danas šalša od 3 kg paradajza
ispalo je 4 porcije, za smrznuti
ajvar cu obavezno, negdje u 9.mj kad paprike budu jeftinije
proslogodisnji smo bas sad dokrajcili zadnju teglicu
danas šalša od 3 kg paradajza
ispalo je 4 porcije, za smrznuti
ajvar cu obavezno, negdje u 9.mj kad paprike budu jeftinije
proslogodisnji smo bas sad dokrajcili zadnju teglicu
jel netko puni paprike, pa kiseli? s cime punite?
ja sam isto 10 kg sljivara podjelila na salsu i dio samo ogulila i izmiksala.
Nano kod mene je ispalo cca 4 porcije od cca 6 kg, za 4 osobe. danas saljem muza po jos paradajza. nadam se da ce ga jos biti tamo di kupujem (časne). znam da je frisko ubran i mesnat je. nije onaj kad ga prepolovis a on kao spuzva.
da u šalšu ne stavim i tikvice i patlidžane ispalo bi mi i manje. Odnosno ja baš pakiram velike porcije - onak punu plastičnu posudu od onog velikog jogurta. ok - od 10 kg je ipak 5 porcija - jer sam jednu ostavila za ručak.
I ja se spremam napraviti još jednu turu
očito. al sam se zapitala kaj ne štima samnom . Najgore mi je oguliti tu količinu paradajza i onda dobijem 4 porcije
Otkrila sam odlicno rjesenje za neguljenje rajcica:
rajcica se prepolovi na pola, strana bez koze se nariba na ribez, kozica ostane u dlanu
ove godine:
sirup od bazge (2 runde. ostalo 7 litara, rijetko kad prezive do 01.10.)
sirup od visnje (2 runde, ostalo 5 litara, cudo!)
sirup od kupine (radila probno samo par boca, nije lose , mozda ponovim)
pekmez od marelica
krastavci (2x 10 teglica)
cikla (to je napravila mama)
ajvar (prva runda od 8 kg paprika. Mozda ponovim jos jednu rundu ako budem mazohisticki raspolozena)
ako budem rasplozena mogao bi se dogoditi :pekmez od pecenih sljiva
- ukiseljena paprika (iako jos imam par teglica od prošle godine)
imam pitanje za iskusne: da li mogu staklene teglice u pećnicu u vodenoj kupelji na 150?
konkretno mislim na ove http://www.ikea.com/hr/hr/catalog/products/40323654/
skinula bih im gumicu naravno.
Posljednje uređivanje od sasa : 15.10.2017. at 16:14
A što zapravo želiš postići? Pasterizirati zimnicu?
Što je u teglicama?
Ne bi radila nikakvu zimnicu ali mi se tema cini prigodna. Pekla bih neke custarde. Kreme.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Pecem ih inace u keramcikim ramekin posudicama, ovo bih htijela iz estetskih razloga. Pa ne znam jel smijem.
Sent from my iPhone using Tapatalk
To ti je baš granična temperatura... Obično staklo nije predviđeno za to, odnosno temperature preko 100 stupnjeva.
Što se može dogoditi: staklo postane krto i odlomi se komadić... Ove godine sam bacila cijelu teglu ajvara koju sam dobila, jer sam u prvoj žlici unutra našla staklo koje se otkrhnulo s ruba i upalo unutra. Ajvar je bio zapečen. Staklo je posebno osjetljivo na nagle promjene temperature, naglo grijanje ili hlađenje i tada puca. Ima razloga zašto su posude za pečenje od posebnog kaljeno stakla, a obične posude za zimnicu to nisu.
samo radi tog razloga ja sušim staklenke u pečnici na nekih 60 stupnjeva i usipavam vrući izdjelak u njih( nakon par minuta kaj zgasim plin)
radim s običnim teglama tipa od krastavca, i meda
Posljednje uređivanje od jelena.O : 16.10.2017. at 09:36
U pravilu, pasterizacija u vodenoj kupelji i u pećnici ide do 80 oC. Ako se obično staklo diže na višu temperaturu, postoji opasnost da "cikne", da pukne ili da se odlomi komadić (pa to nedajbože pojedeš). Ufff.... Jednom sam nepažljivo pasterizirala feferone - otpalo mi je dno staklenke u vodenoj kupelji. Bilo mi je muka očistiti sve to. Nije problem baciti - ionako ne možeš učiniti ništa drugo, ali čišćenje je bilo naporno.
ja pasteriziram samo neke stvari, recimo ove godine samo krastavce
sve drugu toplo ( vruće) ulijem u tegle kkoje sam netom izvadila iz pečnice. za sad mi je to bilo ok. To su pekmezi-različite vrste, bazga sok, paradajz i ajvar
a sad kuzim tebi to treba za spremanje a ne pohranu
Hren, kak sačuvati bar mjesec dana? Osim u frizideru
Do kad je sezona marelica? Moram kupiti za pekmez, a nikako do placa...
Joooj, teško je reći - u normalnoj sezoni imala bi barem još mjesec dana vremena, ali ova godina je divlja, sve je uranilo. Donijela mi je kolegica svoje marelice, taman su za jesti (još malo zelenkaste) ali nedovoljno zrele za džem, tako da ne moraš juriti, ali provjeri ovaj vikend i još bolje idući i onaj iza...
Jučer mi je bio zadnji dan godišnjega, a danas sam uglavnom završila zimnicu....Možda još samo ukiselim zelene paradajze i eventualno koju staklenku rezane miješane salate....
Bilanca-slatko (kako je stizalo voće)
- višnje i amarene, džem
- trešnje, džem (samo 3 male staklenke, ali jako ga volimo, pa to ne preskačem)
- marelice, džem
- vinogradarske breskve, džem
- šljiva je bilo jako malo, pa su išle samo u miješanu marmeladu (breskve, kruške, šljive, jabuke...)
- kupine, samo sok koji smo već riješili, malo ih je bilo
Smrznula sam nešto kupina, malina i ribizla za kolače
Alkohol: liker od zelenih oraha, liker od miješanog bobičastog voća (crveni i crni ribizl, kupine), jedna boca višnjevca
Kiselo i slano:
- cigqnski grah
- đuveđ
- boranija (isto kao đuveđ, ali uz dodatak zelenih mahuna)
- kiseli krastavci, dvije ture (nekih desetak malih i 5 velikih staklenki)
- šalša od paradajza
- pečena paprika (probala sam ove godine ukiseliti i pasterizirati nekoliko staklenki, jer to je sklono kvarenju....valjda će biti ok)
Eto, nisam ove godine radila sok od bazge i to mi je žao, ali nisam stigla. Ne kanim raditi ajvar, osim ako me budu na koljenima molili. Nisam sušila paradajz, jer sam ga ukuhala (dobila od kolegice veliku hrpu) i to je to... Ako bude vrganja na jesen, možda njih osušim i ukiselim.
Peterlin svaka čast!
Ja sam pekmez od marelica, šljive nisam ove jer ih ima još dosta od prošle godine, neplanirano sam 2x kuhala paradajz, ova jvikend kiselila male žute papričice po prvi put valjda budu dobre.
O da i preko 6litara višnjevca
Nego, imam puno malih paradajzića cherry crvenih i kruškica žutih, ne stane mi ih više u škrinju, jel bi bilo ok i njih ukiseliti, jel netko probao?
Peterlin, imam mladog graha iz škrinje, jel bi bio ok za ciganski? Nikako i to napraviti i probati...
Posljednje uređivanje od mašnica : 27.08.2018. at 13:05
Mladi grah iz škrinje je savršen za ciganski... Ja ciganski kuham baš zato jer nemam mjesta u škrinji za sve što bih htjela držati unutra, a imam i potrošače (moj brat je obožavatelj) a i bio je mladi grah u mahuni po 8 kn/kg na tržnici Utrina, a kolegica kaže da je našla po 5 kn/kg na zelenoj tržnici.
Paradajziće crvene možeš ukiseliti, ali nisam probala. Meni su zeleni savršeni za to, ali to radim zadnje, kad već bude hladno i zeleni paradajzići ne mogu više dozrijeti. Zalijevam istim octom kao i krastavce, dodam u to malo luka. Za crvene ne znam, ali ima recepata isto s lukom. Evo, tu sam našla neki link: https://www.coolinarika.com/recept/u...jcice-s-lukom/
Paradajziće crvene cherry možeš i osušiti, pa onda po zimi po potrebi zalijevaš maslinovim uljem. Odlično je. Nisam ove godine još to radila (nisam bila doma u komadu dovoljno vremena) ali namjeravam.
Svojevremeno mi je jedna forumašica dala recept za sušenje rajčica, potražit ću... To ne traži ništa nego vrijeme (kad je ovakva godina) ili vrijeme + struju (ako nije baš toplo ili je vlažno).
Evo, tu je recept za sušenje - to je na ovom istom topicu, str. 4, post 170:
Peterlin, evo kako sušim pomidore:
One duguljaste (ne okrugle), prerežem na pola, izvadim sjemenke, posolim i stavim u pećnicu na 120 C par sati, ovisno o veličini, uglavnom im treba 4-5 h da se osuše, treba provjeravati da se ne presuše jer postaju jako tvrdi.
Moraju postati lagani, a ne "kameni".
Hladne stavljam u teglice sa maslinovim uljem i začinima po želji.
Naravno da su bolji sušeni na suncu, ali meni su i ovi sasvim ok.
Ja kupujem domaći grah od jedne bake kod mene na selu 25kn/kg
A sto s jabukama? Imamo neku staru poludivlju sortu jabuke.Plodovi se ne mogu dugo cuvati,ali su jako socni i ukusni.Napravili smo vec 50l jabucnog octa,kolace i strudle pecem svaki drugi ,cijedimo sok,kuham i kompote. Nemam vise ideja. Pekmez mozda,marmelada? Ne znam bas
Mi smrznemo naribane jabuke za zimu. Ali ne možeš tako baš veliku količinu.
Znam da je bivša kolegica radila nadjev za pite i štrudle, ali ne znam kako. Neke sorte dobro podnose stajanje, ali ne sve.
Ako ste radili sok i ocat, ne bi trebalo biti teško napraviti cider iliti jabukovaču.
Evo recepta za američki cider od jabuka: https://www.coolinarika.com/recept/a...ebezalkoholni/
A ovo je za alkoholni: https://medjimurje.hr/magazin/pice-i...-jabuka-10239/
Evo i recepta za nadjev od jabuka: http://kuhaj.story.hr/recepti/slasti...jev-od-jabuka/
Ne mogu sad naći temu motara,zanima me kiseljenje ,jel možda može se preliti s vodom od maslina? u
Jel ima netko ideju sta napraviti sa tikvom. Imam par dosta velikiih tikvi i malo smo ih se zasitili a steta je da propadnu. Jel se one mogu nekako spremit za zimu, smrznut...
Kakva je? Zelena ili narančasta?
Kako god - obje vrste možeš smrznuti. Zelenu samo oguliš, očistiš od koštica i naribaš, pa zamrzneš u vrećicama od cca 0,5 kg (to je meni taman za varivo, a ako je veći broj ljudi ili ako pečem bučnicu, uzmem dvije porcije).
Narančastu hokkaido ili butternut tikvu nisam nikad zamrzavala sirovu, jer ona kad nije načeta dugo stoji u špajzi ili podrumu i ne podliježe kvarenju. Ali kad ispečem takvu tikvu, obično smrznem polovicu pirea, jer mi je pečenje u pećnici kompliciran i dugotrajan proces. Ista stvar - ispečem, očistim pečeno od zagorjelih dijelova i kože, a čisti pire frk u vrećice i u led.
Zelenu tikvu ponekad skuham kao boraniju (paradajz, paprika, luk, tikvica na kockice) i to konzerviram u staklenkama, čak bez pasterizacije (samo sol i malo šećera) ali staklenke moraju biti sterilizirane, napunjene vruće kao džem i moraju se hladiti polako da uvuku poklopac.
Još jedan način za zelene tikve, ali to je kratkotrajno (do 2 tjedna): ispečeš na grill tavi odreske od tikvica (i/ili) patlidžana, posoliš, dodaš drobljenog češnjaka i papra, pa zaliješ maslinovim uljem ili mješavinom 1:1 (maslinovo i sunckoretovo). To stoji u frižideru i samo vadiš po potrebi.
O super, pa to nije ni komplicirano.
Tikva je zelena. Izribat cu ju i smrznut, to je najjednostavnije a i to volimo
Ja smrzavam i zelenu i naranđastu, ogulim, očistim od koštica, operem ocjedim i veće komade u vrećice stavljam. Za krem juhe zimi savršeno!
hvala cure, samo mi je vazno da ne propadne a vec je omekanila malo
Napravila za sada:
Pekmez od smokve
Pekmez od šljiva
Pekmez od krušaka sa klinčićem
Mladi grah zimnica 3 ture, jedan sa zrelim paradajzom a dve sa zelenim
Ukiselila krastavce
Kompot od breskvi vinogradarki
Radit cu:
Kompot od krusaka
Ajvar
Miješani pekmez od svega po malo
Ukiseljeni sampinjoni
... i sigirno jos nesto
ja ssm pve godine podbacila
napravila sam samo pekmez pd smokava s rumom
smrznula mahune,grah i grasak
našravila sam doduse 3litre visnjevca,dvije litre likera od borovnice, litru od mjesanog voca i litru od joste
planiram jos ukiseliti krastvaca i cikle. mozda kukuruz secerac i ajvar
dobila sam hrpu grozđa,moram smisliti sto cu s njim
e, i 19 l sok od bazge,ali to smo vec popili