Aceto balsamico

[Amelie32]

Da li ga koristite, koji vam je najbolji i u kojim jelima ga koristite.
Ja ga koristim za začinjanje gotovo svih salata osim grah-salate jer mi ne paše uz bučino ulje koje stavljam u nju. Inače su mi matovilac ili rikola nezamislivi bez njega. U drugim jelima ga ne koristim, ali mi je palo na pamet da bih i mogla.
Još nisam otkrila najbolju vrstu ovog octa, osim što sam jednom dobila na poklon malu zlatnu bočicu tog čuda, iz uvoza (to sam tada prvi puta probala) i bilo je božanstvenog okusa. Nikada poslije nisam naišla na tako fini gusti aceto balsamico, tako punog okusa. Može kakva preporuka ? :/

[apricot]

isključivo a.b., drugog octa ni nemam u kući.
i to kiskov.
nijedan strani mi nije tako dobar

[Amelie32]

Ma daj ! On je OK, ali mi je previše vinski ocat,a premalo balsamico, ak znaš kaj hoću reći. Mislim i ja upravo njega često kupim, ali ta čudesna bočica koju sam jednom dobila na poklon je bila nekaj sasvim posebnog. Sadržaj je bio gust poput sirupa i slatkasto-kiselog neopisivog okusa, koji je jednostavno tjerao da se jede još i još i čim dulje uživa u tom božanstvenom okusu. Od tada sam u potrazi za time, ali ga nikada poslije nisam više našla, čak ni vani ni u onim našim ekskluzivnim dućanima s delikatesama.

[wewa]

obavezno ga koristim, nekad samog, nekad u kombinaciji s limunom/drugim sircetom. a najdrazi nam je uz zelenu salatu (putericu) i jagode s vanilin secerom

[upornamama]

Isto kao Apri, koristim samo balsamico, Ponti.
Ali ti vjerovatno misliš na pravi balsamico (DOP). On mi je preskup. 100ml/40 Eura.

[Bubica]

i meni je kiskov previše ocast. Balsamico koristim za sve salate, dapače, od kada njega koristim počela sam i jesti zelenu salatu jer mi je do tada bila bez ikakavog okusa...

[Zdenka2]

Gotovo uvijek balsamico, vrlo rijetko koristim domaću kvasinu i jabučni. Isprobavam sorte - ponekad donesem nešto skupo i fino izvana, a za svakodnevnu upotrebu nastojim se držati srednjih cjenovnih kategorija. Kiskov ne koristim.

[Amelie32]

wewa daj pojasni to s jagodama i vanili šećerom ?

[wewa]

wewa daj pojasni to s jagodama i vanili šećerom ?

znala sam da ces se uloviti
fino, ocistis jagode od "peteljki", prepolovis (da bi pustile malo soka), pokapas malo aceta, pospes zeljenom kolicinom vanili secera i pustis da odstoje pola sata-sat. jedes i trudis se da tebi ostane sto veci dio porcije
moze se dodati i tuceno vrhnje, beze kora smrvljena, keksi od badema, sladoled od vanilije... a mozes i za kasiku, pa navaliti

[ninet]

Isto vrijedi i ya breskve koje se prepolove, poskrope sa AB i sluze sa veeeeeeeeeeeeeelikim kuglama sladoleda od vanilije...

Meni je super i koristim ga u svemu u sta se i inace stavlja sirce. Ukljucujuci i crvene pecene roge paprike.


Nemam blagog pojma koji brand koristim....kupujem ga u Mercatoru i uvijek je u nekim fensi bocicama

[Dodirko]

Neki talijanski i bez njega nema Zelene salate...

[Amelie32]

Ninet i Wewa !

[iridana2666]

wewa daj pojasni to s jagodama i vanili šećerom ?

znala sam da ces se uloviti
fino, ocistis jagode od "peteljki", prepolovis (da bi pustile malo soka), pokapas malo aceta, pospes zeljenom kolicinom vanili secera i pustis da odstoje pola sata-sat. jedes i trudis se da tebi ostane sto veci dio porcije
moze se dodati i tuceno vrhnje, beze kora smrvljena, keksi od badema, sladoled od vanilije... a mozes i za kasiku, pa navaliti

aha....tu sva čula uživaju, ja sam to već odavno otkrila

Već 16 godina upotrebljavam balsamico i samo balsamico i kupujem ga samo u Italiji (uvijek istu marku). Naš Kiskov nikad nisam probala, a i ne želim ulaziti u te avanture jer smo se već svi navikli na ovaj drugi.

[Brunda]

Samo balsamico i koristimo, za sve salate. Za drugo još nisam probala, ali moram priznati da su me wewa i ninet zainteresirale
Ne koristim jedan određeni već koji nađem. Trenutno imam neki Monari Federzoni i ok je.

[lara01]

Uffff Wewa gdje si me sada našla sa jagodama i AB.
Od kada sam to probala, ništa više nije dovoljno fino

Mi isto koristimo isključivo balsamico, najčešće Bertoliev. On mi je nekako sredina, između kiska i tih boženstvenih, skupih.

Amelie, probaj zelenu salatu začiniti miksom balsamica, maslinovog i bučinog ulja. Mi smo to prvi put jeli u nekoj konobi u Sloveniji prije par godina i od onda salatu doma isključivo radimo na taj način.

[ivana7997]

aha, svi samo balsamico. i onda nadjes savjet da nesto ocistis octom pa se nadjes u sto muka...

[litala]

i mi koristimo aceto balsamico, najcesce ponti (ako ga ne nadjem, uzmem sto ima)

a cesto koristimo i jabucni ocat (trenutno domaci - mmmmm, bas je fin )

a za ciscenje - alkoholni ocat a i jabucni super ocisti perlatore npr.

[Roza]

otkada sam otkrila balsamico, samo taj ocat koristim. za goste nekad znam spremiti salatu s običnim octom, jer nisu svi navikli (pitam prije nego što napravim salatu).

i pitanje: dobila sam ocat od smokvi. jel ga tko već upotrebljavao?

[momtobe]

Ja paradajz salatu obavezno začinim- češnjak, origano, sol, maslinovo i balzamico. I mozarella, ako je pri ruci.

[bucka]

koristim ab za zelenu salatu, radic, rikolu...!imam doma kisko i zvijezda!
kad usfali onda obicni, ali mi nije tako fini ko ab!
jedno vrijeme sam derala po jabucnom octu sa medom i bio mi je super¨!

[Amelie32]

Lara hvala na savjetu za miks aceta balsamica, maslinovog i bučinog ulja, isprobat ćemo ovaj vikend.

[Blazenka]

AB uz... (meni nije dosta samo to ) domacu kvasinu. Nekad smo mi doma radili jabucni ocat, koji smo onda i koristili. Otkad to ne radimo, onda ova gore kombinacija. Meni je Kiskov nedovoljan po jacini, tak da kupujem raznorazne talijanske.

[anek]

ja kupujem bertolli i super mi je. osim u salate svih vrsta stavljam ga i u neka variva /npr. mahune/, umake, pokapam povrće koje je pečeno na grillu...ma obožavamo ga.
uzmem 1 paradajz, mozzarele, pa na tanjurić nalijem malo maslinovog /domaćeg, mirisnog, dalmatinskog/ i i malo ab, i onda umačem....mmmm

[ninet]

Dobila sam balsamico krem sad u subotu. Jel neko vec probao?

[sandraL]

I mi smo se navukli na balsamico .
Otkad smo ga probali obični ocat nam je prekiseli

[leonisa]

wewa daj pojasni to s jagodama i vanili šećerom ?

znala sam da ces se uloviti
fino, ocistis jagode od "peteljki", prepolovis (da bi pustile malo soka), pokapas malo aceta, pospes zeljenom kolicinom vanili secera i pustis da odstoje pola sata-sat. jedes i trudis se da tebi ostane sto veci dio porcije
moze se dodati i tuceno vrhnje, beze kora smrvljena, keksi od badema, sladoled od vanilije... a mozes i za kasiku, pa navaliti

a americki (onaj crveni) papar mmmmmmmmmmmm


vec godinama samo AB, limun i jabucni.
takodjer kisko, ali mi zna nekad biti prejak...kako je gore netko napisao, previse octa.

[upornamama]

Dobila sam balsamico krem sad u subotu. Jel neko vec probao?

Kakav krem? Piše li na njemu "glassa"?

[Blazenka]

Anek, i meni je Bertolli broj 1

[Davor]

Balsamico je zapravo mješavina vinskog octa i grožđanog sirupa, a kao što je netko gore već skužio - strane varijante i nisu ništa posebno. Danas je to krcato aditivima.

[upornamama]

Balsamico je zapravo mješavina vinskog octa i grožđanog sirupa, a kao što je netko gore već skužio - strane varijante i nisu ništa posebno. Danas je to krcato aditivima.

Moram ti proturječiti. Tradicionalni balsamico iz Modene (DOP) proizvodi se od mošta, i dozrijeva u drvenim bačvama od 15 do 25 god. i nema aditiva. Odatle mu i takva cijena.

[Davor]

Pronalazim samo dućanske jeftilene
Nedavno su na telki opisali postupak nastajanja balsamica i ispada da se gotovom vinskom octu ipak dodaje sirup od nekakvog specijalnog grožđa. Otud logika u receptima za slastice gdje se trpa balsamico: ocat iskuha i ostane slatki grožđani sirup. (i krcato aditiva)

[Ana :-)]

Imam ga doma, ali ga slabo koristim, nekako mi je prejak :/

[Zdenka2]

Pronalazim samo dućanske jeftilene
Nedavno su na telki opisali postupak nastajanja balsamica i ispada da se gotovom vinskom octu ipak dodaje sirup od nekakvog specijalnog grožđa. Otud logika u receptima za slastice gdje se trpa balsamico: ocat iskuha i ostane slatki grožđani sirup. (i krcato aditiva)

Ne, nije tako. Baza balzamskog octa je mošt od slatkog grožđa (obično trebbiano ili lambruscho). Taj se mošt iskuhava na 1/3 i dobije se slatki sirup (varenika) kakav se i u nekim našim krajevima koristi za slastice (u mantali npr.). Alkoholnim i octenim vrenjem toga mošta u drvenim bačvama dobiva se balzamski ocat. Mora odležati najmanje jednu godinu, a u prodaji ih ima i odležanih 12, 25 i više godina. U pravom balzamskom octu nema aditiva nema nego samo u lošim imitacijama. Zato treba kupovati ocat na kojem piše da je dobiven na tradicionalan način. U receptima za slastice ocat ne iskuha nego ostaje - za one koji vole slatko-kiselo.

[Davor]

OK, kužim. Varenik sam upoznao na Korčuli, a oriđiđi njime premazuju lumbliju.

[fritulica1]

Aceto balsamico koji kupujemo u trgovinama je industrijski proizvod, s dodanim umjetnim bojama i šećerima. Onaj zdravi i prirodni aceto balsamico se teško pronalazi i vrlo je skup jer mu je proces proizvodnje vrlo zahtjevan (čuvanje u posebnim drvenim bačvama po 4 godine i više). Stoga ja preferiram naš domaći vinski ili jabučni ocat.

[fritulica1]

Tradicionalni balsamico iz Modene (DOP) proizvodi se od mošta, i dozrijeva u drvenim bačvama od 15 do 25 god. i nema aditiva. Odatle mu i takva cijena.

Da, rado bih koristila taj AB, ali cijena mu je stvarno "paprena".

Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena
"starenje" barem 12 godina
boca 100 ml
D.O.P. (oznaka za zaštićeno i kontrolirano porijeklo)

cijena
40 Euro

_______________________________________

Aceto Balsamico Tradizionale
di Modena
"starenje" barem 25 godina
boca 100 ml

D.O.P.(Denominazione d'origine protetta)
cijena
70 Euro

[Davor]

A dobiješ li s njime i kapaljku?

[fritulica1]

A dobiješ li s njime i kapaljku?

Dobiješ!

(comprensivo di libretto informativo plurilingue con ricette, versagocce e cofanetto)

Dakle, za tu cijenu dobiješ i malu, informativnu knjižicu s receptima na više jezika, kapaljku (dozator) i kovčežić u kojem čuvaš bočicu.

[upornamama]

A dobiješ li s njime i kapaljku?

ovdje možeš pogledati i naručiti.

[lucky day]

koristim samo balsamico...
ali ne ovaj pravi skupi...

[alanovamama]

ja koristim a.b. i domaći jabučni ocat koji radi moja teta

[@n@]

Ja ga ne koristim često baš zato što imam neki extra special iz Modene, pa mi ga je 'žao'. Inače mi je super za marinadu, u salatama i recimo za bifteke.

[bucka]

kupila ab di modena, platila xxkn i (seljo) ne kuzim razliku izmedju njega i ab od zvijezde!

[fritulica1]

platila xxkn i (seljo) ne kuzim razliku izmedju njega i ab od zvijezde

Aceto balsamico di Modena, tj. onaj koji se prodaje u trgovinama i nema oznaku D.O.P. (kao ni "tradiznale" u naslovu) nije neke kvalitete.
Ogromna je razlika između originalnog (tradizionalnog) aceta balsamica i onih jeftinih verzija što se prodaju u trgovinama tj. očigledna je, vidi se i osjeti se, a okus je nebo i zemlja.

[emily]

uzmem maloprije aceto da stavim u salatu, i ima nekakav cudan miris :/

ipak sam zacinila njime (sasvim malo, kao i obicno) i okus je ok

kako znati da se pokvario?
nemam ga dugo otvorenog

[apricot]

ma neće se ocat pokvariti, može se još malo ukiseliti.

[emily]

tenks, apri, kad je okus bio ok, vjerujem i ja da nije pokvaren.

ma neće se ocat pokvariti, može se još malo ukiseliti.

prije par godina, kad je boca vec bila skoro prazna (a 7 dl nam duuugo traje, jer jako malo octim), iznutra su poceli izlaziti kao neki koncici :?
bacila sam ostatak.

[vlac]

dobar mi je aceto balsamico, ali mom mužu nije dovoljno kiseo.
trenutno imamo fenomenalni jabučni ocat s propolisom.
inače koristimo jabučni.

[kalimero]

Ja koristim jabučni ocat, prirodni ili od Zvjezde. Za zelenu salatu pripremim taj ocat tako da u zasebnu bocu dodam ocat i začine - vlasac, timijan, sol. Taj ocat stajanjem poprimi poseban okus od začina , a salata ima bolji i puniji okus.

[fritulica1]

Za zelenu salatu pripremim taj ocat tako da u zasebnu bocu dodam ocat i začine - vlasac, timijan, sol.

Dobra ideja, staviš svježe začine ili sušene?