Gljive jesu hranjive, ali sadrze tesko probavljive bjelancevine pa se bas prehrana ne bi smjela bazirati na njima (to ne znaci da ne smijes pojesti jedan obrok bukovaca).
Tesko probavljiva hrana opterecuje probavni sustav pa mozda odatle taj stav da se uopce ne bi smjele jesti. Ne znam (ne volim bas gljive pa mi nije trebalo da proucavam ovo).
Vjerojatno je puno veci oprez potreban kad se jedu divlje vrste, koje bi zaista trebalo konzumirati samo ako ste potpuno uvjereni u strucnost beraca/gljivara.

Mislim da sam tu na forumu procitala da se u svom stanistu one ponasaju kao procistaci tla (ili tako nesto) pa njihova kvaliteta ovisi i o tlu u kojem rastu i vodama koje ih zalijevaju (npr. je li kisa zagadjena) i koje se slijevaju u tlo u kojem rastu.