Ja uvijek radim sa 500 do 530 g brašna za jedan kruh. 250 g uvijek uzimam T 850 ( ili T-550 ) radi glutena, a sa ostalim 250-280 g. se igram. Stavljam razne omjere i mješavine. Obavezno dodajem mekinje , pšenične i zobene klice, ljubitelj sam tamnih kruhova.