Orahnjača-recept molim

[kate]

kad sam već prvi put uspjela izac na kraj s kvascem....da idem korak dalje, možda naučim do blagdana

Hvala,

[rinama]

Evo recept za gibanicu kakva se radi u Turopolju

4 dcl toplog mlijeka
1 kockica kvasca
1 žličica šećera
1 vanili šećer
pola žličice soli
2 žutanjka
10 dkg razmekšanog margarina

U toplo mlijeko staviti kvasac i šećer i čekati da se kvasac "digne"( ), zatim dodati ostale sastojke + glatko brašno dodavati dok postane gusto. Dobro izraditi tijesto i ostaviti na toplome dok udvostrući kolićinu, ponovo ga promješati i ponovno ostaviti da se diže.

Za nadjev:
pola kile oraha
15 dkg šećera
2 dcl mlijeka
Orahe sameljemo, pomješamo sa šećerom i prelijemo kipućim mlijekom.
Smjesu malo ohladimo, tijesto umijesimo na dasci, razvaljamo, namažemo nadjevom i zarolamo. Rolu gibanice podijelimo po pola, najbolje "prerezati" tanjurom. Staviti u pleh za pećenje,prethodno premazan rastopljenim margarinom, ostaviti da odstoji desetak minuta i staviti na 160-170 da se peće oko 45min do sat vremena, uglavnom kad poprimi finu rumenu boju, trbalo bi biti gotovo.
Pećenu gibanicu izvadimo iz pleha okrenuvši je tako da sad ona gornja strana bude dolje, tako da izbjegnemo da se gornja kora odljepljuje od ostatka šnite kad je režemo.
Tak to radim ja, po receptu moje bake, a koja je to naslijedila od njene bake i tako unedogled.
Umjesto oraha može mak, rogač, neko maže pekmezom od šljiva, ali najviše su ipak zastupljeni orasi i mak.

[tinkie winkie]

ja imam jedan dobar recept za tijesto koji uspije u svim kombinacijama:

osnovni recept za tijesto:

55 dag brašna
6 dag šećera
2 dag svježeg kvasca
2 dl mlijeka
1 dl ulja
3 žlice kiselog vrhnja
2 žlice ruma
1 vanilija
1 jaje
2 žumanjka
kora od limuna, malo soli

Umiješati kvas s malo mlijeka i šećera.
Miješati žumanjke, jaja, sol, vaniliju, vrhnje, šećer i koru od limuna. Dodati brašno, mlijeko i dignuti kvas.
Ostaviti tijesto da se diže.
Razvaljati u 2 dijela debela 1-1,5 cm.
Nafilati svaki dio, smotati i peći 50-60 min na srednjoj temperaturi.

nadjev od orasa (orahnjača)
40 dag orasa
20 dag šećera
2 dl mlijeka
kora od limuna
3 žlice ruma
1 vanilija
snijeg od 2 bjelanjka

orase, šećer i vaniliju preliti kipućim mlijekom, dodati ostalo (snijeg od bjelanjaka na kraju).

nadjev od maka (makovnjača)
50 dag maka
4 dl mlijeka
20 dag šećera
1 vanilija
4 žlice ruma
kora od limuna
snijeg od 2 bjelanjka

Mak, šećer i vaniliju preliti kipućim mlijekom i dodati ostalo(snijeg od bjelanjaka na kraju).

nadjev od sira
40 dag svježeg sira
20 dag šećera
1 jaje
2 žlice kiselog vrhnja
1 vanilija
4 žlice griza
kora od limuna
snijeg od 2 bjelanjka

smiksati sve sastojke i dodati snijeg od bjelanjaka na kraju

nadjev od rogača
35 dag rogača
4 dl mlijeka
20 dag šećera
1 vanilija
4 žlice ruma
kora od limuna
6 žlica ulja
2 ribane jabuke
snijeg od 2 bjelanjka

Rogač, šećer i vaniliju preliti kipućim mlijekom i dodati ostalo (snijeg od bjelanjaka na kraju).

[kate]