Mislim da nije potrebno isključivati UH, ako im je GI niži od 35 jer u knjizi Montignacova dijeta na str. 82 gdje se objašnava Doručak od bjelančevina i masti piše:"Druga vrsta doručka dobra je kad nemate kvalitetnih UH kao što je kruh od cjelovitih žitarica. Sadrži bjelančevine i zasićene masti i isključuje ugljikohidrate čiji je Gi viši od 35. to je zato što će UHpotaknuti gušteraču da luči inzulin, zbog kojeg će masnoća iz obroka ostati u tijelu u obliku masnih naslaga.