Biga može biti mlada/zrela/stara, a bitan kriterij je kada biga padne - time postaje zrela. To je obično negdje nakon 3-4 sata ležanja i ovisi o brašnu, temperaturi, kvascu, količini vode... Zrela biga je još otprilike dvaput toliko vremena, a onda pomalo postaje stara koja je najaromatičnija, ali se takvi kruhovi nešto manje dižu.ivica_k prvotno napisa
Nekako najbolji kruhovi ispadnu kad biga leži od 4 do 8 sati. Na ovo vrijeme trebaš dodati trajanje programa i time dobiješ vrijeme nakon kojega te čeka fini kruh u pekaču.
 |
|||
Odgovori s citatom