Ako ti kruh padne znači da se prebrzo diže i treba smanjiti količinu kvasca (ili ohladiti postupak).
Bigu zamutiš u samo 5 minuta i na bigu staviš sve ostalo. To sve ostalo pliva na površini bige dok ona zrije, a to se postiže programiranjem odgode, recimo preko noći kao što se upravo događa u mojem pekaču 8)