžani gule?
Yok. Osim ako nemaju trule fleke, ali takve patlidžane koristiš samo u nuždi. Opereš i narežeš.
ja ih prepolovim na pola, izvadim "meso" koje izdinstam na luku sa sojom (dodam soli, vegete ...), u to dinstano dodam vrečicu parmezana i to sve vratim u izdubljene polovice, na vrh stavim mozzarelu i stavim u pećnicu.
fritulica
I mene je bilo strah od gorčine, ali ovi Davorovi patliđani stvarno ne ispadnu gorki, uopće. Samo sam ih oprala, narezala i složila u tepsiju. Nisu se uopće zaljepili za tepsiju ni raspali prilikom pečenja (i toga me bilo strah).Meni jako smeta, stoga stalno odgađam isprobavanje tvog recepta (a imam ga sejvanog). :/
potvrdim davora.
kad nedjeljom pecemo kokicu s krumpirima u pecnici, ubacim par tikvica u komadu i padlidane mesi i kumpirima izrezane na pola i bude mljac.
nekad pecem samo kupire, patlidane, tikvice i komade bjelog kupusa sa malim pomidorima, maslinama i cesnjevima cesnjaka u kori i isto je mljac.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom