Vidim da se nešto spominje meksička hrana pa sam odlučio uskrsnuti topic o guacamolu.
Moj zadnji eksperiment u tom smislu se pokazao prilično uspješan, a vjerujem da je metoda prilično bliska restoranskim postupcima - kako od malo avokada koji nije baš u savršeno zrelom stanju dobiti puno guacamola

Elem, svemu gore nabrojanom PRIJE dodavanja hrskavih dodataka (avokado u komadićima, limunov sok, začini) doda se po 2 dl kiselog vrhnja ili milerama na svaki avokado, napadne se sa štapnim mikserom, a fina i (paz sad) čvrsta papica krasne boje nastaje "sama od sebe" bez ručnog nasilja vilicom. Dodatna prednost je da se ovakav guacamole puno bolje drži i neće oksidirati do sutra u frižideru.

OK, zreli avokado ima puno bolji okus od zelenog, ali ako se drugo nema i nisu baš kameno-tvrdi ... nešto će ispasti.

Buen provecho!