Volim ajvar i kupujem makedonski - jeftiniji je od sastojaka koji idu unutra 8)
Nekidan sam zezao zakonitu da je to pekmez od paprike
 |
|||
|
|
|||
Volim ajvar i kupujem makedonski - jeftiniji je od sastojaka koji idu unutra 8)
Nekidan sam zezao zakonitu da je to pekmez od paprike
Ma guli ona njih, naravno, ali ili ih traljavo oguli, ili ih onda totalno prepeča da i meso ima crne dijelove. :/Originally Posted by Tashunica
paprika se nakon pečenja mora oguliti i stalno peruckati ruke da ne ostaje crno.
Napravila po Iridaninom receptu i ispao odličan.
Iridana imamo isti pekač ajd nabaci još koji recept, npr za pekmez ako imaš
studena bas mi je drago :D . Ja sam sad bila na trznici i raditi cu ga veceras, bas mu se veselim.
Prosle sam godine napravila pekmez od sljiva, kazu ljudi da je fantastican (ove godine necu jer mi ga je ostalo) pa ti stavim recept kad dodjem kuci veceras.
Radila sam i pekmez od visanja, visnje-jagode, breskve-marelice, borovnice, jagoda i od malina.
Jooj ja bi baš taj od šljiva, molim te pošto radim prvi put step by step postupak
Meni je prefin ajvar kada se stavi samo paprika, pečena pa oljuštena naravno, ali se ne samelje već iscepka....ljudi moji, prste da poližeš
Ih, šteta truda. To se jede tako u komadu.
Jucer sam napravila prvu turu ajvara. Ispale mi 2 i pol tegle. Spremam se u jos dvije ture pa da spremim za zimu. Jedva cekam doci kuci i umlatiti ga
Za vikend sam napravila 10 teglica ajvara. To je to za ovu godinu.
i ja radila prvi put u zivotu u pekacu po iridaninom receptu. radila bi jos jednu turu no zanima me sada ovaj s kuhanjem u octu . dali se i tako kuhana paprika mora guliti , dali se oguljeni patlidani kuhaju tako s paprikom i dal papriku kuhate ociscenu ili poslije cistite ?
Glede okusa i kvalitete, ajvar od kuhane paprike nije ni do koljena ajvaru od pečene! zaista se vrijedi malo potruditi oko toga
!
Molim malu pomoć! Obzirom da imam malo dijete teško mi je raditi ajvar no ipak bi htjela.
Mogu li jedan dan ispeci i oguliti papriku a drugi dan peći? Preko vikenda neću stići pA sam u tjednu htjela to na dva dana ali bojim se hoće li sto biti papriku
Hvala
Ni ja ne uspijevam drukcije.
jedan dan ispecem, ogulim, ocistim i stavim u cjediljku preko noci u frizider.
Kuham tek sutra navece, kad zaspu...
a i lakse se ukuha kad se dobro ocijedi.
Da, slažem se s Monax!
A i čemu se pretrgavati sve u jedan dan?
Joj super, hvala! Još kad bi mi vrijeme bilo ok da ih na dostupni ispecem bilo bi mrak!
Iako mi se nekako čini da se lakše gule iz pecnice
Javim kakav je
Cure majstorice u pravljenju ajvara, trebam pomoć! !!!!
Jučer navečer sam ispekla veliku količinu ajvara, jako mi je fino ispao,
gust, kremast, mljac! No imam problem- bilo je jako kasno kad sam
završila s punjenjem teglica i prilikom stavljanja u pečnicu sam
primijetilla da mi je ostalo zraka u staklenkama, na stijenkama se vide
manji mjehurići zraka. lupkala sam svaku teglu o pult, ali ništa. Odlučila
sam ga zapeći nadajući se da će taj zrak "nestati", ali ništa! Kaj da
radim?? Da li ima spasa za moj ajvar da takav preživi do Božića?
Da sve vratim u teću i malo prokuham?? Bojim se da se ne pokvari
Moji dečki priželjkuju da mu nema spasa, pa da po kratkom postupku smažu sve
Mislim da ti se to neće pokvariti. Najgora stvar koja ti se može dogoditi je da ti promijeni boju malo na mjestima gdje ima zraka. Ništa patogeno, ne brigaj.
Inače, za ulje mi veli sveki da ne stavlja(m), jer od ulja uvijek ajvar gore promijeni boju i okus. Ja nemam pojma, nisam ga stavljala kad je pasterizacija dovoljna.
hvala @n@, utješila si me!
Trimama, nece se nista dogoditi. Ja uopce ne pasteriziram ajvar i nikad se ne kvari. Stavljam ga vrelog u tegle koje odmah zatvorim i zatrpam brdom deka i popluna da se polako hladi. Kad se dovoljno sporo hladi poklopac se vakumira i nema kvarenja.
I meni je prošle godine ostao zrak u staklenkama , ajvar bio jako gust i nije skliznuo niz stjenku , niti jedan se nije pokvario, jedino što obavezno osim utopljavanja , staklenke okrećem na poklopac .
Ostala nam je još jedna mala staklenka i ništa se nije dogodilo
Da vam ajvar ne zaprska sve
Savjet za ovogodišnji ajvar (ja probala na prošlogodišnjem).
Jedan dan ispeći i oguliti paprike i patlidžane. Ostaviti u cjedilu preko noći. Drugi dan samljeti i upržiti.
Kad se paprike ovak ocjede ajvar uopće ne prska kad se kuha (naravno, ako se kuha na maloj vatri uz stalno mješanje).
Uf, sad mi je laknulo!
Sve radim šteberski , ali me taj zrak ove godine proganjao, nikad do sad nisam primijetila a bilo je gustih ajvara prijašnjih godina.
Nego mene muči jedna stvar- kod mene se ajvar jako brzo pojede! Obično radim od 35 kg paprika i to nam potraje do iza NG.
Ove godine sam napravila dvije ture od po 18 kg i planirala sam još jednu, al sam malo lijena, puno mi je to posla uz svu ostalu zimnicu.
Od koliko vi radite? Jel imate pomoć ili sve radite same?
Trimama, ja sam prosle godine napravila od preko 45kg paprika. Ove godine necu toliko, jednostavno mi nije zgodno. Pomogli su mi decki - oni su ogulili vecinu paprika i vec pitaju kad cemo opet raditi. Njima je to super zabavno, jer se paprike uglavnom lako gule, dvooljno je prljavo da im bude super fora i pomognu neizmjerno - ni sami nisu svjesni koliko. Svaki dobije svoju posudu s paprikama i drugu s vodom i onda oguljene paprike daju meni. Ja ih ocistim od kostica i peteljke. Super efikasno. I jos mi se kasnije svadjaju tko ce mljeti - to im je isto zabavno. uglavnom kod nas je to zabava za cijelu obitelj.
Ja sam ove godine pravila od 25 kg paprike, od trećine sam napravila pinđur. Obično mi tata pomogne ispeći polovinu paprike, mama onda oguli - to mi je ujedno i najmukotrpniji posao .
Ostao mi zrak i ove godine
zanima me, kad se pravi ajvar u pekacu kruha, da li pekac bude isprskan
i da li treba ogulit paprike nakon pecenja u pecnici
i moraju li se izmiksat paprike i patlidan prije nego sto se stavi u pekac
molim brzi odgovor jer se prva tura paprika pece
i ja sam svoj ispekla prošli vikend, 28 kg paprika + 8 kg patlidžana + par ljutih feferona i to je to. Nije cijela količina za mene, dijelim sa sveki i šogoricom. Jedan savjet za zrak u staklenkama-kad naspete vrući ajvar u staklenke onda sa velikom žlicom ubadajući ju unutra uz stranice (al sam objasnila) staklenke istjerujete zrak. Tako bar mi radimo i već godinama je sve 5. poslije zapečemo samo toliko da se gore uhvati korica i preko noći ostavimo otklopljene.Sutra se zatvaraju i spremaju na police u podrum i čekaju degustaciju.
ja sam jučer prvi puta radila ajvar, ispao je super, nakon par paprika odustala sam od guljenja i sve smiksala s štapnim mikserom, mogu vam reći da se uopće ne osjeti da paprike nisu oguljene. Htjela bih probati napraviti jedan malo pikantniji al ne previše, pa me zanima koliko ide ljutih feferona na npr. 1 kg, ja bih možda stavila pola feferona, jer je to previše ili premalo?!
Kud već ajvar, ja mislila da je rano!!!
A jada mu, iman sto poslova za obavljat, a ja bi ajvaraaaaaaaaaaaaaa
Drage iskusne ajvaruše, trebam vašu stručnu pomoć. Obično sam u djetinjstvu bila u onom dijelu ekipe koji je gulio paprike i patliđane, a pečenje ajvara ostavljao teti (trebam li spomenuti da sam nakon guljenja uvijek zbrisala van što dalje od kuhinje).
E sad, danas sam prvi puta radila sama taj dio i nešto sam zeznula. Dobila sam ajvar koji je okusno ok, ali vizualno koma i osim toga je vrlo masan.
Negdje je pisalo (čini mi se Arkana) da je ajvar gotov kada se iscvrlji ulje van. OK, to se dogodilo.
Međutim tog je ulja fakat previše. Radila sam ono sa žlicom što Pužić kaže da iscijedim to ULJE van iz staklenki, a ne zrak
Je li moguće da sam ga 'prepekla'?
To je bila pokusna tura, dobila sam dvije staklenke. Dođe mi da ih obje fino i lijepo bacim i ne gledam više taj ružni prizor, ali je ulje bilo Alnaturino pa se suzdržavam
Radila sam po ovom receptu
5kg paprike, 1 kg patliđana, 7.5 dcl ulja (ja sam stavila cca 5), 3 žlice octa, šaka soli
Meni se omjeri čine ok, jer ja na 10kg paprike koristim oko 1.5l ulja i bude ok.
A kada ti je ajvar gotov? Kako znaš da je to to? Sada mi je žao da nisam stala kada je još bio onako fin i kremast i izgledao super
Mislim da je prepečen, onda se počinje odvajati ulje iz ajvara. Omjer je ok. Meni je gotov nakon cca 2-2,5 sati, ali ja radim od 15 kg paprika i 3 kg patliđana, na plinu. Gotov je kad se odvaja od ruba posude (kod mješanja), slično ko žganci.
ok, znači fakat sam ga prepekla. Jel se to može jesti? I dati djeci?
Gita75, koliko ti teglica ispadne?
Last edited by the enchantress; 10.09.2010 at 13:40.
Naravno da možeš jesti, samo su se razdvojile faze u emulziji
Ispadne mi oko 7 tegli od ovih 15+3 kg šta sam napisala.
Iako sam Slavonka u mojoj se kući nije kuhao ajvar. Duga priča...no trebam savjet jer ja sada imam svoju obitelj i idem ga kuhati.
Da li samljevenu smjesu stavljate na vruće ulje, ili sve zajedno stresete i pustite da kuha.... i da li stavljate foliju na pleh u kojem pečete paprku?
nemam baš iskustva s ajvarom, s obzirom da sam ga radlila prvi put ove godine, ali možda ti može pomoći postupak po kojem sam ja radila (iz knjige: Hruš: Zimnica):
"mesnate paprike i patlidžane pecite u vrućoj pećnici 15-20 min. Pečene pokrijte 10 min. da se lakše gule. Ogulite, očistite od sjemenki i sameljite. Stavite u veću posudu, dodajte ocat, sol i ulje te pirjajte oko 30 min. Vruću smjesu stavite u staklenke i sterilizirajte 25 min."
radila sam ga u dva navrata i svaki put je ispao super, foliju nisam stavljala...
Ja bih samo dodala da mi je praksa pokazala kako je puno lakše (i brže) papriku očistiti (od peteljki i sjemenki) dok je još svježa, tj, nepečena. Dakle, očistim je, izrežem na polovice, poslažem u tepsiju, pa na pečenje... Kad se ispeče i ohladi, samo ogulim kožicu i na mljevenje...
Evo prijavljujem da sam radila dvije ture ajvara svaka po 10 kg paprike i 2 kg patliđana. Prvi mislim da sam malo prepekla (kriva je perilica koja na vrijeme nije oprala staklenke
kinder kako si radila pinđur? Baš sam razmišljala kako bih ga napravila, makar malo za probu. Je li mi sada kasno za to?
ja pravim ajvar s mamom svake godine i to od barene paprike, izgleda da sam jedina kojoj je taj ajvar lepsi od onog s pecenom parikom .
Ove sam godine kupila onu mini pekaru za hleb pa cu probati ovaj vas recept .
Ne znam samo koliko sme da se stavi smese u onu posudu za pecenje , da li sme vise od polovine???
kada dodajete češnjak i feferone, ako ih stavljate u ajvar?
Ja odmah. Sameljem ih sa paprikom i patlidanom.
Isto.
Jel' kuha tko ajvar u pećnici?
Ja već par godina pekmez od šljiva kuham u pećnici, a ajvar još nisam probala.
Prijateljica me uvjerava da je super, a ja malo nesigurna...
Nije loše, ali jako zasvinji pećnicu. Ali našla sam na internetu rješenje i za to: https://www.coolinarika.com/recept/ajvar-iz-pecnice/
Ove godine nisam se upuštala u ajvar (preuređujemo kupaonicu, pa mi nije spretno) ali ako radovi završe ovaj tjedan, možda još stignem...
moja mama
i ajvar i pekmeze
super su
Hvala Peterlin
Pekmez ne poklapam i apsolutno ništa ne prska, ali ajvar ću poklopiti alu folijom da ne riskiram. Ne treba mi torta od badema i lješnjaka koja "miriše" po ajvaru za rođendan mm
jel stignem jos kupiti papriku gdje?
ne mislim raditi ajvar, ali bih je pekla i zamrzavala.
stignes
ja sam jucer kupila fantasticnu papriku i patlidjan na placu u Dubravi (8kn/kg i jedno i drugo)
vjerojatno onda ima i na drugim placevima
ima i u španskom
kak pripremiti za zamrzivač?
Last edited by jelena.O; 18.09.2017 at 12:17.
ispecem i zamrznem.
dasta da stignes. ja uzela prekjucer na nasem placu. jucer spekla i zamrznula
Last edited by magriz; 18.09.2017 at 13:25.
Posting Permissions
Reply With Quote