U svim receptima koje sam dosad videla za malu strucu kukuruzno brasno je islo maximalno 30gr, za kruhove sa razanim brasnom sam koristila kiselo testo u prahu od razanog brasna iz DM-a uz kvasac i ispadali su ok.

Stavljam i suhi i svezi kvasac (ne u isto vreme vec naizmenicno). Od kockice svezeg kvasca dovoljna je 1/4 kockice za manju strucu.

Razane sam uvek pekla na program za puno zrno (integralne).

Jako je vazno vodu ili mleko zagrejati i tako toplo dodati na pocetku.