pazi šta pričaš
ne gine ti 2008
sjeckam češnjak
jel da ga odma bacim u parike ili pred kraj?
ajme on line kuhanje ajvara
pazi šta pričaš
ne gine ti 2008
sjeckam češnjak
jel da ga odma bacim u parike ili pred kraj?
ajme on line kuhanje ajvara
Češnjak samelji skupa s paprikom i kad svu količinu samelješ, stavi u veliku šerpu na zagrijano ulje.
ostalo malo košpi od paprike
iako sam kao čistila
Zato ju je bolje očistiti prije pečenja . Lakše se skinu s paprike dok je sirova. No, valjda neće toliko smetati...
ma kaki smetati!
eto, mašila sam guljenje ove godine, ali sljedeće...
eno ga u teglicama
hladi se
jutros još jednom prokuhala jer sam sinoć bila preumorna
mislim da će to biti dobro.
Dream, hvala na iscrpnom savjetovanju
Nema na čemu! Pa zato smo tu !
Jesi ga malo zapekla nakon što si ga rasporedila u teglice ?
e cijela procedura oko tih tegletina
prvo peri tegle
onda posuši
pa zapeci prazne
pa poklopce isto tako
pa napuni da je oboje toplo
pa poravnaj
pa zapeci
da jesam zapekla sam
al prvoj teglici nije pomoglo
imam jednu ljutu
još je nisam probala
i sad gore u svaku nalij jedno pola centa ulja.
joj neću
poslije će mi šnjofati po ulju
recite da nemoram
neće
poslije ga samo istreseš
ako nema ulja, napravi se korica, a može se uhvatiti i plijesan.
ulje je najbolji "konzervator".
ali, ne moraš. tko te tjera
Ako si zapekla i odmah zašarafila poklopce, onda ne moraš. Ja nikad ne stavljam ulje i bude ok. Doduše, ne stigne se pokvariti .
nadam se ovomeDoduše, ne stigne se pokvariti .
Mamita, pa ništa ne govoriš kako su prošle prve degustacije novog ajvara. Jesu članovi obitelji još svi na broju?
Moja baka NIKAD nije ljevala ulje u teglu, a ima jedan ajvar u dunstflasi iz 68. godine. Jos izgleda normalno. Nema plijesni i korice, ni boju nije promijenio.apricot prvotno napisa
Moj ajvar takodjer nema nikakvu koricu ni plijesan.
Fora je samo u tome da se staklenke dobro operu, zagriju i da se ajvar u njih stavlja direkt iz serpe koja je jos uvijek na vatri. Onda se tegle zatvore, jos vruce i stave hladiti tako da se obloze s jedno 2-3 deke. Tako se polako hlade i istovremeno vakumiraju. Ako se naglo ohlade, nista od vakuuma jer zrak udje ispod poklopca sto naravno povecava i mogucnost kvarenja.
Hehe, Marta! Ajvar iz '68?! Mogla bi ga prodati na nekoj aukciji kao vrlo rijetki antikvitet
Dream prvotno napisa
svi na broju. to me podsjeti na to da idem užinati :kez:
Zna li netko koliko se tegla doboje recimo od 10 ili 20 kg paprika, da znam otpriliko koliko ću kupiti?
Evo malo podižem, kako je vrijeme za ajvar. Ove godine imam dosta slobodnog vremena pa ću si dati truda. Ponovila sam i utvrdila gradivo. Samo može li još jedna informacija, koliko dugo ste zagrijavale tegle na na koliko stupnjeva? Strah me da ne pretjeram, da nebi pukle. I nakon što ste stavile ajvar u tegle koliko duge ste ga držali u peći da se zapeče?
Kakva sezona. Debelo kasnite
pravo zboriš!
ja svoje (tvoje) već pojela!
ni mi jos nismo poceli... valjda ce bit paprika :/
a ja sebi umemorirala prema gore navedenom savjetu da se ajvar pravi oko 22.rujna i naručila 10 kg rogatih paprika za... planiram za ovu godinu napraviti samo ca 1 kilogram (mi ne trošimo puno toga ali ako ga bude u kući možda hoćemo) što mi onda znači ca 2,40 kg paprike i 0,80 kg balancani....
treba mi potvrda za ovu kalkulaciju!
trebam li na ovu količinu staviti žličicu šećera i je li mi dosta 4 zrna češnjaka?
stručne ajvarice molim da potvrdite...
ima li neki malo jednostavniji način, tipa da se sve samelje, stavi u posudu i kuha? Pa makar to bio ajvar s malim a?
Ja volim domaći ajvar, kupovni mi je bez veze, ali ovo da se prvo peče pa guli pa prokuha u octu pa neznamšto... nije za mene :/
Evo ja pravila ajvar. Moja iskustva. Puno posla, ali se ne može usporediti niti sjedim kupovnim.
Pekli smo paprike, gulili, mljeli, kuhali. Mojih par savjeta:
Paprike obavezno peći- punooo ukusnijiji ajvar
Ako se melju sjekačom, nikako ne samljeti u kaše do kraja, ostaviti umjereno- ukusnije je
Što duže kuhati i staviti dosta ulja neće se osjetiti, a bit će puno ukusniji ajvar. Isprobali smo sve varijante.
I još nešto, ako nemate veliki lonac, moja je preporuka ići sa manjom količiniom radi miješanja i kuhanja, jer prska jako.
Od prve ture 10 kg. paprika+ 2 kg patliđžana + bijeli luk +malo feferona+ 1 lit. ulja= 5 teglica
Od druge ture 16 kg. paprika+ 3-4 kg patlidžana + luk + feferoni+ 1 lit. ulja =14 teglica.
Od jučer otišla jedna tegla
XJanoccka prvotno napisa
23 teglice krase jednu policu
nadam se još jednoj turi
ja ću kao štrigica, čisto da probam.
zanima me koliko dugo kuhate?
malo mi je blesavo mrvu toga miješati 5 sati. molim bilo kojeg dobrog putnika namjernika odgovor još danas jer se paprike peku.
A ja kući imam gomilu zelenih domaćih paprika - mi ćemo imati zeleni ajvar
ako trebate nekog da proba jel ajvar uspio (da znate za nagodinu), slobodno mi se javite na pp...
mislim da na ovom forumu nema većeg ljubitelja ajvara od mene...
Meni je ove godine ajvar ispao grozan. A toliko sam se napekla paprika i nagulila kožica, da nered u kuhinji ne spominjem.
MM je ustvrdio da su čak i kupovni bolji od moga, a Elena (velika ljubiteljica ajvara) ga izbjegava. Preostaje mi jedino da ga stavljam u variva. Neznam gdje sam fulala. Cijelo se vrijeme pitam što je to krenulo krivo?
Brigita, pa u kom smislu je grozan? Po okusu? Po izgledu? Po teksturi??? :/
da nije do povrća? patlidžani znaju biti poprilično gork.brigita2 prvotno napisa
Moj ajvar 8) :
10 kg paprike (crvena rog)
5 kg patliđana
1 l ulja
Po želji:
nekoliko češnja češnjaka
ljuta papričica
sol
Ispeći papriku, patliđan. Ja ih stavim u veliku zdjelu i pokrijem pa se lakše guli kad odstoji Samljeti na krupno (ja koristim mašinu za meso).
Staviti u lonac papriku i patliđan, dodati ulje (ne svo, 1/3), sol, ljutu papriku i potisnuti češnjak.
Kuhati 3 - 4 h po potrebi dodavati ulja, soli, češnjaka.
Smjesu uliti u prethodno zagrijane bočice, na vrh staviti malo ulja da se ne stvara pljesan (to se prije upotrebe odstrani).
Napravila sam ajvar u pekaču i ispao je fantastičan. Ovo je bila proba pa su mi došle samo 2 tegle.
Na 5 kg paprika ja sam stavila 1 kg patlidžana.
Pečene paprike i patlidžan sam stavila u vrećicu i još poklopila i onda se puno lakše guli.
Preko noći sam ostavila tako očišćeno u cjedilo da čim više tečnosti ode.
Onda poslije mljevenja, nema tečnosti i lakše se ukuha.
Nemora se kuhati na jakoj vatri, može polakše oko 2h tako manje prska okolo.
Ja sam ove godine pravila prvi put i to samo ovu jednu mjeru i skoro ga nema više
dok je moja mama ziva ja necu raditi tj.probati napraviti ajar...njen ajvar je mraakkkk..i nemam pojma kako ga radi, pece/kuha/sunca...sto god, super je...eto ne trazim nista samo ga hvalim
iridana, može malo detalja? možda ima još nade za mene
radila sam samo probni ajvar (prvi put u životu ) tako da se ovaj tjedan spremam raditi jošAilish prvotno napisa
Stavila sam 2 kg roga paprika i 700 g patlidžana (pričam o mjerama koje su bile pri kupnji, nisam mjerila očišćeno), njih sam ispekla (na 200 stupnjeva, paprike sam prije toga očistila, a patlidžan sam izrezala na široke kolutove) te ih, tako očišćene, pustila u cijedilu preko noći. Ujutro sam ih ubacila u multipraktik (nemam mašinu za mljevenje mesa, ali mi multipraktik ima opciju sjeckanja na krupno), u to dodala oko pola glavice bijelog luka, svježe mljevenog papra, 1 žlicu octa i soli. Sve to sam ubacila u pekač na program za marmeladu i odvrtila 2 puta. Javi kako ti je ispalo
iridana 2666 a gdje je ulje ? ili ga nisi ni stavljala.
zaboravila napisati - stavila sam oko 2 dl ulja
Hvala .
Ja već pomislila da je to neki niskokalorični ajvar
Po okusu nažalost. S groznim izgledom bi mogla živjeti. Danas sam poslala po Eleni jednu flašicu u školu. Morali su donesti ili kolačiće ili pekmez ili ajvar. S obzirom da ja pekmez ne pečem (nemam voća), kolačići su otpali zato jer me boli gležanj, preostalo mi je jedino da joj spakiram ajvar. Baš me zanima kakve će biti reakcije, da li smo mi samo razmaženi ili je ajvar stvarno loš.Dream prvotno napisa
I mene zanima ajvar.
Inače mi radimo onaj s malim a, kad se paprike i patliđanji kuhaju u "zaoctenoj" vodi, meni je odličan. Svekrva npr. radi onaj pravi i peče i paprike i patliđane, ali njoj redovno paprike zagore, pa je ajvar pun crnih gorkih mrvica i to mi je onda bljak. Da li se to još kome dogodi?
Ja to namjerno radim. Stavim da mi se paprika peče i vadim ju kad malo pocrni, ali takvu onda moraš oguliti. To se radi radi boljeg mirisa. Ukoliko ne guli ne smije odnosn ne bi joj trebalo pocrnti.
Ja ih čak na roštilju pečem onda su još bolje i brže je gotovo samo se nekad malo teže guli
paprika se nakon pečenja mora oguliti i stalno peruckati ruke da ne ostaje crno.Anemona prvotno napisa