 |
|||
ŽLJEVAČA!!! - da li je netko čuo za ovo
Tražim, tražim i nikako ne mogu naći recept za ovo jelo! Jedino čega se sjećam je da liči na neku pogaču, peče se u rerni i kad je gotovo se iskida i prelije npr. jogurtom ili kiselim mlijekom a može i u kombinaciji sa češnjakom!
Ako postoji netko ko je čuo za ovo neka se javi, bit ću beskrajno zahvalna!
Btw. možda postoje i drugi nazivi za ovo ali ih ja ne znam, ovo je navodno staro bosansko jelo :?
zlevanka se kod nas kaze pa pod tim imenom potrazi an netu, ovo su neki od recepata
http://www.kkuhar.com/detrecept.asp?idr=1928
http://recepti.hr/?p=56
http://www.crochef.com/index.php?page=recepti&id=276
Moj muz to zove ljevak. Ili lijevak???
Dakle, vrlo je jednostavno. Napravis tijesto ko za palacinke, ali slanu verziju i malo gusce. I unutra dodajes sjeckani luk, krompir, zacine po zelji. Ili sjeckani spinat i krompir. Ili sjeckani kravlji sir i spinat....Mozes praviti vise kombinacija kompatibilnog povrca.
Kratko prije nego sto bude skroz peceno prelijes s malo slane, prokuhane vode i malo ulja.
Kasnije po zelji mozes jesti s jogurtom, premazati gnjecenim cesnjakom itd.
Tikvice isto budu ukusne kad se isjeckaju i ispeku ovako.
to bosansko jelo moja mama zove kljukuša i baš se jede ovako kako si napisala. može se dodati i sjeckanog krumpira unutra al meni je finije bez.
pitat ću mamu za recept u toku dana pa ti napišem.
zapravo mislilim da je ovaj recept dobar samo bez zaljevanja mesnom vodom. finije je kad je to tijesto malo hrskavo
http://www.bosna.dk/bosna/default.as...T=5&content=91
u zagorju je to zljevka , pravi se od kukuruznog brašna,slično provi
Mi radimo slatku varijantu: tijesto kao za palačinke, ali gušće. Peče se skoro do kraja, kad je gotovo pečeno na njega se stavi dosta kiselog vrhnja i posipa se šećerom. Još malo se peče sve dok vrhnje ne potamni. Meni je to fino i toplo i hladno. U tijesto se može umiksati i svježeg sira.
moje babe to zovu UZLJEVAČA
tijesto kao za palačinke samo malo gušće + stino nasjeckani ili naribani krompir ili svježi sir
kad se speče (kad porumeni) zalije se vrelom prokuhanom vodom s malo soli i žličicom ulja
pusti se u pečenici još par min i onda mumanje...
ja sam to obožavala ko dijete i danas moja djeca to isto obožavaju...
zlijevka/zlijevanka - zagorsko jelo od kukuruznog brašna sa svježim sirom
hvala meda
Mislim da bi ovaj recept bio najsličniji mome sjećanju, ali isto kao što kažeš meni je bolje bez namakanja jer pamtim hrskave krajeveOriginally Posted by emanina
Naime, baka mi je umrla 1991.g. i ja od tada tragam za tim receptom!
Hvala svima na odgovorima!
Još jedno pitanjce koje sam zaboravila: kako treba izgledat to tijesto??? Pitaj mamu, pliz!
e ovak.ipak je malo drugačije ona stavi 1/2 litre kiselog mlijeka i brašna tolko da dobiješ smjesu malo gušću od smjese za palačinke i bez jaja.
veli da je litra previše.
njen trik je da zagrije tepsiju u pećnici samu bez ičega u njoj kad se zagrije izvadi podmaže malo uljem i izlije smjesu na tak vruću tepsiju.
to bude dosta tanko rekla bi 1 cm.
gotovo je kad porumeni. njoj su krajevi kad izvadi onak fino zlatno smečkasti. sad mi se jede tooo
Zlevka: 30 dag sira, kukuruznog brašna, jedno jaje, soli, mlijeka da bude ko smjesa za palačinke. I stavi se na nauljenu tepsiju peći.
Pa kaj se uspije krumpir tak brzo ispeči?
Zove se ZLJEVAČA!!!
Evo recept originalne zljevače:
Ide u okruglu tepsiju ( po narodski
3-4 krompira isjeckati na manje kockice
2 glavice crnog luka ( isto isjeckati sitnije)
malo soli
2 jaja
prašak za pecivo
biber
sve izmješati
Dodati brašno i mješati sa mlakom vodom ( da ne bude ni puno gusto niti rijetko)
Tepsiju pobrašniti i nauljiti i peći.
Kada se ispeče ostavoto da malo stoji.
MLJAC!!!!
zljevanka se zove još i bazlamača pa eto još jedan naziv...
Ovo što opisuješ mi zovemo kljukuša, bez krumpira, bez luka, samo se zalije mlijekom, može i kiselo vrhnje i obavezan je češnjak. Obožavam je, a nisam je jela sto godina. Dobra ideja da se naručim kod mame za vikend
To bi kod nas bila komana kljukusa, dok je cista kljukusa od ribanog krompira.
ja ovu komanu ne volim jer ne volim bijeli luk u kombinaciji s kis. mlijekom...
mi (odnosno moja sveki)to zovemo razlivačom, ali ide samo tisto (ovako kao emanina), a kad je gotovo toćkamo u kiselo vrhnje i bili luk (kako ko voli)
to sa krumpirom je livača, to je moja stara pravila od ribanog ili krumpira rezanog na kockice. hm, obožavam livaču. Sad se sjetih, u njihovom kraju kad je neka ženka jako mršava, i bez oblina, onda su ju zvali "livača" (naravno, između sebe)
livača nije isto kao i zljevanka, iliti zlijevka.
Ja imam recept za zljevanku sa sirom a ide ovako:
MEĐIMURSKA ZLEVANKA
-3oo gr kravljeg sira,
-4 dc l kiselog vrhnja,
-100 gr šećera,
-4 jaja
-200 gr griza,
-10 gr vanilin-šećera,
-1 žlica margarina,
-pekmez od šljiva,
-žličica soli
svi se sastojci pomiješaju (osim pekmeza) te preliju u margarinom namazan i brašnom posipan pleh. Stavi se peći na 170 celzija oko 50 minuta. Zlevanku izvaditi iz pećnice i još toplu premazati pekmezom od šljiva.
MM-ov brat to radi tako da kad je tjesto pečeno namaže nekim pekmezom.....mmmm...
al baš ću probat ove kombinacije sa sirom i krumpirom....zvuči njam...
kod nas je pokljukuša, bez ikakvih dodataka.
samo se na kraju nareže na rombove (ko baklava) i zalije vrhnjem i češnjakom.
dobra ideja za nedjeljni doručak
Ja radim zagorsku zlevanku s kravljim sirom i kukuruznim brašnom, a mm podravsku "diganu" s kvascem.
Ako koga zanima, potražit ću recepte.
kad god vidim Lindu na receptima odmah mi rastu zazubice
daj pliz ako stigneš ovu zagorsku s kukuruznim brašnom
imam kilu brašna a umro mi pekač
Imga, budem sutra.
Meni ta kljukuša super super zvuči, ali sigurna sam da tu ima nekih fora i da nije baš tako jednostavno.
Ne znam ima li neka fora ili ne. Radila sam kvrgušu (samo sam stavila ostatke pečene piletine), pečeno zalijala s puuuno vrhnja i puuuno češnjaka i mi prigorci smo ju smazali za čas. Možda je fora u tome da nikad nismo jeli pravu kvrgušu i kljukušu
E, da, ova zagorska zlevanka je kod nas isto tradicionalna, ali ja bi nju strpala u potpunu drugu kategoriju. Meni je to razlika u okusu kao nebo i zemlja. Da se razmemo, sve je to
Ma da, skroz druga stvar. Zlevanku znam raditi.
Imga, sorry, zaboravila sam uzeti recept sa sobom. Dat ću sve od sebe da ne zaboravim u ponedjeljak.
nema frke
ZLEVANKA
2 čaše (od jogurta) instant kukuruzne krupice
1 čaša bijelog oštrog brašna
1 čaša ulja
2 jaja
2 čaše svjžeg kravljeg sira
1 čaša mineralne vode
1 pecilni prašak
malo soli
2-3 žice šećera
Izliti u nauljenu i pobrašnjenu tepsiju, peći na 180 °C dok lagano ne porumeni.
Nakon pečenja posipati kristal šećerom.
mislim da zlevanka (ona prava međimurska) ili zagorska zlevka nemaju apsolutno nikakve veze s prvim postom...
cure, pozdrav!
evo, ja odrasla na bakinoj pokljukusi a sada u stvari saznajem da je to bila spontana pokljukusa!!
naime, tijesto je sa krumpirom naribanim,
i takvo se zapece da porumeni,
ali se zalije dinstanim mljevenim mesom i vodom iz toga, da nije suho.
debelo je prst i takvo se u tepsiji posluzi.
uz to ide zelena salata ko stvorena.
eto, bez cesnjaka i vrhnja, ali jednako ocaravajuceg okusa...
I u mojoj se familiji pravi slatka zlevka i jede se topla (vruča), točno kak si opisala, samo kaj se pred kraj , osim s kiselim vrhnjem (najbolje je ono gusto, gusto međimursko, al ga nema svugdi za kupit) i šećerom u prahu zlevka još posipa i mljevenim orasima.
Bas mi je smijesno citat kako svatko pise svoje.
Jedni pisu o kljukusi,a drugi o zlevanki. Skroz razlicita jela!
jaoooo, jesam obradovana
prvi put da cujem da neko osim meno moj razljevak zove ljevak (skoro ga pa isto s time da je ubacim ono ra, kao razlije se
Kod mog muza je to ulivaca
Vrlo jednostavno:
4-5 jaja
svježeg sira
vrhnje
1-2 krumpira
sol,papar
malo brašna
pola praška za pecivo
sve staviš otprilike da ti ispadne gušća smjesa pa pečeš dok ne dobije zlatnu boju.Ja ti tako radim i super je.Njam!!!!
Posting Permissions
Reply With Quote