Meni je dobar ovaj mješani raženi:
4 g. svježeg kvasca ( 1/10 ) paketića
2,5 dcl.vode
1 žličica šećera
200 g brašno T-850
50 g integralnog brašna
Izmješati na osnovnom programu, i ugasiti pekač.
Nakon tri sata, bez mješanja na vrh dodam
50 g integralnog
200 raženog T-1250
2 žlićice zobenih pahuljica širom posipam
2 žlice zobenih klica
2 velike žlice maslinovog ulja
1,5 dcl vode sipam u uglove
i na vrh posipam 1 žlićicu soli
Aparat stavim na odgodu pečenja od 8-8,5 sati i na pečenje za 1 kg., tamnija boja. ( Imam Alpinu )
Kruh nema veliki volumen,ima dobru strukturu sredine, vlažnu i dobru rezivost.