ajmo ideje na sunce....
 |
|||
|
|
|||
umaci za fondue (mesni)
ajmo ideje na sunce....
Odeš u dućan i kupiš gotovu smjesu. Drastično je jeftinija od grujera na našem tržištu.
Alternativno uzmeš nekakav lakši sir i dodaš neko lakše vino.
Ma ja sam mislila na mesni fondue, e sada da li je francuski ili kineski pojma nemam... komadići mesa prže se u ulju i uz to idu razni umaci po volji. Baza za umake je uglavnom vrhnje ili majoneza pa me sada zanima ima li netko kakve pametne i isporobane ideje. Fondue od sira mi je jako težak i osobno mi nije fin kao mesni.
Kinezi ti to frlje u vrelom ulju, a umaci su ... kineski. Prži se vrlo kratko, a ne vjerujem da bi ti se svidjelo.
Ja sam ga jela prvi put u švicarskoj u jednom restoranu, pržiš koliko sam sebi hoćeš... uglavnom se kao meso uzima puretina i teletina koja ni ne zahtjeva predugu termičku obradu, a umaka je bilo svakakvih. Ja sam ga poslije radila doma i svi koji su probali su bili oduševljeni, mene su samo zanimale varijacije za umake... ne moraju biti samo kineski
emira, misliš li ti na umak?
odnosno, misliš li na ono ŠTO umačeš ili na ono U ŠTO umačeš?
umače meso u ulje, da se isprži.apricot prvotno napisa
nakon toga prženo meso umače u umak (na tanjuru ili u dekorativnim zdjelicama).
e, nju zanima taj umak na tanjuru / u zdjelicama.
pa da, ali kako dalje opisuje, meni se čini kako je Davora krivo shvatila: kao da misli kako joj Davor predlaže umakanje sira, a ne U sir...
sir nema veze s ovim
u sir se obično umaču komadići suhog kruha (zgadilo mi se u švicarskoj :/ ). skoro svako drugo veče - gazdarica nam je servirala fondi od sira s tim kruhom... a za piće - nekakav čaj od badema...
mi i meso umačemo u sir.
dakle, ima veze.
a i Davor je govorio o siru.
dakle, ima veze.
ajmo sad o piti i bureku
mene su u francuskoj učili nešto drugo.
meso nikad nismo umakali u sir. za sir na mesu - bila je posebna "aparatura", tj. male "tacnice" na koje se stavljao sir da se rastopi. kad se rastopio, prelijevali smo ga preko CIJELOG komada mesa.
Pržim u ulju...
a zanimaju me umaci u malim zdjelicama u koje se umače to meso koje je pečeno u ulju. Doduše, ne mora se baš umakati u umak, može se i jesti s umakom
to je RAKLET, nešto sasvim drugo
mene su u francuskoj učili nešto drugo.
meso nikad nismo umakali u sir. za sir na mesu - bila je posebna "aparatura", tj. male "tacnice" na koje se stavljao sir da se rastopi. kad se rastopio, prelijevali smo ga preko CIJELOG komada mesa.
http://www.gastro.hr/index.php/hr/sa...iv_na_druzenje
pogledaj malo ovdje za ideje, a onda eventualno proguglaj za recepte
Pa nije vrag da nitko od roda ne spravlja fondue???
Meni je to super stvar, pogotovo za lijene domaćice, staviš fondue set na stol, izrežeš meso, napraviš umake i sjedite i zabavljate se, gosti oduševljeni... za bilo kakvu večeru treba više truda i vremena 8)
pa morala sam opisat kako smo radili kombinaciju mesa i sirato je RAKLET, nešto sasvim drugo
mene su u francuskoj učili nešto drugo.
meso nikad nismo umakali u sir. za sir na mesu - bila je posebna "aparatura", tj. male "tacnice" na koje se stavljao sir da se rastopi. kad se rastopio, prelijevali smo ga preko CIJELOG komada mesa.
sorci thanx, ali za same umake recepta baš i nema... samo oni klasični, tartar kineski itd...http://www.gastro.hr/index.php/hr/savjeti_i_trikovi/fondue_poziv_na_druzenje
pogledaj malo ovdje za ideje, a onda eventualno proguglaj za recepte
na mom postolju ima 6 posudica, dakle za 6 različitih umaka. Prošli put sam ih ja neke izmislila i 4 su bili dobri a 2 bljak
a pametni su ti francuzi... pozovu goste i neka sam sebi kuha...pa morala sam opisat kako smo radili kombinaciju mesa i sirato je RAKLET, nešto sasvim drugo
mene su u francuskoj učili nešto drugo.
meso nikad nismo umakali u sir. za sir na mesu - bila je posebna "aparatura", tj. male "tacnice" na koje se stavljao sir da se rastopi. kad se rastopio, prelijevali smo ga preko CIJELOG komada mesa.
a raklet je isto guba stvar ali meni nekako ta kombinacija sir+meso+kobasice+kuhani krumpir teško padne na želudac, bilo mi je jako zlo kad sam jela zadnji put
http://www.cyberbulevar.com/kuhar/recepti.php?rk=8
e, pa ak ti sad niš ne padne na pamet - onda ne znam... ionako imaš 4 dobra umaka, fale ti samo dva
sorciere tnx
Da, ja jesam govorio o siru, a jedina druga varijanta koja mi uz fondu komplet ima smisla je čokolada. Kad dođe sezona jagoda bacamo se na umakanje
- Salsa od svjezih paradajzica i korijandera (hladno)
- Umak od djumbira i cognaca (hladno)
- Pikantni umak od kikirikija (toplo)
- Tartar umak (hladno)
Principijalno sam protiv kupovnih umaka, radje potrosim malo vise vremena pa da zaista pripremamo fini fondue. Ako treba imam jos umaka na lageru
OK, ja se zalijepio za fondue pa ne puštam. Zakonita mi se napila krvi dok ga nismo kupili i sada kada ga imamo ispada da se ne može raditi neznamkakva čudesa osim lako topivih toplih umaka.
e ja to mrzim, dođem, kao pravi gost, gladna na večeru, i onda frljim komadić mesa 5 minuta, a pojedem ga u 5 sekundi, i opet 5 minuta čekanja...... a želuček radiPa nije vrag da nitko od roda ne spravlja fondue???
Meni je to super stvar, pogotovo za lijene domaćice, staviš fondue set na stol, izrežeš meso, napraviš umake i sjedite i zabavljate se, gosti oduševljeni... za bilo kakvu večeru treba više truda i vremena 8)
e nikad se ne ide gladan u gostee ja to mrzim, dođem, kao pravi gost, gladna na večeru, i onda frljim komadić mesa 5 minuta, a pojedem ga u 5 sekundi, i opet 5 minuta čekanja...... a želuček radiPa nije vrag da nitko od roda ne spravlja fondue???
Meni je to super stvar, pogotovo za lijene domaćice, staviš fondue set na stol, izrežeš meso, napraviš umake i sjedite i zabavljate se, gosti oduševljeni... za bilo kakvu večeru treba više truda i vremena 8)
Umak 1: 2,5 dcl majoneze, 1/2 - 1 žlica semnfa, sjeckani vlasac ili peršin -
Umak 2 - 12 žlica majoneze, 2 žlice hrena, malo soli (po ukusu), 1 žlica limunovog soka, 1 mala žlica ribanog luka - promiješati i ostaviti na hladnom. - Ovaj ja radim u duploj dozi jer odmah nestane
Umak 3 - 2,4 dcl majoneze, 1-2 žlice currya
Umak 4 - 20dkg masnog kremsira, 1 velika žlica sjeckanog vlasca ili ribanog luka, malo peršina, 1-2 žlice srdelne paste
Umak 5 - 6 žlica kiselog vrhnja, 10 dkg krem sira, 2 žlice sitno izrezanih crnih maslina, 1 velika žlica ribanog luka i malo peršina
Umak 6 - 1 dcl pirea od rajčica, 6 žlica kiselog vrhnja, 3 žlice majoneze, 1/2 male žličice hrena, malo soli i ribanog muškatnog oraščića
Količine su okvirne, sve je stvar ukusa. Dobra podloga za daljnje varijacije na temu. Sve sam probala osim ovog s curryem - to ne volim...
A za klince - kečap i majoneza
Sutra baš imam fondue tulum...
Gosti znaju da ne smiju doći pregladni. Naučili od prošlog puta. Špek smo rezali sa strane dok se meso peklo u ulju.
Umak 1: 2,5 dcl majoneze, 1/2 - 1 žlica semnfa, sjeckani vlasac ili peršin -
Umak 2 - 12 žlica majoneze, 2 žlice hrena, malo soli (po ukusu), 1 žlica limunovog soka, 1 mala žlica ribanog luka - promiješati i ostaviti na hladnom. - Ovaj ja radim u duploj dozi jer odmah nestane
Umak 3 - 2,4 dcl majoneze, 1-2 žlice currya
Umak 4 - 20dkg masnog kremsira, 1 velika žlica sjeckanog vlasca ili ribanog luka, malo peršina, 1-2 žlice srdelne paste
Umak 5 - 6 žlica kiselog vrhnja, 10 dkg krem sira, 2 žlice sitno izrezanih crnih maslina, 1 velika žlica ribanog luka i malo peršina
Umak 6 - 1 dcl pirea od rajčica, 6 žlica kiselog vrhnja, 3 žlice majoneze, 1/2 male žličice hrena, malo soli i ribanog muškatnog oraščića
Količine su okvirne, sve je stvar ukusa. Dobra podloga za daljnje varijacije na temu. Sve sam probala osim ovog s curryem - to ne volim...
A za klince - kečap i majoneza
dobro zvuče, ali drugi je definitivno naj, nije ni čudo da brzo nestane
moj šogi uvijek nama radi umake, i to prekopa po fridgu i umiješa kaj nađe i uvijek ispada fenomenalno
ako netko voli ljuće umake, može se u koji dodati i tabasco
Baš radim fondue za par dana prijateljima, i sve si mislim da napravim i mesni i sirni, oba na stolu, pa tko što voli.
Ja sam od mesa zadnji puta priredila teletinu, puretinu i piletinu. Izbacila junetinu jer je tvrda - ona se mora dinstati. Možda dodam lungić svinjski k tom popisu...
Sirni ću raditi sama, jer smo jednom kupili gotovu smjesu za sirni i bilo je grozno :/ . Okus gorak, bljutav, nikakav... Bacili smo ga.
Ja umake radim slično kao Rahelina šogi, kako se potrefi i što imam u fridgeu, ali osobno najviše volim i uvijek nestane ovog:
Umak: Kiselo vrhnje, parmezan i sol. Jednostavno i prefino
Stavim i neizostavni ajvar, pa liptauer umak (slično kao gornji, samo sa paprikom i clilijem), a po novom i salsa umak (crveni od rajčice)
Šteta što kod nas nema za kupiti baš tih stvarčica, sastojka i ostalog za fondue, pa moramo sami improvizirati.
Recimo, kako nema specijalno ulje za fondue kod nas kao vani, koje vi ulje stavljate?
Ja sam dosada stavljala obično suncokretovo
fondueaši
eto, baš sad na dočeku Nove godine smo opet imali fondue
stavili smo obično ulje, preskupo mi stavit maslinovo
a bilo nas je troje koji smo radili umake, pa je svatko radio po 2, i uglavnom svtko jeo svoje
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom