 |
|||
Trikovi u vašoj kuhinji
Ajmo podijeliti naše male tajne-što kuharskog umijeća, što o tome kako da nam djeca što kvalitetnije jedu
-da umanjim osjećaj da je pohano puno ulja i nije baš top 10 od jela, polijem ga limunovim sokom
-rečenica "nije mi baš nešto" pri kušanju ribe se pretvara u "Baš mi je super" ako ribu zgnječim(očišćenu)u neko varivo i polijem maslinovim uljem
Re: Trikovi u vašoj kuhinji
Ako stavis komade pohanog na kuhinjski papir da upije masnocu, umanjit ces taj osjecaj jos vise.makita prvotno napisa
Moj trik je da nikad ne kuham 'po zeljama', npr. ne za sebe jedno, za muza drugo, za dijete trece. Uvijek okvirno dogovorimo sto ce se jesti, i to se jede. To je moj pojam obiteljskog obroka.
Na taj nacin se navikla da jede ono sto jedu i drugi, nema 'izvolijevanja', i na isti nacin i u vrticu sve pojede (u vrticu imaju rucak koji se sastoji od predjela, obicno neke vrste juhe, tjestenine ili rizota, glavnog jela, neke salate i za desert obicno dobiju komad voca).
Opciju za E napravim ukoliko mi jedemo nesto jako ljuto ili npr. nesto s gljivama (koje njoj izbjegavamo dati) i slicno; u tom slucaju dobije varijantu naseg jela.
Re: Trikovi u vašoj kuhinji
Da, i mi koristimo ovo sa ubrusimaAko stavis komade pohanog na kuhinjski papir da upije masnocu, umanjit ces taj osjecaj jos vise.
Moj trik je da nikad ne kuham 'po zeljama', npr. ne za sebe jedno, za muza drugo, za dijete trece. Uvijek okvirno dogovorimo sto ce se jesti, i to se jede. To je moj pojam obiteljskog obroka.
Na taj nacin se navikla da jede ono sto jedu i drugi, nema 'izvolijevanja'
Opciju za E napravim ukoliko mi jedemo nesto jako ljuto ili npr. nesto s gljivama (koje njoj izbjegavamo dati) i slicno; u tom slucaju dobije varijantu naseg jela.
Ovo sa željama-to se ja trudim da dobije što želi-ukoliko je to uklopivo u sadržaj frižidera i u odnosu na uravnoteženost obroka
Da, i Damir dobiva blagu vaijantu našeg jela, al to je npr. jednom u 2 tjedna, inače je za sve isto 8)
moj "trik" je da sve kuham u jednome loncu/tavi/posudi.
manje posuđa, manje vremena, manje angažmana...
Dajte mi savjet - kako dobro ispeći pohano pile (u dijelovima, naravno). Meni se užasno sporo peče, čak i na slabijoj vatri korica bude gotova puno prije mesa i tijekom pečenja moram razrezivati meso da se potpuno ispeče.Probala sam na 100 načina, ali očito negdje griješim.
Meso se treba uvijek zarezati blizu kosti, ali prije pečenja. Ja ga zapravo ne prakticiram pohati sa kosti nego poham šnicele, batake i zabatke pečem u pećnici, od kostiju skuham juhu.Dajte mi savjet - kako dobro ispeći pohano pile (u dijelovima, naravno). Meni se užasno sporo peče, čak i na slabijoj vatri korica bude gotova puno prije mesa i tijekom pečenja moram razrezivati meso da se potpuno ispeče.
Apri, koja jela su ti najdraža za kuhanje u jednom loncu-pada mi na um jedino gulaš
makita, mi najčešće jedemo "na žlicu": grah, slanutak, mahune, grašak, leća, ječam, kelj, poriluk... to ti je jasno da sve ide iz istoga lonca. Nema tu razdvajanja: malo povrća, osnovna grahorica/žitarica/povrtka... i to ti je ručak. Ako ubacimo rižu, krumpir ili tjesteninu, onda bude nagusto.
Mi možda pet puta godišnje jedemo kombinaciju meso i ugljikohidrate.
Kad jedemo meso, jedemo ga s povrćem na lešo, ili spremljenim na pari iznad mesa naglo pečenog.
Svi složenci koji idu u vatrostalnu... opet u tu jednu vatrostalnu.
I, naravno, velika zdjela sa salatom, ali to ne računam kao drugu posudu.
Već sam sto puta napisala, za mene ne postoji ručak čija priprema traje više od pola sata, imam ja pametnija posla nego puniti, pohati... stajati iznad štednjaka.
Operem, narežem, ubacim i - ostavim
Najjednostavnije, najbrže, najjeftinije i najzdravije...
jedemo i kuhamo slično ko apri.
ako presolim jelo, ubacim 1 krumpir(ić) i on povuče sol i tako se spasi stvar.
Ja baš ne mogu pobjeći od one:nema tice do prasice
MM je često na terenu, kad dođe kući želi baš meso+krompir.
Zato ja znam izžonglirat nešto prihvatljivije od pečenja, a da on voli: kuhano meso na salatu, kuhani krompir na salatu, hobotnica na salatu....ili pohano meso sa blitvom iili kupusom na ulje
Pohanje mi oduzima prepreviše vremena pa ja samo zamutim jaje s brašnom i u to uvalim meso i frigam
i kako to ispadne, mislim jel ukusno :/
Pravim prženice na teflon tavi bez ulja. Nisu masne, možeš ih pojesti koliko hoćeš. Znači samo krišku hljeba malo namočim u ulupano jaje i na zagrijanu tavu.
Ja isto ovako znam pohati tikvice ili patlidžane, ili bukovače. Jedino što u brašno+jaja dodam i mlijeka. I prije pobrašnim to šta ću pohat, da se smjesa bolje primi. Mislim da to zovu pohanje na "pariški".i kako to ispadne, mislim jel ukusno :/
Fino je, hruskavo i ukusno.
E, da, ponekad ispoham tako i (prethodno omekšanu) cvjetaču.
Moja kći inače cvjetaču ne voli, ovako prođe..
Hvala na savjetu, probat ću
I ja najviše volim jela koja se pripremaju rezanjem i stavljanjem u lonac.
Juhu spremam isključivo u ekspresu i to mi je jedno od najbržih jela (toliko o predrasudi da je brzo ujedno i nezdravo 8) ).
Otkriće mi je i smrznuto povrće (jedino što je dosta skupo), mahune su mi npr. ukusnije smrznute nego friške. Skuham ih s krumpirom (svježim), ocijedim, ubacim maslinovo ulje i sol i dobijem savršeni prilog (za također kojih pola sata spremanja).
Btw, kako se poha cvjetača i kako ukusno pripremiti poriluk?
Ja pohanu piletinu s kostima, iako vrlo,vrlo rijetko, pečem u rerni na 160. Prvo s jedne strane, pa sve okrenem i to je to. Peče se otprilike pol sata s jedne i isto toliko s druge strane.Dajte mi savjet - kako dobro ispeći pohano pile (u dijelovima, naravno). Meni se užasno sporo peče, čak i na slabijoj vatri korica bude gotova puno prije mesa i tijekom pečenja moram razrezivati meso da se potpuno ispeče.
Prije nego stavljam meso ugrijem masnoću i onda umoćim s jedne i s druge strane i ostavim da se peće.
Uglavnom ne preferiram pohano jer je totalno nezdravo, ali pod pritiskom okoline popustim poneki puta.
Ja inaće stvarno nemam vremena za nekakva nakuhavanja, mada volim kuhati. Kod nas je pravilo da uvijek ima juhe, a ostalo ovako kao i apricot, smućkam u jednom loncu i sve 5.
Mi jedemo puno ribu, a to mi je najdraže spremanje ručka jer je fakat čas posla gotovo i ak ju kuham i ako je pečena, uz to neka salata i naravno nezaobilazna juha na 250 načina.
Cvjetaču skuham al dente, provaljam u brašnu (prije toga ohladim pod mlazom vode u cjedilu), umočim u smjesu jaja+brašno+mlijeko i na vrelo ulje. MM se davi u tome s majonezom.
Poriluk možeš po Lindinom receptu sa slanutkom (meni jako fino, hvala Linda), inače kod moje kćeri nema baš prođu. :/
narezati na kolutiće, baciti na maslinovo (može i obično) ulje, dodati češnjak i jaja. uz to savršeno ide svježi sir ili zrnati sira i jako brzo je gotovo.
Ja nikad ne kuham cvjetaču, cvjetiće potopim u smjesu za pohanje i na ulje. Puno mi je ukusnija kad se gricka, a mislim da nema potrebe za kuhanjem. Inače je volim jesti i svježu.
ili pluteni čepako presolim jelo, ubacim 1 krumpir(ić) i on povuče sol i tako se spasi stvar.
isto tako, ako imate kuhalo za vodu, provrijte vodu najprije u njemu i čim ulijete u lonac, voda već vrije (nema čekanja) 8)
uh koliko dobrih ideja
genijalne ste
ovo i ja radim...isto tako, ako imate kuhalo za vodu, provrijte vodu najprije u njemu i čim ulijete u lonac, voda već vrije (nema čekanja)
a i sve trpam u frizer...
da nismo mi nešto u rodu?!
ovo i ja radim...isto tako, ako imate kuhalo za vodu, provrijte vodu najprije u njemu i čim ulijete u lonac, voda već vrije (nema čekanja)
a i sve trpam u frizer...
da nismo mi nešto u rodu?!
Ja obozavam kuhati i mogla bi stalno nesto peci,pohati i sl.Ovo sa papirom kad poham radim isto ,zatim ja za tjedan napravim jelovnik pa mi je lakse.Ako cu raditi piletinu noc prije stavim u nju limunov sok ,cesnjaka malo , soli i ostavim preko noci, bude mekana i socna
[quote="rinama"]Kako ja to radim da bude što jednostavnijeDajte mi savjet - kako dobro ispeći pohano pile (u dijelovima, naravno). Meni se užasno sporo peče, čak i na slabijoj vatri korica bude gotova puno prije mesa i tijekom pečenja moram razrezivati meso da se potpuno ispeče.
Skuham kokošju juhu, izvadim kuhano, a ne prekuhano meso (batke,krilca) i onda ih utočam u brašno/jaja/prezlu i kratko ispoham.
Ili tu kokoš onda stavim na naglo u pećnicu zapeć.
Kuhanu piletinu nitko od nas ne voli.
Krumpiric koliko ta kokica onda ima kalorija jer se kuhala,pohala,pekla i sta zdravo bude od toga :/
Ako se na sol u solenki skuplja vlaga, staviti nekoliko zrna riže, i zbogom zgrudanoj soli
Figurice za ukrašavanje torte možete napraviti od kiki bombona.
Kikiće zagrijte u mikrovalnoj da omekšaju, umijesite, a po želji obojajte jestivom bojom- modelira se poput plastelina, a figurice ispadnu kao da su od marcipana ili ticina. Podlogu na kojoj modelirate posipati gustinom da se ne lijepi. Možete dodati i koju kap vode da masa bude mekša. Ostatke ponovo zamijesiti i opet staviti u mikrovalnu da malo otpusti.
Baš smo jučer radili ružice za Meginu rođendansku tortu i oduševila sam se kako se lako oblikuje. Čak mi se čini da bi se od veće količine mogla napraviti cijela pokrivka za tortu umjesto ticina, ali to još nisam isprobala.
Za figurice svakako preporučam!
ja npr. kada kuham bilo kakvo povrće (krumpir, cvjetaću, blitvu, špinat, kupus, raštiku.....) onda stavim malo soli i malo šečera, jer ga omekša, prije se skuha a ne raskuha se!
tijesto i rižu kuham na pari, jer mi je puno ukusnije.
sama radim "vegeta kocke", u biti zaleđeno povrće tipa onih kockica za juhu i to stavljam u gotovo sva jela.
pohano odlažem na ručnicima za ruke.
maslinovo ulje dodavam u jela uvijek na kraju, kada je sve skuhano.
kada radim bilo kakvo mljeveno meso uvijek ga polijem sa malo vrele vode (ne pitaj zašto, to sam vidjela negdje nekog kuhara na televiziji i od tada to radim, super mi je)
Ovo me oduvijek zanimalo kako tj. u kakvoj posudi?
ja je "prokuham u juhi", izvadim skoro pa kuhanu i onda poham. Na taj način dobijem uz meso i kokošju juhu, a vrijeme pohanja se uvelike skraćuje- traje samo toliko dok se ne uhvati korica, tj. dok ne porumeni.Dajte mi savjet - kako dobro ispeći pohano pile (u dijelovima, naravno). Meni se užasno sporo peče, čak i na slabijoj vatri korica bude gotova puno prije mesa i tijekom pečenja moram razrezivati meso da se potpuno ispeče.
sad vidim da je krumpiric već isto odgovorila
ja vjerujem da je ovako kokica zdravija, jer se umjesto (karikiram) 20 min pohanja/pečenja u ulju, kuhala u vodi 18 min i 2 min naglo zapekla/spohala.
Cure hvala bum probala inace moji pojedu kuhanu piletinu u juhici s ostalim tako da nisam nikad probala ali budem
Sol nije nikad vlažna iako je u otvorenoj (!) posudi. Pitate se kako. Tajna je u posudi. Posuda je od bračkog kamena. Meni se sviđa i kao ukras, a i korisno je. Ima ih kupiti po cijeloj Dalmaciji ko suvenir, samo ne pitajte posudu za sol, nego samo potražite manju posudicu od bračkog kamena i u njoj držite solAko se na sol u solenki skuplja vlaga, staviti nekoliko zrna riže, i zbogom zgrudanoj soli
Hvala na savjetu, probat ću
I ja najviše volim jela koja se pripremaju rezanjem i stavljanjem u lonac.
Juhu spremam isključivo u ekspresu i to mi je jedno od najbržih jela (toliko o predrasudi da je brzo ujedno i nezdravo 8) ).
Otkriće mi je i smrznuto povrće (jedino što je dosta skupo), mahune su mi npr. ukusnije smrznute nego friške. Skuham ih s krumpirom (svježim), ocijedim, ubacim maslinovo ulje i sol i dobijem savršeni prilog (za također kojih pola sata spremanja).
Ne mora biti skupo, kupiš/nabaviš povrće kad je njegova sezona, blanširaš i u vrećicama zamrzneš
imam Tupperwareovu legumieru u kojoj kuham sve na pari ili kuham, i lešam ribu u komadu da mi se ne raspadne. em što "štedim" struju (al nije to razlog), već mi je puuuuno finije na pari jer se zadrže svi vitamini i minerali. a i od one vrele vode koju dodam u posudu, također se može napraviti krem juha. bar ja tako radim.Ovo me oduvijek zanimalo kako tj. u kakvoj posudi?
evo za vas koji često pohate - ako ne želite da vam zagori ulje u kojem se poha, stvite jednu čačkalicu u ulje ( čula za to nisam probala )
morala sam se nasmijati, ali ću i isprobati
Sol nije nikad vlažna iako je u otvorenoj (!) posudi. Pitate se kako. Tajna je u posudi. Posuda je od bračkog kamena. Meni se sviđa i kao ukras, a i korisno je. Ima ih kupiti po cijeloj Dalmaciji ko suvenir, samo ne pitajte posudu za sol, nego samo potražite manju posudicu od bračkog kamena i u njoj držite sol
no pretpostavljam da ne postoje posude s rupicama, pa treba naučiti dozirati "na vrh noža"?
ili ti ga po hrvaškom, trebaš naučit kako napravit dobar prstohvat soli!
to me podsjeća na studentsku menzu gdje se sol grabila prstima ili čime već iz posudice
Inače trik s rižom je OK ali slabije djeluje na morsku sol, kod mene je u solenki riže koliko i soli i još uvijek je vlažna
meni se riža s morskom soli toliko navlaži, da se sve razgnjeca, i na kraju bude sve totalno neupotrebljivo.
Inače, ova sitna morka sol, da kucnem, dosad se meni još nije zgrudavala i sasvim je ok. Držim je u staklenoj posudi
a zašto vam smeta kad se sol pretvori u grudice?
samo je razmrvim kad mi treba i šta me briga
Meni smeta samo u solenki kad ne izlazi kroz rupice, inače ne
daSol nije nikad vlažna iako je u otvorenoj (!) posudi. Pitate se kako. Tajna je u posudi. Posuda je od bračkog kamena. Meni se sviđa i kao ukras, a i korisno je. Ima ih kupiti po cijeloj Dalmaciji ko suvenir, samo ne pitajte posudu za sol, nego samo potražite manju posudicu od bračkog kamena i u njoj držite sol
no pretpostavljam da ne postoje posude s rupicama, pa treba naučiti dozirati "na vrh noža"?
ili prstohvat
Zato što mi se dok hvatam prstohvat slijepi po prstima pa nakon što posolim tribam trest prste
neš ti!
a stvarno si
mi solenku ne koristimo, nikad ne dosoljavamo, pa mi ne smeta.
zapravo, kad razmislim... koristimo pašku sol i nikada se nije zgrudala (možda zato što i nije u solenci)
ja sol držim u onoj staklenki u kojoj obično kafići imaju kakao za posipanje po kapučinu
Još jedan moj omiljeni trik. Kad imam vremena, zdinstam kilu luka odjednom, pa zamrznem u manje posudice. Ne volim kad mi cijeli stan šnjofa na dinstani luk, pa ovak to bude puno rijeđe.
Kad režem mrkvu ili neko drugo sitno povrće, stavim ih nekoliko paralelno, pa time ubijem recimo 3 'muhe' jednim udarcem.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom