ana, to je ono što se lijepo oblikuje u kalupu, pa se reže i tako...
kao, povrće i meso u aspiku...
ali, prava hladetina, tlačenica, švargla... ona koja se priprema (zapravo) u svinjskom želucu (dobro, tako se prije radilo, sad se radi u loncu)... nema u njoj nikakvog povrća, osim češnjaka.
kožice, uši, rep, nožice i obrazina (to je to meso do kojega čeprkate)... sol, papar i češnjak.
ništa više se kod nas nije stavljalo.