Uleknuće je jasan znak prejakog dizanja. Obzirom da u tom receptu ide gro šećera i gro kvasca - prepolovi za početak oboje.

U moje kruhove ide apsolutni minimum kvasca uz koji se kruh lijepo digne. Slabije dignuti kruh je bez veze, a previše kvasca nije zdravo (pa što god naše bake pričale o tome). Svrha mojeg eksperimentiranja je postići upravo minimalnu količinu kvasca za dobiti dobar kruh. Takav kruh i savršeno miriši.