 |
|||
ovakav je naš, samo sa drvenim lijevkom u koji ubacuješ žitarice.
http://www.skippygrainmills.com.au/electric/pico.htm
ima regulaciju finoće mljevenja, a melje na temperaturama nižim od 41st.C. brz je i ništa ne prlja. postoji i ručna verzija, meni osobno lijepsa, ali ipak smo se odlucili za elektricni, jer zauzima manje mjesta. poluga za mljevenje je dugačka. mm je naručio s jedne njemačke starnice, ako te zanima pitam ga koje. meni je totalni gušt gledat brašno kako se melje i uronit prste...
Bome,ovo već spada u domen subspecijalizacije iz hleb(kruh)arstva!Originally Posted by lollipop
ovakav je naš, samo sa drvenim lijevkom u koji ubacuješ žitarice.
http://www.skippygrainmills.com.au/electric/pico.htm
ima regulaciju finoće mljevenja, a melje na temperaturama nižim od 41st.C. brz je i ništa ne prlja. postoji i ručna verzija, meni osobno lijepsa, ali ipak smo se odlucili za elektricni, jer zauzima manje mjesta. poluga za mljevenje je dugačka. mm je naručio s jedne njemačke starnice, ako te zanima pitam ga koje. meni je totalni gušt gledat brašno kako se melje i uronit prste...
Samo da javim da redovito pečem kruh. Uglavnom ispada dobro, mada radim napamet - varijacija osnovnog recepta jer još uvijek nemam knjižicu s receptima.
samo da vas obavijestim da mi kruh zbog hladnoće u prostoriji u kojoj je pekač ne uspijeva ako se poeče noću uz odgodu.
s bigom bude prava cigla, a s normalnom količinom kvasca malo manja cigla.
kad stavim kruh po danu sve bude normalno.
ima li tko sličnog iskustva?
Evo da prijavim svoj prvi uspjeh! Jučer sam ispekla svoj prvi kruh iz pekaća! :D
Cijeli dan sam jučer čitala vaše postove upijala svaki svjeti navečer se usudila ubaciti sastojke i ispeći kruh!
Pekla sam obični bijeli za prvu ruku, po okusu mi i nije bio nešto ekstra, malo mi je soli nedostajalo, ali za prvi put.....
Kvasca sam stavila "malo" više tj. točno koliko piše u receptu iz knjižice mislim da je to 1/4 vrečice.
Sad idem u nove pobjede i pokušat ću napraviti jednako uspješan ali malo finiji kruh :D
Hval svima za savjete
P.S. Pročitala sam i prvi i drugi dio sve postove
Cure, vlasnice Moulinexa XXL, imate li možda recept za super-brzi kruh. Kojom brzinom ga pečemo i tamanimo - trebao bi mi!
hop :D
Imam nekoliko vrsta brašna integralnog i vrećice su otvorene oko 2 mjeseca i brašno nije baš rastresito već mi djeluje kao da ima paučina?
Jel zna netko što je to?
Bijelo brašno tip 500 i 550 ok, 850 isto djeluje ali ova tamnija i int. su mi tako čudna.
Jel se treba prosijati?
Ne vidim crviće i sl.
Nadam se da me bar neko razumio :/
paučina je meni bila prvi znak kuhinjskih moljaca brrrrrr
to ti jesu moljci, nažalost
Oo ne
tako mi je žao baciti brašno!
Koliko dugo može stajati otvorena vrećica brašna?
u principu piše ti na vrećici, no vrlo često i ranije od isteka usele se moljci. ja brašno držim u staklenoj posudi sa gumom na staklenom čepu, redovito perem kuhinjski element gdje stoji hrana, te lijepim one autan naljepnice koje hvataju moljce. I, u principu, kao što i piše na uputama, ukoliko se moljci uhvate, temeljito se prostor očisti, te pobacaju sve namirnice.
monax, bacaj to van bez imalo grižnje savjesti!
dok ti se nisu raselili po svemu ostalom otvorenom
provjeri i sjemenke ako imaš, pogotovo lan ili zob, müslije...
Nisam do sad imala podstanare, onda se sutra bacam u kontrolu elemenata!
Doduše to mi brašno nije bilo u ostavi već u kuhinji :/
I mi smo nabavili ow 2000 ( platili ovu veću cijenu) i još se učimo.monax, ma i ja sam moj platila toliko, ali bas neka sam kad sam ovako sretna sto sam ga uzelameni je cak trgovac rekao da su par dana ranije imali vivax na akciji oko 35e-i sve do jednog prodali, a moj je bio 75e....pa ti sad vidi...
Nego, pitanje za iskusne: koliko dugo biga treba da stoji prije nego ubacim ostale sastojke, i jos jedno (
Monax, je li i tvoj kruhić blijed gore? Ne znam da li je to zato što pekač nema gore grijač ili trebam ostaviti kruh u pekaču nakon pečenja.
Baš više volimo tamniju koricu...
Je l može jedno pitanjce za Davora i druge znalce.
Kako sam u hleb osim integralnog pšeničnog i belog brašna (koji je bio super) počela dodavati i malo integralnog raženog hleb mi je u sredini gnjecav i nepečen. Ja sam u rebusu. Sve u miligram stavim po propisu,redosled ,program.
Da li možda raženo brašno ima druga svojstva i karakter???
Još nešto,da li ako hleb ostavim u pekaču i kad on označi kraj ali ne isključim dugme za prekid,da li to znači da ga on produženo peče?
Postoji li u običnom Mulineksu opcija za produženo pečenje?
Stvarno me frustrira da 3h i 40 min čekićam taj hleb od 500 gr a dobijem gnjecavu i presnu sredinu,uh!
Skroz je blijed, ali ja radim zbog MM bijelo ili polubijelo brašno i stavim 1-1.5 žlicu kapućina ili 1 žlicu bućinog ulja.
Tako da je i kruh a ono najvažnije gornja kora bar malo tamnija, crvenkastija.
Poslije pečenja ostavim ga minimum 30 min.na dodatnom zagrijavanju.
A desi se ako ustanem kasnije i 1h.
Mene muči drugi problem u vezi pekača i sve se bojim da će riknuti.
Radila sam nedavno neki integralni kruh, ali omjeri nisu bili dobri da je masa bila tvrđa i lopatica teško miješala.
Meni glupači bilo žao baciti i sve ispočetka
Sad primjetim da se u dnu pekača trusi onaj dio što pokreće lopaticu, i uvijek se zaglavi na jednu stranu.
Mislim da sam negdje pročitala da se nekom kvario taj dio!
Jel im to mana? Ili sam ja zbrljala?
Problem s kruhom
Pozdrav,
čitam vas već dulje vrijeme i jedino sam ovdje našla cijelu gomilu savjeta za kruh iz pekača
Naime...kupila sam konačno Vivax pekač i napravila sinoć dva integralna, bolje reći pokušala napraviti dva integralna..
Prvi sa sastavom
20 dkg za dizana tijesta
20 dkg crnog
20 dkg integralnog
300 mil vode
100 mil. ulja
kvas ipo
na produljeno pečenje za integralni
previše se digao i nakon toga splasnuo, gornja polovica odnosno trećina se nakon super dizanja ulubila i splasnula te ostala gnjecava
onda sam napravila drugi
s manje vode i manje kvasca
ali i drugačjim omjerom..
30 dkg oštrog
15 crnog
15integralnog
sol
šećer
voda ulje
međutim taj je ispao zbiven..i malen.,..
u oba sam stavila dosta špica u vrijeme kad je trebalo..
ispao je bolji, nije gnjecav
ali je mal i tvrd
oba sam stavila na dark koricu
s tim da sam zanjeg stavila na veću mjeru misleći da će ga tako dulje peći
oba se pomalo mrve s tim da drugi manje
ima netko ideju kako da dođem do zdravog kruha koji se neće ovako gnjecati??
tnx
ja sam jucer i danas napokon uspjela napraviti super kruh, sa velikim mjehuricima, savrsene kore, lagan, ma super
mislim da sam i skuzila zasto, uzela sam greskom neko brasno tip 400, za dizana tijesta, vidjela to tek kad sam spremala vrecicu u reciklazu.
nikad nisam cula za tip 400, to je jos vise bijeljeno, vise glutena, sto?
ja sam otkrila program za brzo pečenje kruha (ima ga moulinexov xxl) i od tada mi kruh ispada dobar. a koristim sve vrste brašna, ovisno o trenutnoj inspiraciji.
Ja isto imam dojam da je ovaj Vivaxov program za integralac nešto predug i da tijesto stoga splasne prije pečenja...
Možda ne bi da radim velike štruce od 900 grama...ali to mi je previše za početno experimentiranje...
Možda bih trebala preći na normalni rad??
Na Basic..
ja ponosno prijavljujem jucerasnji kruh od mjesanog integralnog i bijelo sa sjemenkama, tu sam nasla recept.
a danas sam izmislila neku mjesavinu i ispao je fenomenalan.
:D presretna sam sto napokon koristim pekac.
Upravo sam se odlučila na taj i evo peče se.
Mada ima kraći period dizanja vrlo se solidno digao. Sad još da se speče. :D
anchi pp, ajd baš javi dojmove
ja sam se maknula od alaskine knjižice sa receptima, pičim po bigi by davor sa razl. kombinacijama brašna i mogu reći samo da sam 8)
hvalite me usta moja
fakat, smo doma zadovoljni
brzi program probah jednom, 2x, ali nisam baš za tu varijantu - možda bolje odgovara bijelom brašnu? (ja kombiniram barem pola količine integralnog)
neki dan sam s manjkom kvasa napravila super polu-biga kruh.
počela sam stavljati sastojke kao za normalan polubijeli i onda shvatila da imam trećinu vrećice kvasca.
stavila sam sve kao za normalan kruh i okrenula program za tijesto. nakon što je taj program završio, ostavila sam tijesto u ugašenom pekaču da se diže još pola sata i onda upalila pečenje. rezultat je bio prekrasan kruh s elsatičnom sredinom i finim rupicama različitih veličina.
Koliko kvasca inace stavljas?
Ja na 4.5salica brasna uvijek stavljam 173 vrecice kvasca.
nikakve šalice kod mene nema.
uvijek radim s bigom, ali rijetkim pecima kao nekidan radim po klasičnom receptu. onda obično stavim pola ili 2/3 vrećice kvasa.
aj molim te koliko ti je to 173 vrećice kvasca?
nikakve šalice kod mene nema.
uvijek radim s bigom, ali rijetkim pecima kao nekidan radim po klasičnom receptu. onda obično stavim pola ili 2/3 vrećice kvasa.
aj molim te koliko ti je to 173 vrećice kvasca?
trebalo je pisati 1/3 sigurno
Odlično se spekao. Stavila sam topliju vodu i svježi kvasac, a prvi put radim sa svježim kvascem.Upravo sam se odlučila na taj i evo peče se.
Mada ima kraći period dizanja vrlo se solidno digao. Sad još da se speče. :D
Naime, inače pripremim sastojke i stavim u pekač - a pekač na odgodu da kruh bude gotov u 7 ujutro.
I tu se ne usudim stavljati svježi kvasac. Možda griješim, ne znam. :/
Brzi program nema mogućnost programiranja odgode pečenja - znači staviš sastojke i odmah kreneš raditi kruh. Tako da je on za situacije kad ti stvarno treba kruh za 1,5 - 2 sata.
ja sam jednom probala s jednom trećinom kvasca raditi kruh po normalnom programu, ali mi se nije dobro digao kruh.nikakve šalice kod mene nema.
uvijek radim s bigom, ali rijetkim pecima kao nekidan radim po klasičnom receptu. onda obično stavim pola ili 2/3 vrećice kvasa.
aj molim te koliko ti je to 173 vrećice kvasca?
trebalo je pisati 1/3 sigurno
možda mi je brašno tada bilo neodstajalo?
ma biga je zakon.
ja sam slučajno otkrila taj program kada mi je hitno trebao kruh.
od tada pečem na tom programu, čak ove kruhove sa dosta tamnog brašna.
mislim da je bolje zato što samo 1 diže tijesto. ono što sam ja primijetila da se tijesto slabije diže 2. ili 3. puta.
jučer sam radila tijesto sa pireom od batata na tom programu. ispao je super.
zakon
ja više ne mjerim količinu kvasca, samo onako "posolim" po površini - taman da pokrije cijelu površinu kalupa
ja sam svježa u društvu s pekačem, pa se ne usudim eksperimentirati s količinom kvasca.
zato i rekoh da je biga super, jer mi to uvijek uspije
Ja ga štreberski do zadnjeg zrna po mjeri
ja više ne mjerim količinu kvasca, samo onako "posolim" po površini - taman da pokrije cijelu površinu kalupa
Da li se može peći sa svježim kvascem - ali s odgodom? Da se stavi svježi na vrh i onda ostavi 4-5 sati dok ne krene program? Jel netko probao?
Ja stalno koristim svježi kvasac u kombinaciji sa programom na odgodu i uvijek mi je kruh odličan.
Probat ću večeras. Stavi se po vrhu? Jel mi možeš reći otprilike koliko ga staviš na npr. 600 g brašna?
jel se metlica treba izvadilti prije pecenja?
nee
hm...imam clatronic bba 2605...
hocu ispeci najobicniji kru...recept sam nasla ali kaj trebam stisnuti? gumbici su mi na njemackom a ja ga enznam...(upotsva nemam)
re
Ja imam xxl moulinex, ali mi na brzom programu kruh ne ispadne bas fini. Nakako kao da ne bude dovoljno pecen, ostali programi su super.
Svježi kvasac najprije rastopim u vodi sa malo šećera i onda postupam kao sa tekućinom. Ne stavljam ga na brašno (na vrh), to radim samo sa suhim kvascem.
ja pak stavim svježi kvasac onako namrvljen na vrh i sve ispadne super.
da 173, pukla sam od smijeha na vlastiti post.
1/3 naravno. meni je to dovoljno da mi kruh bude dobar. a s bigom je uvijek dobar.
Evo da se i ja prijavim u klub ljubitelja kruha iz pekača!
Unazad dva mjeseca imam Moulinex 2000 i otad više ne kupujemo kruh.
Moram priznati da se ja štreberski držim recepata iz knjižice i najdraži nam je mliječni kruh (naročito vikendom pa je taman za doručak) 8)
Probala sam i Davorov s bigom i ispao je ok čak i onaj s kefirom.
Prošli tjedan sam u pekaču napravila tijesto za makovnjaču - ma mrak, niš ne moraš mijesit, niš se ne ljepi za ruke, a tijesto super i kolač još bolji.
a jel ti pekaci imaju program za samo mjesanje il se mora ukljuciti neki pa iskljuciti prije pecenja?
Ima program samo za izradu tijesta. U originalu je to program na kojem se radi tijesto za pizzu - i to je isprobano super.
Baš sam sada išla pogledati to je program broj 11 i traje 1,5 sati.
Angelina_2, ja ti u tom programu za miješenje napravim puter štangice, a sada sam počela i tijesto za pizzu
traje mi 1,5h kao i devi
sad malo gledam i kuzim da ih ima dosta razlicitih proizvođaca koji izgledaju identicno...
to valjda sve isti pravi a samo nakelje drugo ime
Posting Permissions
Reply With Quote