 |
|||
Home made piva
Drage moje
moja nona je nekad radila odlicnu domacu pivu, medjutim ona sad ima 90 goda recepta niodkud. Da li je to netko ikada radio i da li slucajno ima recept?
znam da je u biljnoj ljekarni znala kupiti sastojke, ali ona to vise nije u stanju prepricati, tj pustiti mi u nasljede :/
imam ja recept od svoje bake 8)
samo moraš pričekati da ga nađem i prepišem
ajme srce si....
znas, nisam se nadala da ce se netko javiti, mislila sam da je domace pravljenje bire radnja iz prahistorije
molim te i postupak....iliti tips & tricks
hvala unaprijed
Oho, ovo će bit zanimljivo išćekivanje.
Evo i ja čekam
Ja se sjećam da je pokojna susjeda "varila" pivo u velikoj lončini (prije tridesetak godina). Sama je uzgajala hmelj na vrtu... Pivo se ne kuha nego stoji (fermentira).
Nemam njen recept, ali našla sam ovo:
http://www.kuharica.hr/recepti/razno...ko_pivo_2.html
Budući da smo i mm i ja pivopije prije nego vinopije, možda se i okušam (samo moram vodu sa Sljemena donijeti
Moram nekoga pitati kakva germa ide unutra, da li je to isti kvasac kao za kolače ili ima neki pivski (i gdje ga nabaviti).
Vidim ja, bit će ovo interesantna tema.
Ima nas još koji čekamo recept i način pripreme .
Wooow, domacu pivu jos nisam otkrila.
thanks Peterlin...ne pise koliko i kakvog kvasca ide...
a znam da postoji i caka oko pretakanja u boce, jer jednom je noni (a taj dogadjaj zna i sjeca se prepricati
I ja sam primijetila da ne piše ništ konkretno za kvasac, ali postoji pivski kvasac (valjda je to nona kupovala u biljnoj ljekarni) i on je rastresit, za razliku od pekarskog koji je gust i dolazi u obliku cigle.
Eto, nadam se da više glava više zna i da ćemo zajedničkim snagama doći do nekog dobrog recepta za pivušu...
Moja poznanica je zbog problema s kozom lica(pristici)
kupovala u apoteci pivski kvasac i to mijesala u jogurt,mlijeko...
Taj kvasac je bio u prahu i odvratnog okusa(njene rijeci)
e sad, jel to taj za pravit pivo :?
Malo o.t. ali ne mogu odoljeti: prije jedno petnaestak godina je moja prijateljica zamolila svog tatu koji je radio u jednoj našoj pivovari da joj donese pivskog kvasca (za ljepšu kosu, nokte, jelte..). Tata ju je sažaljivo pogledao i rekao 'Ćerce moja, već odavno ti se piva ne pravi od pivskog kvasca'. Naime, pivovare uvoze neke ekstrakte koje kod nas samo miješaju, razrjeđuju i dalje obrađuju, a pivskog kvasca ili hmelja možda ima u tom ekstraktu, ako i u njemu uopće.
Pa da vidimo što ima u domaćoj pivi, dajte recept!
he he Audrey pa u tome i je poanta...
trazi se ze izvorni recept kad se piva radila od hmelja a ne od kemije...
evo me večeras s receptom, čim djeca zaspu, obećavam
stiže 8)
kaže moja baka:
12 l vode i 25 dkg šećera kuhati, kad zakuha dodati 10 dkg Kneippa i opet kuhati 1 sat. dodati 1 dkg hmelja i kuhati još sat vremena.
U ohlađeno dodati 2 dkg germe i dobro promiješati, ostaviti stajati 24 sata.
Pokupiti pjenu, dodati 2 dcl finog špirita, procijediti kroz krpu, uliti u boce.
Na boce vezati čep i polegnuti ih.
zovi nas da probamo 8)
To je "prečica" sa dodavanjem alkohola.
Evo je malko guglala, pa našla, djeluje jednostavno, mada ja nisam pivopija, više sam za 'ladno belo
Homemade Beer
Sigurno ima još mnogo boljih i pametnijih recepata od ovoga. Ako vam je stalo da je pivo baš po starinskoj recepturi, sigurna sam da ćete pronaći. Veliki je internet
mene zanima kaj je Kneipp??
ječam, za "kafu" od ječma, poznatiju kao "Divka"Iva prvotno napisa
Ne, ne, kod nas ima i Kneipp i Dovka - razlika je valjda u omjeru jecma i cikorije.
Frank i Kneipp = kavovine - ječam i cikorija (svako posebno)
Divka ili Bianka = neka kombinacija ječma i cikorije (moram pročitati deklaracije)
klmama
puno puno hvala, zaista se ne cini komplicirano i ja cu to probati nadam se na vikend napraviti 8) ....
pretpostavljam da je germa = svjezi kvasac, kupiti cu onaj u kocki..
javim kako je uspjelo, MM ce biti pokusni kunic
s nestrpljenjem čekam rezultat!
baš bi voljela raditi sama svoje pivce za živce!
Evo registrovao se samo da vam recept nadjeni dam...
SLAD:
Očišćeni (kao rižu probireš) ječam se moči 48 h u vodi, odliješ vodu i staviš ječam u betonsko korito (ja imam ono gdje su nekad svinje jele inače u pivovarama postoje bazeni) ili u protvan (cinčani) u sloju manjem od 15 cm, pregrče se 2 puta na dan uz vlaženje (šprica za cvijeće može poslužiti) dok se ne naprave korjenčići duljine 2-3 mm (na većini zrna), onda sve to naglo osušiš ili na suncu ili u pečnici. Protrljat zrna dobro da se maknu korjenčići i otpuhnut nastalo smeće - takvo zrnje se može čuvat na suhom mjestu. Očišćeno zrnje se prije upotrebe treba samljet na grubo (čekičar za kukukuruz je dobro rješenje).
HMELJ
Ima za kupit sjeme, a raste divlje uz Savu, a vjerojatno i po drugim zapuštenim mjestima, beru se šiškice veličine 4x2 cm koje se mogu čuvat osušene, ali ih prije kuhanja treba namočit par sati kao suhe gljive.
KVASAC
Ne mora nužno biti pivski, kocka pekarskog je isto OK.
PRIPREMA CRNOG PIVA (STAROČEŠKO - DARUVARSKA VARIJANTA)
Samljeveni slad razmuljit u mlakoj vodi 1 kg na 5 l. Zgrijat na 45oC ostavit na toj temperaturi 20 minuta. Uz stalno miješanje zagrijat na 65oC i držat ga tako 30 minuta, zagrijat na 75oC bar jedan sat.
Kontola: odgrabi se žlica uvarka i kapne se malo jodne tinkture (ima u ljekarni za kupit) dobro je kad prestane mijenjat boju.
Smjesa se onda procijedi kroz gustu krpu (kuhinjsku, lanenu) dolije se vode da opet bude 5,5 l. Procijeđena tekućina se zakuha do vrenja i doda se 10 g hmelja. Kuhanje je završeno nakon pojave bijelog pahuljastog taloga. Ponovo se procijedi i ohladi na 20oC (ne smije biti hladnije od 15oC). Doda se kvasac 1g/1l. Ulije se u bačvu (trebala bi biti drvena sa drvenim obručima, ali moće demižonku, karnister, ekspres lonac) do 2/3 volumena. Spreminit na 15oC i držati na toj temperaturi 8-10 dana, ohladiti na 0oC (škrinja ili posebni frižider) 20 sati. Pretočiti u drugu posudu bez taloga koji ostaje i staviti na zrenje na temperaturu od 5oC (može i u bunar).
Napomena:
- za pripremu pive možeš koristit i druge žitarice (pšenicu, zob, kukuruz-ne sam i njihove omjere) dobijat ćeš drugačije okuse
- o količini hmelja ovisi gorčina piva dakle, što više hmelja to gorče pivo
- voda ako je ikako moguće najbolja bi bila kišnica
- s obzirom da je poprilično teško nabavit drvene bačve, najjednostavnije hobi rješenje je ekspres lonac u bilo kojoj drugoj posudi moraš stalno kontrolirat pritisak da ne bi doživio poplavu (pivo mora dozrijevat pod pritiskom)
- ovako pripremljeno pivo će s obzirom na kvalitetu pritiska imati boju od crne do tamno smeđe, ali svjetli lager u kućnim uvijetima nije moguće proizvest.
jux
TO je recept za pivo :thumbs up:
E da skoro zaboravih...
Hmelj se moze nabavit kod Hmeljarske Udruge Gregurevac,ako oni imaju...
I sve za hobi pivarstvo mozete nac na stranicama www.pivarstvo.info
i saznat od mestara Andija, malog mihe, perice i jos njih
Pozz
jux - svaka čast, hvala :D
Uzgred, po bijelom svijetu ima za kupiti slad u različitim gradacijama za piva od svjetlijeg do tamnijeg. Pekarski i pivarski kvasac se skoro ne razlikuju, iako postoje specijalizirani pivarski sojevi biranih svojstava.
Kad je sve gotovo, samo treba nabaviti bačvicu s priborom za gaziranje i CO2 bombice. I dovoljno veliki frižider.
Zanima me hmelj kao jelo
Ne spominju ga puno na netu za prehranu, ali na ovom blogu piše da se može izdanke ubrati i pripremiti kao šparoge:
http://hopheaven.blogspot.hr/
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom