Đumbirko je samo prikladan prijevod engleskog naziva kolača "gingerbread man"- čovječuljak od đumbirovog tijesta. Ginger je u prijevodu đumbir. Mislim da nije lik iz neke specijalne tradicionalne priče nego je samo tradicionalni božićni kolač s kontinenta preko velike bare...
Ako netko zna nešto drugo, neka me ispravi i prosvijetli.