Junetina uh , žilava???

[Maza]

Ajde sad najbolje kuharice da vas čujem... ima li nkih tips &tricks za kuhanje junetine.Naime ubvijek pazim da mi ne uvale neku staru kravu , pazim na boju i izgled mesa ali kad stavim kuhati , onako na saft- gulaš , majko moja nikad joj kraja.Kuham polako i u Zepteru i to oho ho i nakon oho ho se napokon i nekako skuha.Ima te li neki recept kako da bude mekša ?
Možda neki '' pac'' ili nešto sli???
HELP, I NEED SOMETHING :? :? :?

[apricot]

Mazo, junetina će najbolje omekšati kad pročitaš ovo:

http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewtopic.php?t=7343

[Lilly]

Svemu na sto pazis dodaj i to kako je meso izrezano. Ako izrezu komade 'po duzini' ostaju ti dugacka vlakna misicnog tkiva. To se mora skroz raspasti da ne bude zilavo. Gledaj da izrezes komadice tako da su vlakna kratka. Znaci umjesto da u jednom komadu imas malo 'stubica' (znas kako to izgleda kao mali valjci) koji su dugacki bolje je i veci komad ali odrezan tako da 'stubici' stoje uspravno i da su kratki. Onda nema veze koliko ih je jedan do drugog (komad moze biti i veci) jer ce se lako rastavljati.

Kuzi li se ista iz ove moje price?

A Jamie zaljeva pivom. Mozes i to probati.

[mayah79]

Ja ti takvo meso kuham u expres loncu. poprzim luk i mrkvicu, bacim meso i njega malo poprzim, ulijem vode i kuham 15-20 minuta. Provjerim dokle je, dodam sta sam vec htjela (kupus, krompri whatever ) poklopim i kuham jos 15-20 minuta. Meni meso uspjeva samo u loncu i rerni...

[sandraf]

nikakav savjet osim - strpljenja i dugotrajnog kuhanja.

podlijevas vodom i kuhas, kuhas, kuhas... sve dok "djon" je omeksa. inace, junetinu ne volim jer u pravilu naletim na najzilavijeg junca u gradu i okolici...

[Smokica]

Tvoji junci su umrli od starosti

[wewa]

ja sam bas sinoc radila po receptu kakav je Majin, meni bude superiska! osim ako ne zaboravite pretis na plinu

[julija]

Pokusaj da kupis mekse meso, na pr. juneći ribić, to je meso negde oko kolena, on je super mekan kad se skuva!

[apricot]

Ako meso prije ispečeš i onda staviš da se kuha... ispadne jako mekano - baš se topi u ustima.
Ali, za to ti treba više vremena. Ja to prakticiram kada očekujem goste za koje se ne zna točno kad će stići - takvo meso se može kuhati do beskraja. I odmah na stol.

[Mony]

Mazo, junetina će najbolje omekšati kad pročitaš ovo:

http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewtopic.php?t=7343

A ja zbilja otisla na link da vidim


A ovo je dobra ideja:

Ako meso prije ispečeš i onda staviš da se kuha... ispadne jako mekano

Ja sam cak prestala kupovati junetinu jer mi nikako nije fino ispadala. Sad cu probat ovu foru

[Eki]

Namaži meso sa malo senfa. Stvarno pomaže.

[Natasa30]

Ja to kuham po dav sata po nekad i tri i sve bude lijepo mekano. Naravno samo meso tako dugo kuham i bas nam je svima mljac.


Apricot E umrla sam