par finih kolača za kavo- i čajoljupce (božićni pokloni?)

[Sanja]

Evo par recepata za kolače koje mi rado papamo (što se na nama i vidi ), jer jako fino idu uz čaj i kavu, a kruhovi (pogotovo onaj s brusnicama) mogu biti jako lijepi (i fini) božićni pokloni.


Kruh od banane

http://img205.imageshack.us/img205/1...dbananekp9.jpg

Potrebno vam je:
3-4 zrele banane
1/3 šalice otopljenog maslaca (mjera za ovaj i sve iduće recepte: šalica = 2,5 dcl)
1 šalica šećera (moje odstupanje: korisim smeđi šećer i samo pola šalice)
1 jaje
1/2 čajne žličice ekstrakta od vanilije
1 čajna žličica kvasca u prahu (instant kvasca)
prstohvat soli
1,5 šalica brašna

Ovaj kruh možete umijesiti i bez miksera, a ako ga ipak koristite, najbolje je staviti ga na najmanju brzinu kako bi banana ostala u komadićima.

Stavite pećnicu da se grije na 180°C. U dubokoj posudi zgnječite banane, pa im dodajte maslac i promiješajte kuhačom (ili mikserom, ali pažljivo). Zatim dodajte šećer, istučeno jaje i ekstrakt vanilije. Kad ta smjesa postane jednolična, posipajte je kvascem i solju, te i njih umiješajte. Na kraju dodajte brašno i ponovno miješajte.

Smjesu ulijte u prethodno namašćeni (ja koristim maslac) kalup za kruh, stavite u pećnicu i pecite otprilike sat vremena. Kad je gotovo, pustite da se ohladi na rešetki u kalupu i hladnog ga izvadite. Ako niste sigurni da li je kruh pečen, upiknite u njega drvenu čačkalicu. Ako ona izađe iz kruha čista (na njoj ne smije ostati zalijepljenog tijesta), kruh je pečen.


Kruh od brusnica i oraha

http://img519.imageshack.us/img519/5...rusnicabq2.jpg

Potrebno vam je:
2 šalice brašna
3/4 šalice šećera (ja koristim najviše pola)
1,5 žličice praška za pecivo
pola žličice kvasca u prahu
pola žličice soli
3/4 šalice grubo nasjeckanih oraha
1 šalica grubo nasjeckanih brusnica
3/4 šalice soka od naranče
1/4 šalice otopljenog maslaca
1 jaje
1 velika žlica naribane kore od naranče

Stavite pećnicu da se grije na 180°C. Naribajte koru jedne do dvije naranče, a zatim naranče iscijedite dok ne dobijete potrebnu količinu soka (bolje ga je imati više, nego manje). Nasjeckajte orahe i brusnice (ne treba ih jako usitniti, bitno je samo da je svaka prerezana barem na pola kako bi pustila sok) te istucite jaje.

U velikoj posudi promiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, kvasac i sol. Dodajte nasjeckane brusnice i orahe.

U drugoj posudi promiješajte sok od naranče, maslac, istučeno jaje i koru od naranče te dodajte prvoj smjesi i miješajte kuhačom (ili mikserom na manjoj brzini) dok ne dobijete ujednačenu masu.

Ulijte u namašćeni kalup za kruh i pecite sat vremena. Nakon što je kruh pečen, ostavite ga da se deset minuta hladi u kalupu, pa ga izvadite i ostavite da se do kraja ohladi na rešetki.


Keksi od kikiriki-maslaca

http://img208.imageshack.us/img208/6...ikirikiof4.jpg

Potrebno vam je:
1/2 šalice šećera
1/2 šalice smeđeg šećera (moje odstupanje: bijeli ne koristim uopće, nego samo tih pola šalice smeđeg i još uvijek je dovoljno slatko)
1/2 šalice maslaca koji je neko vrijeme stajao na sobnoj temperaturi
1/2 šalice maslaca od kikirikija
1 jaje
1,25 šalice brašna
3/4 čajne žličice kvasca u prahu
1/2 čajne žličice praška za pecivo
1/4 čajne žličice soli

Miješajte mikserom maslac dvije minute, pa mu dodajte šećer i miješajte još dvije minute. Dodajte maslac od kikirikija i jaje. Suhe sastojke (brašno, kvasac, prašak za peciva i sol) najprije promiješajte zajedno, a zatim dodajte u smjesu s maslacem te miješajte dok smjesa ne postane jednolična.

Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata.

Zagrijete pećnicu na 200°C. Izvadite tijesto iz hladnjaka, dobro ga promijesite i oblikujte "tanjuriće" promjera 2-3 cm, koje ćete dodatno stanjiti tako da u njih dva puta (vodoravno i okomito) utisnete vilicu. Pecite na papiru za pečenje dok ne dobiju svijetlosmeđu boju, tj. 10 min. Pustite ih da se kratko ohlade na papiru za pečenje, a zatim ih prebacite na rešetku da se skroz ohlade.


Muffini s kruškama

http://img211.imageshack.us/img211/5...muffinijd9.jpg

Potrebno vam je:
2 šalice brašna
1/2 šalice šećera
3 žličice praška za pecivo
1/2 zličice soli
1 šalica mlijeka
1 jaje
1/4 šalice otopljenog maslaca
sok jednog limuna
1 šalica krušaka narezanih na kockice (otprilike dvije kruške srednje veličine)
1/2 šalice grubo usitnjenih oraha

Zagrijte pećnicu na 220°C. Pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. U drugoj posudi promiješajte mlijeko, unaprijed istučeno jaje, maslac i sok od limuna. Kruške i orahe dodajte brašnu, promiješajte i zatim polako dodajte mliječnu smjesu u suhe sastojke. Smjesa mora biti u komadićima, a ne glatka.

Namastite kalup za muffine ili u njega stavite papire, te ih napunite do 3/4 visine. Pecite 20-25 minuta, dok vrh ne dobije lijepu smeđu boju. Čim su pečeni izvadite ih iz kalupa da se ohlade vani.

[vidra]

mislim da će ovaj prvi prvi doći na red

[Kora]

Meni se ovaj kruh s brusnicama čini super i baš je dobra ideja za poklon. Samo me zanima da li se trga kad se reže odnosno da li izađe iz kalupa lijepo u komadu, jer mi na slici izgleda kao da se jako mrvi. A možda me samo izgled vara.

[ms. ivy]

hvala, sigurno će doći na red!

na temu poklona, ja ove godine opet namjeravam peći malo modificirane spekulaase da se andrej igra kalupićima.

u kombinaciji s nekim od ovih kruhova i domaćom čestitkom, kud ćeš boljeg poklona.

[Sanja]

Kora, u originalnom receptu je pisalo "sok jedne naranče", što je ispalo premalo (a kod kuće sam imala samo tu jednu ) i kruh je bio mrvicu suh, ali nije se drobio, nego se lijepo rezao, a iz kalupa je izašao u komadu. Ako staviš dovoljno soka, ne bi trebalo biti problema.

Ivy, nema na čemu. Za poklon obitelji s malom djecom predlažem ipak kruh od banane, jer ga djeca vole. Kruh od brusnica je odličan, ravnoteža oporih brusnica koje tijekom jedenja povremeno naiđu i slatkastih oraha je savršena, pa onda još diskretna aroma naranče... mmmmm... Ali taj kruh djeci nije toliko fin.

[ms. ivy]

moja čitava familija ima sweet teeth, ne brini.

sok od naranče se može zamijeniti juiceom, to sam skužila kod narančasto-čokoladnih muffina. bude sočno i kiselkasto.

[Sanja]

sok od naranče se može zamijeniti juiceom, to sam skužila kod narančasto-čokoladnih muffina. bude sočno i kiselkasto.

Ali svejedno ti trebaju naranče zbog kore.

[ms. ivy]

e tu su mi super citroback, orangeback i ekipa... mmm, je l' schwartau?

[Sanja]

je l' schwartau?

Mislim da da.

[mel]

mmm.... probati cu najprije ove muffine s kruskama, bas su mi kruske ove sezone 'in'

[mel]

muffini s kruskama su suuuuuuuuuuuper!!!!! isprobano, pojedeno i trazeno..

[ASTRA]

Jel mogu ti kruhovi u pekač kruha?

[ASTRA]

Sad tek vidjeh slike, mislim da ovaj brusničasti baš i ne bi mogao, što ne znači da nećemo praviti... 8)

[Sanja]

Mel, jako mi je drago da ti se sviđaju.

Astra, nemam pojma za pekač. Žao mi je.

[ms. ivy]

sanja, ovi kikiriki-keksi - stvarno ih pečeš na 200°?

ja sve kekse pečem na 160°, zapravo ih sušim... a bilo bi mi žao ove prepeći jer će biti za poklone, pa rekoh da provjerim.

[Sanja]

sanja, ovi kikiriki-keksi - stvarno ih pečeš na 200°?

ja sve kekse pečem na 160°, zapravo ih sušim... a bilo bi mi žao ove prepeći jer će biti za poklone, pa rekoh da provjerim.

Da, držala sam se recepta i pekla sam ih na 200° u dvije kratke ture. Dobro su ispali.

[ms. ivy]

keksi su prefini.

iako sam ih prepekla jer sam istovremeno kuhala ručak.

ali imam pitanje: kad sam umijesila tijesto bilo je fantastično. nakon 3 sata u frižideru grozno se mrvilo i nije se dalo više mijesiti. na kraju sam svaku kuglicu zagrijala i promijesila u ruci i ispalo je dobro. ti ih mijesiš direktno iz frižidera?

pekla sam na 175° i bili bi odlični da sam ih izvadila nakon deset minuta, ali eto nisam. svejedno smo ih smazali.

[Sanja]

Ajvica, oprosti, tek sad sam skužila da je topic dignut.

Žao mi je što su se prepekli, ali drago mi je da su ti fini.

Da ti odgovorim na pitanje: ja uzmem tijesto iz frižidera, dobro ga izmijesim i tek kad je skroz mekano oblikujem keksiće. I pečem ih uredno na 200, budu savršeni.

[ms. ivy]

ove prepečene sam već zaboravila, druga runda je odavno ispečena, podijeljena i pojedena. 8)

ovako sam napravila: promijesila kuglice u ruci, pekla na 160° 10 minuta. ispali su savršeno!

[Sanja]

Odlično, znači na kojoj se god temperaturi peku, ispadu dobro.

Mi ćemo ovih dana isto peći novu rundu. 8)

[Sanja]

Ajde da malo dignem topic jednim novim receptom.

Riječ je o muffinima od jabuka. Probala sam tri-četiri različita recepta i ovaj nam je najbolji, pa više ne eksperimentiram.


Potrebno vam je:
dvije šalice oštrog brašna
dvije čajne žličice (ili 7 g) praška za pecivo
1/4 šalice (ili 50 g) šećera (u receptu je bijeli, ja stavim smeđi, ispadne super)
pola čajne žličice (ili 1 g) mljevenog cimeta (ja stavim mrvicu više)
pola čajne žličice (ili 3 g) soli
šalica mlijeka
jaje
1/4 šalice (ili 55 g) otopljenog i ohlađenog maslaca
šalica (ili 125 g - to vam je jedna veća ili dvije manje) jabuke nasjeckane na sitne kockice (ne naribane!)

1. zagrijte pećnicu na 200°C i namažite kalupe za muffine maslacem ili postavite papire
2. u velikoj posudi kuhačom pomiješajte brašno, prašak za pecivo, šećer, cimet i sol. U drugoj posudi razmutite jaje, dodajte mlijeko i rastopljeni maslac i sve dobro promiješajte. Zatim tekuću smjesu polako izlijte u suhu. Kad smjesta postane jednolična, umiješajte jabuke, a kad one budu ravnomjerno raspoređene, stavite tijesto u kalupe.
3. pecite 20-25 minuta (ako niste ziher je li pečeno, upiknite čačkalicu - ako izađe čista iz muffina, pečeni su)

Na žalost nemam sliku, jer ih svaki put slistimo prije nego što ih uspijem pofotkati.