Napomena: šparuge se ne kuhaju, nego blanširaju. To znači da se na padelu veličine glave, do polovice napunjenom natrganim šparugama, stavlja otprilike pola one male kavene šalice vode, na neku srednju ili mrvicu manju toplinu, te dvije minutice doslovno provrti na toj pari koja nastaje. Naravno, prethodno se mrvicu posole. Blanširanje je gotovo kada poprime intenzivno zelenu boju mokre trave, još su kompaktne. Nakon toga ih dodajete jelima: u juhu, u rižoto, frigate s jajima, na način da još minuticu bude u tom jelu, kada je rižoto inače već gotov. Na taj se način sačuva okus i korisni sastojci. Smrzavaju se isto tako blanširane.

Napomena II: voda koja nastaje blanširanjem može se i popiti, a to se preporuča svima koji imaju bilo kakvih problema sa bubrezima, mokraćovodima i sl. Npr. svi koji muku muče s upalama mjehura.