moja mama radi ajvara samo od paprike, crvene.
ispecene i oguljene prestoje po nocu u mrezicama da se iscjede. iduci dan se mele na masinu za mlevenje mesa i stavi u serpu. pece se puno. dodaje se maslo i soli, gotovo je kada se istisne maslo na povrsini.
skuplja u staklenjake prethodno ugrijane.
ispada oko 1/3 od paprike max. t.j. za 30 kg paprike oko 8-9 kg. ajvara.
ovo je domaci, makedonski recept.