Kruh bez kvasca je ili zbijen k'o cigla, ili se diže pomoću praška za pecivo (:bljuc, ili se negdje u postupku ipak koristi kvasac u nekom od oblika kojemu se dade nekakav sexy naziv. Recimo kruh prijateljstva :roza mjehurići:
Tradicionalno se i kod nas radio kruh s kvasom, pred-tijestom u kojem se razvijaju kvasci i od takvog postupka nastaje odličan i aromatičan tradicionalan kruh koji zapravo sadrži vrlo malo kvasca.
Moderne pekarnice koriste ogromne količine kvasca kako bi jako ubrzale proizvodnju kruha. Na taj način u jedinici vremena i koristeći ograničeni prostor same pekarnice i mehanizaciju naprave više kruha i tako zarade više novca, a kako taj kruh izgleda - znaš po iskustvu.