Ispravnost čuvanja hrane i konzerviranja na bilo koji način, povlači neiscrpna tumačenja svakog pojedinca. Uvjek se mora poći od pretpostavke da je namirnica zdravstveno ispravna i da se sve to radi u pravim uvjetima. Kupus se ne kiseli na 30 stup., jer se zna koja je temp. najpogodnija, kao što nije ni svinjokolja na +30, nego u zimi. Sve ono sto je tradicija ( a na bazi je iskustva )i što se pokazalo dobro za mene je OK.
Treba svakom prepustiti da ima svoj vlastiti sud.