 |
|||
Riba
Ponukana današnjim friganim srdelicama moram vas pitati: kako pripremate ribu, koje vrste, pazite li gdje kupujete i zamrzavate li svježu ribu ?
Mi jedemo većinom plavu (friganu, grill i na toć s palentom), lešo bijelu, riblju juhu i oslić s krumpirom, a rijetko bakalar na crveno. Dalmatinke, prosvijetlite kontinentalke-dajte neke recepte koje ne znamo. Pliiiz!
nemogu ti bas pomoci, mi obicno gradelamo ribu, tako mi je najdraza. fijetko jedemo friganu, bas je i ne volim. ribu kupujemo obicno odmah s broda kad je ulovljena. curica mi stvarno voli ribu i to mi je jako drago, on je probao par puta, leso naravno i isto je pojeo...
kao prilog obisno jedemo blitvu ili krumpir na salatu mljac, neznan di mi je oni smajlic koji se oblizuje....
Ja najviše volim kupiti svježu ribu u koliko smo u mogućnosti. Često kupujemo Lubin, Palamidu, Oradu one su uglavnom za gradela a sa cijenom su osrednje. Škarpina je jako skupa sviježa, pa stoga skupim zaleđenu. Klasično je radim. Jako lijepa je salata od muzgavaca, oni su jako povoljni, i jako ukusni, i jako slični hobotnici. Dalje slijede gavuni ili papaline, pastrva, šaran.... na razne načine...ili koji dobar brudet... ovisi šzto te zanima :?
Evo jedan od mojih omiljenih načina spravljanja ribe
poulji se pleh po mogućnosti maslinovim uljem,
složi se red fileta ribe, POSOLI SE (ja ovaj dio redovito zaboravim),
red slanine/suhog mesa ili slično,
red krompira izrezanog na kolutove i dopola skuhanog u SLANOJ vodi,
zalije se ukuhanim paradajzom u koji se stavi dobra šaka peršuna i dosta bijelog luka - po želji već.
( i začine ostale - SO i biber, vegeta, ko šta voli/koristi)
Najviše volim svježu ribu ali rijetko imam priliku da je jedem,
svjež losos je MRAK ali ga nisam jela od Norveške,
kupujem uglavnom po veleprodajama - smrznutu ribu "bez glave",
napravim sama filete - sa oslićem to je jednostavno.
Tuna u konzervi mi je obavezna u frižideru,
stavljam je na sendviče,
pravim salatu sa lukom, kuhanim jajima i majonezom,
pravim od tune i saft za tjesteninu sa dosta paradajza i bijelim lukom,
Gabi voli tunu sa jogurtom i kruhom, pizza sa tunom...
tuna je super stvar
Ako neko ima recept za brudet, pliiiiiz, ja to tako volim
Svježu ribu zamrzavam jer je kupujem od ribara na kile
Pripremam je ili u u kruhu (tako da ribu zamotam u tijesto za kruh i još unutra stavim češnjak, maslinovo ulje, začine...ili u foliji (zamotam ribu i povrće u foliju)izbušim foliju tako da sok izlazi van po krompiru i tp je to
E, puuuno ti hvala!!Ana :-) prvotno napisa
Svježu ribu zamrzavam jer je kupujem od ribara na kile
Pripremam je ili u u kruhu (tako da ribu zamotam u tijesto za kruh i još unutra stavim češnjak, maslinovo ulje, začine...ili u foliji (zamotam ribu i povrće u foliju)izbušim foliju tako da sok izlazi van po krompiru i tp je to.
Ovo sam zaboravila, a tako sam nekad radila ribu-samo bez povrća i krumpira. Lijepo složim paketiće s puno češnjaka i peršina, zalijem uljem, posolim i u pećnicu. To nismo jeli mjesecima.
A što se tiče ribe i krumpira-na maslinovo ulje i češnjak slažem red oslića, red krumpira, opet red ribe itd. i malo zalijem vodom. Poklopljeno kuham uz protresanje ( ne miješa se ) i na kraju malo zalijem bijelim vinom. Za prste polizati!! U to se može staviti i malo ružmarina i lovora. Meni je prefino.
kad dođu doma s mora ova moja dva ribara i donesu ribu najdraže nam je na gradele,brudet,gregoda ili juha zavisi sad koja je riba
smrznutu naravno ne kupujemo jer srečom nema potrebe
jako malo jedemo ribe, MM ne voli, pa onda rijetko i kupim, na žalost.
jedino kad smo u dubrvoniku kod mojih, onda jedemo češće ribu i riblje proizvode
Ja uglavnom spremam oradu.
Jednostvna mi je čišćenje koščica.
Zasolim i malo namažem s senfom i pržim u tavi.
Dok se orada prži isjeckam češnjak (puno) dodam oko 1 dcl maslinovog ulja, sjeckani peršin, začinim i premažem ribe i onda pospem dosta maslina.
Uz to mi je obavezna krompir salata.
Ubijem se jedući ribu.
A kako cistite svjezu ribu? Eto ja sam totalna neznalica, a svaki dan gledam koce pune riba... Nemam pojma sto odabrati i kako to ocistiti, pripremiti... Molim kratke upute!
E taj dio nevolim,..postružem vanjski dio i rasporim trbuh i izvadiš iznutricu, glave uglavnom otkinem. Ali to radi MM ja čistim sudoper.
Čišćenje je i meni
Zadnje sam radila škarpinu - kuhinja je bila puna ljuskica, još sljedeća 3 dana sam ih pronalazila u raznim kutovima, na frižideru... Al sam zato skužila KAKO to izbjeći. Napuniti sudoper ili veliku posudu i uroniti ribu u vodu, i čistiti ljuske u vodi i onda nema šanse da bježe po kuhinji.
E svaka čast za ovaj tips, sutra idem u mercatone po Ribu!
Jako mi je smetalo kad par dana poslije čišćenja nailazim na ljuskice.
ribu kupujemo u Dubravi na placu
najčešće kupujem brancina(lubina) ili oradu(komarču) pošto kod mene doma samo MM i ja jedemo ribu to nam nije financijski problem, sprememo je na gradelama s maslinovim uljem, obožavam i pržene srdele pa ono šta mi ostane mariniram, palamidu isto na gradelama
od nekih drugih morskih stvari obožavam škampe na buzaru (to jedem samo ja pa mi nije problem par puta godišnje to napravit) i pržene kozice, punjene lignje, crni rižot, hobotnicu itd, ja volim i školjke ali naravno nitko osim mene ih ne jede pa to jedem samo kad dođem kod svojih doma
a po pitanju čiščenja ribe u Dubravi na placu to rade besplatno
Evo jedan moj doprinos za recepte s ribom.
MM i ja smo bili poslovno u švedskoj, on je otišao na ručak s poslovnjacima a ja sam taj dan brljala po Malmu i trošila pare u H&M-u.
Poslje ručka mi je došao sa pričom kako su mu u restoranu predložili da proba puding od lososa :shock:
Njegova je reakcija bila : ajme majko moja šta je to?! očekivao je neku vrstu hladetine sa ribom.
kasnije mi je ispričao kako je to otprilike izgledalo. ja sam nam to radila prošle godine na badnjak jer nitko od nas nemože smisliti bakalar a hjtela sam nešto što nismo još jeli.
dakle:
filete lososa očistite od kože
stavite ih kuhati sa mrkvom, peršinom, celerom, soli, vegetom (kao da ćete readiti riblju juhu)
krumpir ogulite i narežete na ploške i isto malo prokuhate, kao za musaku
polukuhanu ribu sa mrkvom sam u multipraktiku malo malo usitnila - ne da se pretvori u kašu nego da bude otprilike kao mljeveno meso
u vatrostalnu zdjelu sam slagala red krumpira, red ribe sa mrkvom i zelenjavom i složila to kao musaku
sve sam zalila sa malo one juhe u kojoj se kuhala riba, i malčice bijelog vina (kom paše)
i stavila u pećnicu zapeći
bilo je super, curke su se najele ko lude. inače naše cure obožavaju ribu
molim malu pomoć
dobila sam dva krasna šarana i sada gledam na koji način bi napravili
našla sam na Coolinarici ovaj recept:
http://www.coolinarika.com/recept/peceni-saran
ne piše koliko se dugo peče u pećnici i na kojoj temp., pa ako netko zna
ili ako tko ima neki bolji recpet, molila bi da napiše
probaj potražit recept za pijanog šarana....jako fino, možeš ga izrezat u potkove i ispanirat pa na ulje
Meni je najdraži na rašljama,samo tu treba puno truda
podižem ovu temu da ne otvaram novu
nemam baš nekog kulinarkog iskustva s ribama, pa molim neki dobar recept za soma, u filetima
jednom sam vidjela ribu (ne znam točno koju vrstu) pripremljenu u slanom omotaču od bjelanjaka, pečeno u pećnici, ima li netko taj recept?
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom