Zavisi čije brašno :/
Bez obzira kakava je bila pšenica sa više ili manje glutena, sa dobrim ili lošijim glutenom , brašno se može u doradi dotjerati da bude OK. Svaki mlin ima i pšenicu koju koristi kao poboljšivač. Koliko će je dodati kod meljave zavisi što želi dobiti. Te pšenice - poboljšivači su nešto i skuplje, pa ako mlinovi mogu prodati svoje brašno bez tih dodataka, ne dodaju ga ili u manjoj mjeri, jer to poskupljuje proizvodnju.
Na našem području je većina sorti pšenice imala slabiji gluten od prošlogodišnjeg uroda, ali se kupi pšenica poboljšivač i mješa, da zadržiš isti kvalitet brašna.
Sad znaš što si i znao