lonni pokušat ću odgovoriti na neka pitanja, ali napominjem da je to moj stav, a ne znanstveno utvrđene činjenice .
tofu i tempeh su ok, ali ničeg previše nije dobro.
seitan (ja tako pišem) se kuha u soja sosu ili nekom temeljcu, pa kod njega može prevladavati taj okus, ali opet nije potpuno bezukusan kao tofu. moraš probat.
po meni, nema tu što zdraviji/nezdraviji, seitan je gluten iz pšenice, bogat proteinima, tofu je sir od soje, isto bogat proteinima. ako soja ili pšenica nisu rasle baš u Černobilu i jedno i drugo je ok za zadovoljavanje potreba ljudskog organizma za aminokiselinama.