 |
|||
kesten-šta da radim s njim?!
Dobila sam poveću vrećicu kestena i sada ne znam šta s njim....Peče se,kuva se,prži se...ili...šta :? ?Živila sam u kraju gdje uopšte nema kestena,prosto me sramota pitati,ali šta mogu!Kako se priprema(ali od riječi do riječi)?Može li se zamrznuti?
Jednom sam jela neki kolač s kestenom i jako mi se svidio,pa bih se oprobala i u tome,ali ne znam kako ga dovesti u tu fazu!
ono što ti je najeeednostavnije napraviti je; uzmeš veliki lonac, napuniš s vodom, staviš soli i kuhaš 1-2 sata ( pri kraju izvadi jednoga i probaj jel dovoljno mekan...)
A možeš ih i peći na grillu ( samo najprije zareži svaki)
Re: kesten-šta da radim s njim?!
posalji meni 8)Originally Posted by silkica
Dobila sam poveću vrećicu kestena i sada ne znam šta s njim....Peče se,kuva se,prži se...ili...šta :? ?Živila sam u kraju gdje uopšte nema kestena,prosto me sramota pitati,ali šta mogu
Jednom sam jela neki kolač s kestenom i jako mi se svidio,pa bih se oprobala i u tome,ali ne znam kako ga dovesti u tu fazu
Ja u vodu stavljam šećer umjesto soli i bacim prvu vodu nakon što zakuha jer su em prljavi em je voda manje crna a oni bjelji iznutra. Zar ne bi oni trebali biti slatki??
Može se zamrznuti ali ga skuhaj prije toga.
Pečeni su super!
i peceni i kuhani su mi super! i nemoj ih zaboraviti zarezati ako ih peces ( pecem u rerni, ne prakticiram na grilu)
ja ne stavljam ni sol ni secer kad ih kuham
možeš ih skuhati, oguliti i spremiti u zamrzivač
ja pakiram po pola kile i onda imam za kolače
KESTEN PIRE
500 g očišćenog kestena
4 dL mlijeka
70 g šećera
2 vanilin šećera
Zarezati sirove kestene u krug tako da razrežeš i koru i onu tanku ovojnicu (za 500 g očišćenih treba cca 600 g kestena s korom). U kipuću vodu stavljati po nekoliko kestena i kuhati nekoliko minuta, samo da se kesteni rastvore. Izvaditi ih iz vode i brzo očistiti koru i ovojnicu. Dok su vrući, kora i ovojnica su mekane i lako se skidaju, ali čim se ohlade gotovo ih je nemoguće oguliti. Ponavljati proceduru dok svi kesteni ne budu očišćeni (dugo traje i pazi da se ne ispečeš).
Oguljene kestene staviti u mlijeko i dodati vanilin šećer i kuhati na laganoj vatri cca 1 sat. Povremeno promiješati. Pred kraj kuhanja dodati šećer i dobro izmiješati da se šećer otopi. Kad je kuhano, sve izmiksati sa štapnim mikserom ili nekako izgnječiti cijelu smjesu da postane jednolična ako je ikako moguće. Ali ako ostane koji komadić kestena, ne smeta.
Ohladiti i poslužiti sa šlagom, komadićima čokolade.....
A možeš umiješati čokoladu u smjesu dok je još vruća, pa će se otopiti. Isto tako se mogu umiješati i svježe izgnječene banane unutra. Varijacije na temu......
A može se i smrznuti, pa upotrijebiti kasnije u pravljenju kolača.
To je mene mučilo ovih dana pa sam malo prošvrljala po francuskoj kuharici i našla juhu od kestena:
pola kile kestena
mrkva, poriluk, peršin
slatko vrhnje, sol papar
temeljac od povrća (ili voda i kocka od povrća)
kestene skuhaš cca pola sata, prerežeš i žličicom izdubiš, na putru prodinstaš (na laganoj vatri) poriluk mrkvu i peršin, doliješ vode/temeljac i sol, papar i prokuhaš pola sata, onda dodaš kestene i još malo prokuhaš, na kraju dodaš slatko vrhnje i zmiksaš, probaš jel treba šta još... meni je super.
Ja sam još u to dodala bundeve narezane na kockice kad i povrće, nije moja ideja nego iz jednog super restača di sam bila neki dan, i isplati se. Meni je jako fino
(recept pišem iz glave zato je jako odokativno, ali tko progugla ima još fora recepata s kestenima)
ja bih ime restorana
yaxx u hatzovoj
ooo, to je nešto novo u jelovniku...
vrijeme je da opet odemo.
hvala, joe
Kad se kuha-ne treba ga zarezati?
ne - jer kada voda uđe unutra- okus je drugačiji.
I zato ne kužim zašto neki u vodu za kuhanje stavljaju sol ili šećer.
a ja ne kužim zašto bi se kesten kkuhao dva sata?!
pa do tada već zaboravim da sam ga stavila kuhati :?
i to isto.
Hvala cure!
Idem se oprobati i u kuhanju kestena 8) !
e ako ti to ne uspuje... onda stvarno...
ideš u klupu sa tinkie winkie
Ne moraš sve skuhati odjednom, dio stavi u škrinju pa ga koristi prema potrebi
Jednostavno je kesten slađi ako se doda malo šećera u vodu jer je ljuska ipak malo propusna. Probajte liznuti vodu pa će te vidjeti da je voda slatkasta (bez da dodate šećer).
A netko stavlja sol (valjda ako se koristi "na slano"
Znači da čitav kesten može u škrinju?
naravno.
i sirov i skuhan pa protisnut
jel ima kakva caka da se kožica lakše odvaja (kod kuhanih), jerbo me to ispali na živce
Ja ga stavim cijelog kuhanog u škrinju i sve 5. Kada nam se jede tijekom godine izvadimo ga i za cca sat vremena spreman je za klopu.
da, Mora se guliti skroz vruć - a to i nije jednostavno
Onda je bolje staviti nekuhani u škrinju pa ga možeš za sat vremena jesti toplog
Kristalizira se čudno nakon zamrzavanja nekuhanog. Postane nekako previše suh.
Probala sam prošle godine i kuhanog i nekuhanog staviti u škrinju i meni je kuhani bolji.
Sada mi se baš jedu....
Ja kuhane nikad ne gulim, nego ih ili pregrizem ili prerezem na pola, pa zlicicom. Nemam pojma di sam to vidila, ali oduvijek tako.da, Mora se guliti skroz vruć - a to i nije jednostavno
Preferiram pecene u pecnici. ( Jel se i takvi mogu zalediti?!)
Moja mama je skužila super foru za kuhane koji se zamrzavaju. 8)
Protisne ih kroz onu spravicu za češnjak. Nema ni kore, ni kožica, a odmah je i propasiran.
Moja mama je skužila super foru za kuhane koji se zamrzavaju. 8)
Protisne ih kroz onu spravicu za češnjak. Nema ni kore, ni kožica, a odmah je i propasiran.
I miriši po češnjaku
ne miriše.
ali trajeeeeeeeee...
Moj tata ih je pasirao na pasirku - ali svejedno je to mukotrpan posao.
Mi smo uvijek radili jednu roladu od kestena za koju smo onda čistili i pasirali kestene, i to je meni bio najdraži kolač - valjda zato što je bilo tako teško doći do njega
Danas kupim smrznuti kesten pire i napravim tu roladu :/
ima i ona velika gnjecilica za krumpir koja je ista kao mala za cesnjak ali je velika, pa ne traje dugo. :/a je mi objasnjanje! uglavnom ono kroz sta se pasira krumpir kad se priprema za njoke.
a ja sam upravo napravila fini kolac od kestena
tijesto od jednog jaja, 2 zlice secera u prahu, vanilin secera, 10 dkg kestena i 1 zlica nutelle. sve se izmiksa i na 10 min na 180 stupnjeva.
krema je pola kg kestena, 25 dkg secera u prahu, 25 dkg maslaca, 6-7 zlica mlijeka. sve se izmiksa ubaci na biskvit. povise slaga po zelji i na sve cokoladna glazura.
evo ja našla još nešto što nije kolač. Spremam se napraviti kad budem imala vremena (vjerojatno nikad)
ali ako nekog zanima jelo s kestenima koje nije kolač ili kesten pire, nek slobodno skuha i javi mi rezultate.
što se kestena tiče, ja ih skuham i prepolovim pa izdubim žličicom, meni najjednostavniji način.
Dakle:
LASAGNE WITH CHESTNUTS AND PEPPERS
Serves 12
Vegetable lasagne is still the most popular vegetarian dish, but unfortunately it is often badly made, consisting of layers of lasagne with tinned tomatoes, onion and a few cubes of courgette in between. This is a more interesting lasagne recipe that uses chestnuts as the basis of the layered sauce.
Ingredients:
45ml/3tbsp olive oil
2 onions, peeled and finely chopped
2 clove garlic, crushed
225g/8oz mushrooms, chopped
1 red pepper, finely diced
1 green pepper, finely diced
375g/12oz cooked chestnuts (canned or vacuum packed), mashed
45ml/3tbsp tomato puree
30ml/2tbsp fresh herbs e.g. marjoram or oregano, finely chopped
to taste salt and pepper
a little vegetarian red wine (or vegetable stock)
12-16 sheets spinach lasagne
100g/4oz butter
100g/4oz plain white flour
900ml/1
meni je presladak a i nekako ne vjerujem da je u njemu samo kesten.
Baš je F. nažicao tatu da mu kupi onaj u čašici (od L...)- pa meni to nema veze s kesten pireom- kada se počeo topiti meni je imao konzistenciju vode (OK ipak nešto gušću) po meni totalno bezveze- baš si mislim dal da pišem L... i pitam kaj je unutra i jel uopće ima kestena
opće me ne šljivite s mojim receptima, otvorit ću protestni topic na kamo s ovim kao Moover
a vid'te ovo. treba samo prokuhati žumanjke sa šećerom:
Slagalica od kestena
40 dag protisnutih kuhanih kestena
25-30 keksa Petit-Beurre
20 dag maslaca
20 dag šećera
3 žumanjka
6 žlica mlijeka
6 redova čokolade
Kestene skuhajte, ocijedite, očistite pa još vruće protisnite.
Pjenasto umutite maslac, šećer i žumanjke.
U dobivenu smjesu umiješajte ohlađene kestene, žlicu po žlicu mlijeka i 4 reda naribane čokolade.
U zdjelu najprije stavite toliko kreme da pokrije dno. Na to poslažite kekse koje ste namočili u mlijeko i rum, pa na to stavite red kreme... Na vrhu mora biti krema.
Ukrasite ribanom čokoladom.
Umjesto keksa možete koristiti i piškote.
Baš mi izgleda mlja.
a ja sam upravo napravila fini kolac od kestena
tijesto od jednog jaja, 2 zlice secera u prahu, vanilin secera, 10 dkg kestena i 1 zlica nutelle. sve se izmiksa i na 10 min na 180 stupnjeva.
krema je pola kg kestena, 25 dkg secera u prahu, 25 dkg maslaca, 6-7 zlica mlijeka. sve se izmiksa ubaci na biskvit. povise slaga po zelji i na sve cokoladna glazura.
Biće isproban sigurno!
A neeee, kupljena je jedna SAMO za kestene!Moja mama je skužila super foru za kuhane koji se zamrzavaju. 8)
Protisne ih kroz onu spravicu za češnjak. Nema ni kore, ni kožica, a odmah je i propasiran.
I miriši po češnjaku
Tako i ja. 8)A neeee, kupljena je jedna SAMO za kestene!Moja mama je skužila super foru za kuhane koji se zamrzavaju. 8)
Protisne ih kroz onu spravicu za češnjak. Nema ni kore, ni kožica, a odmah je i propasiran.
I miriši po češnjaku
A vidite ovaj kolač
http://www.coolinarika.com/recept/ke...kusom-karamela
si ti ta mala sirena?
daj mi reci kako da napravim taj fucking karamel
meni to nikako ne uspijeva
ili prerano maknem šećer pa bude rijetko, ili ga predugo pržim pa mi se jako stvrdne
i kad dodam mlijeko nikako da se to rastopi, već mlijeko krčka oko grude šećera
i može se ta torta napraviti ujutro za navečer ili mora prenoćiti u hladnjaku?
može očišćeni kesten umjesto kupovnog pirea?
Hmmm.. šećer se prži dok ne posmeđi, bude smeđa rijetka prozirna masa (recimo, kao lizalice, ali mekano), kad zaliješ mlijekom iste sekunde se stvrdne i onda ga zagrijavaš na laganoj vatri sveudilj miješajuć da taj karamel ne zagori i da se pomalo otapa u mlijeku. Dalje znaš i sama
Može očišćeni kesten, naravno (ja uzela pire jer mi je tak jednostavnije i brže).
Ne mora prenoćiti u hladnjaku, nema se kaj stezati.
e kad bi ja došla do faze zaljevanja mlijekom i tog trenutnog stvrdnjavanja smjese iduća faza bi bila bacanje svega u smeće, jer mi se nije htjelo otopiti u mlijeku
koliko traje to topljenje?
ha...traje dok se sve ne otopi (ja obično kuhačom odljepljujem komade karamela da se odvoje od dna lonca u kojem to radim i sve se otopi kroz neko vrijeme... u biti, sjetila sam se da znam ostaviti kuhaču u loncu dok zalijevam mlijekom pa se karamel stvrdne oko nje i onda je potegnem prema van pa se sve odlijepi skupa s njom i mogu normalno miješati).
A kako ih pecete u pecnici: na koliko stepena i koliko vremena?
a kad ih kuhate, da li ih netko kuha u express loncu? Koliko vode da stavim i koliko vremena da se kuhaju pod pritiskom?
Ma, ispeci ih jednostavno gore na električnom kuhalu. Pokriješ kuhalo alu-folijom, a kestene zarežeš na ravnoj strani toliko da prerežeš koru i unutrašnju ovojnicu, a onda ih pečeš dok se kora ne raširi, tj. dok ne budu mekani. Najbolje se čiste dok su vrući.
Mmmmm, obožavam pečene kestene
Došla je opet sezona kestena pa da podinem temu. Kestene najviše volim pečene, i uglavnom ih pečem u tavi za kestene što znači svakih 5 minuta ih promiješati, istresti, staviti nove,itd... Kako se peku kesteni u pećnici?
Jednom sam jela kestene pripremljene u mikrovalnoj. Bili su fantastični! Okus kao pečeni, ali bez crnih zapečenih (zagorenih) dijelova. Experimentiranje nije dalo (dobrih) rezultata. I ma li netko iskustva s tim?
nakon što sam nonu dobrano opelješila za pomidore i napunila frizer, vrijeme je da ju opet posjetim...
baš ste mi napravile gušt
Obožavam pečene kestene. I crne prste i čašu mošta.
Kad pečemo kestene napravimo im križ na trbuhu. Tada se korica rascvjeta i lakše ga je oguliti. Moraju se malo dunstati u krpi pa će se još lakše guliti.
Za kuhanje. Ogulim ih dok su još sirovi. Ostane li ona unutarnja tanka kožica, ona otpadne ukuhanju. Ništa ne solim, niti šećerim. Kuhane kestene propasiram i dobijem one male crviće.
Posting Permissions
Reply With Quote