Na maslinovom ulju popržim sitno nasjeckan luk, mrkvu rezanu na kolutiće i zeleni dio listova karfiola (ako ih ima), pa na to to dodam glavicu karfiola radvojenu na nekoliko krupnijih djelova.
Zalijem vodom, začinim (sol, vegeta) i kuham dok ne omekša i cvjetići se razdvoje. Pred kraj dodam malčice koncentrata od rajčice i šaku kratkih šubiota, ali može i bez toga.
Mi to volimo posuti parmezanom.