 |
|||
Napravila za sada:
Pekmez od smokve
Pekmez od šljiva
Pekmez od krušaka sa klinčićem
Mladi grah zimnica 3 ture, jedan sa zrelim paradajzom a dve sa zelenim
Ukiselila krastavce
Kompot od breskvi vinogradarki
Radit cu:
Kompot od krusaka
Ajvar
Miješani pekmez od svega po malo
Ukiseljeni sampinjoni
... i sigirno jos nesto
ja ssm pve godine podbacila
napravila sam samo pekmez pd smokava s rumom
smrznula mahune,grah i grasak
našravila sam doduse 3litre visnjevca,dvije litre likera od borovnice, litru od mjesanog voca i litru od joste
planiram jos ukiseliti krastvaca i cikle. mozda kukuruz secerac i ajvar
dobila sam hrpu grozđa,moram smisliti sto cu s njim
Ako je crno, skuhaj džem. Moja kolegica je donijela džem od domaće izabele - prekrasan, taman i gust, miriši sjajno. Ali mora se pasirati radi kožica i koštica.babyboys prvotno napisa
e, i 19 l sok od bazge,ali to smo vec popili
I ja, kaj s grožđem?
Vino?!
Ako se i šališ - moji roditelji su od grožđa s odrine odlučili napraviti malo vina iako sami ne piju, da imaju za goste. Znate koliko je to malo grožđa kad je loza tu radi hlada, a ne radi plodova
Ne šalim se. Ja volim vino. Pogotovo domaće
fali mi bacva
jednom sam ga dobila od bivše susjeda - i nikome se kod nas u obitelji nije dopao
nijd izabela. bijelo,sitno,sa brajde na viksi na krku
Onda je fakat vino najbolja opcija.
Ili sok tj. sirup (mora se prokuhati, da se zaustavi vrenje): https://www.sokovi.org/domaci-gusti-...-belog-grozda/
jesam ti napisla - napravi žlahtinu
Ima li ko provjeren recept za pečene crvene paprike pokiseljene? Mislim one u tegli.
Nemam mjesta u zamrzivaču a najrađe bi ih samo ispekla i smrzla. Kako nemam,jedino mi ovo preostaje.
Ista je zaljevna smjesa kao i za krastavce. Strpaš paprike u staklenke (vodiš računa da nisu prepunjene, tako da ostane dovoljno mjesta za ocat) i zaliješ octom.
Klasična smjesa je 2.5 dl alkoholnog octa +7,5 dl vode, na to 0,5 dl soli i isto toliko šećera. Meni je to za paprike prekiselo, pa ne radim smjesu 1:3 kao ovo, nego 1:4 (2 dl octa + 8 dl vode) i šećer smanjim na pola jer paprike su slatke same po sebi. U svaku staklenku stavim komadić lovorovog lista (veličine nokta na malom prstu, ne puno), zalijem i pasteriziram 45 min u vodenoj kupelji na oko 80oC, tj. u veliku posudu na dno stavim kuhinjsku krpu, poredam staklenke da između njih ima 2 prsta prostora, dolijem vode da budu uronjene malo preko pola, to zakipim polako i kad počnu ići sitni mjehurići, stavim plin na najmanje, navinem tajmer na 45 min i čekam da odzvoni. Kad je gotovo, samo isključim, ne vadim dok se ne ohladi prirodnim putem (idući dan). Poklopci će se tijekom pasterizacije malo nadignuti, a za vrijeme hlađenja uvući. Te staklenke gdje se poklopac uvuče mogu dugo stajati. Ako ima lufta (ako radi klik kad ga pritisneš) takve su za brzu upotrebu jer nije postignut negativni tlak u njima pa su podložne kvarenju.
Zanima me kiseljenje poriluka ide li to?
Nisam probala, ali ako se mogu ukiseliti lučice, po istom principu mogao bi se i poriluk, ali treba dobro paziti da ne uzmeš dijelove u koje mu se uvlači zemlja, jer to može sve pokvariti.
Vidjet ću ideju imam
Evo malo tuđe pameti https://simplyfreshdinners.com/14998/
Ova pita je mrak https://www.coolinarika.com/recept/p...muna-i-bajama/
A imaš i raspucsnce sa limunom, to ću probati ovaj tjedan. Sa mandarinom su mi izvrsni.
preserved lemon
ima puno recepata na internetu, uglavnom, limuni se usole i u kisele se u vlastitom soku
možeš dodati ružmarina, chilli papriku ili šta već voliš, na vrh naliješ maslinovog ulja i ostaviš mjesec dana
Makove kocke s limunom
Cheesecake s limunom
Pita od limuna i vrhnja
Ali limuni se dobro drže u frižideru ako su zatvoreni u staklenku (naguraš ih nekoliko manjih u litrenu i zatvoriš).
Ako ih imaš baš baš puno, napravi sirup: https://www.recepti.com/kuvar/zimnic...irup-od-limuna (ovo nisam radila, ali sam našla ideju)
Jurana, zalij to tekilom pa zovi na degustaciju
Voliš li gin? Imam liker od gina i domaćih limuna.
Ovi bi bilo preeeslano, ima pola tegle soli
Kod tebe sve nesto cudnovato.
Hvala na komplimentu
Ja volim gin. Daj omjere za taj liker, i postupak. Bas bi mogla...
Ajme, slaba sam s omjerima. Uzela sam veću teglu, narezala 9 limuna srednje veličine, dodala malo više od litre gina i nekoliko žlica šećera. Stalo je u kući 6 tjedana.
Onda sam izlila tekući dio koji je bio sasvim proziran pa sam štapnim mikserom smiksala i ostalu masu. To sam procijedila kroz gazu i pomiješala s bistrim dijelom.
Jak je. Treba ga dobro ohladiti i servirati s ledom.
Hvala tisvakako cu probati
Bilježim ovo (voljela sam gin u mladosti, a sad sam klimakterična baba pa zaobilazim žestice, ali jako dobro zvuči). Uživajte!
pekmez od jabuka, ima li tko provjereni recept, po mogućnosti bez dodavanja šećera
dobila sam kištru domaćih jabuka, ne bih željela da propadnu
imam ja, radila sam jesenas isto od domaćih jabuka i odličan mi je ispao.pekmez od jabuka, ima li tko provjereni recept, po mogućnosti bez dodavanja šećera
dobila sam kištru domaćih jabuka, ne bih željela da propadnu
nema tu velike mudrosti, jabuke oguliti pa na komade narezati, limunov sok (ili narančin, i to je ok), cimet, ja sam dodala i šećera, a ti izostavi
stavila sam i želin
kuhati dok se ne raspadne (to ne traje dugo, možda pola sata?) ja nisam pasirala već samo zgnječila gnječilicom za krumpir (jer volim da ima i komadića voća)
U Bosni, pod pekmez od jabuka podrazumijevamo ukuhani sok od jabuka i to do teksture meda. Moja mala ga zove med od jabuka.
Njegova izrada je komplikovanija, ali se isplati. Nije za manje količine jabuka, kako ti sad imaš, već kad ne znaš šta ćeš s jabuka iz svog voćnjaka.
kako čuvate šalšu?
do sad sam zamrzavala u vrećicama, trenutno nemam baš mjesta u zamrzivaču, pa bih stavila u teglice
jel vam se kvarila?
postupak isti kao i za ostalo?
oprati staklenke vrućom vodom, naliti vruću šalšu, zatvoriti, okrenuti na poklopac (ili ne), i ostaviti da se ohladi
ovako sam napravila
zagrijala sam na 50 stupnjeva pećnicu kojih 5-10 minuta, isključila, pa stavila unutra teglice sa šalšom, okrenute naopačke
i ostavila do sutra
izgleda dobro
jedino mi je malo deprimirajuće kad vidim 4 srednje teglice i sjetim se hrpetine paradajza koji sam potrošila za tu količinicu šalše
Tako sam ja radila, stavljala teglice oprane u pecnicu na cca 50 prazne, vruce punila i zatvorila i nazad u pecnicu do iduceg dana. Stavljala sam u tepsiju i dodala toplu vodu da duze drzi ta vrucina. Nije mi se pokvarilo malo vise sam posolila i jeli u zimi samo ugrijala.
nisam radila salsu, ali tako radim za pekmeze
samo sto ugrijem staklenke na 100, vadim jednu po jednu, punim, poklopac jos prebrisem alkoholom
zatvorim, preokrenem, stavim u sudoper
kad sve napunim vratim u rernu i ugasim je
barem 24h ne otvaram
godinama mi traje
ok pekmez je teze kvarljiv radi secera, al MM tako radi ajvar i nikad se nista nije pokvarilo
Ja operem teglice u masini, natempiram da sve bude skupa gotovo, napunim, odmah zatvorim. Ako stane u pecnicu dobro, ako ne malo prebacim neke jastuke preko njih da malo uspore hladje je.
Koliko ti je kg trebalo za te 4?
Molim savjet...kiselila sam paprike. Jednu teglu sam napravila veliku od 3l ali sad kako atoji vec par sati paprika je puno tekucine upila, tako da jedno 4 prsta od vrha nedoataje tekucine (ocat+voda). Hermeticki se zatvorila tegla, pasterizirala sam u pecnici. Da li da ju otvorim i dodam zakuhane tekucine i opet pasteriziram ili da ostavim tako kako je pa da tu teglu mozda prvu otvorimo da ne pokvari?
ne znam točno, nisam vagala
jedno 2-3 kile?
Nije mi se to dogodilo jer izbjegavam velike tegle (baš iz tog razloga, a i zato jer nakon otvaranja držim u frižideru, pa dami ne zauzme puno prostora).
Odgovorna pitanje: Ja to ne bih dirala nego prvu otvorila baš tu staklenku, da se potroši.
Savjet: Za iduću godinu, nemoj odmah isti dan pasterizirati paprike koje nisu rezane, nego ih ostavi preko noći da upiju tekućinu, samo pokrij flaše tanjurićem, drugi dan dolij koliko fali itek onda zatvaraj i pasteriziraj. Paprike koje su cijele treba izbosti čačkalicom da rasol lakše uđe u njih.
Ako je sva paprika potpuno potopljena , a ne dostaje tekucine do vrha samo u praznom prostoru - nema veze.
Ako viri paprika iz tekucine, onako na suho, trebala bi dodati jos tekucine i ponoviti postupak.
Samo sam jednu napravila s cijelim paprikama ostalo sam rezala te su ok. Morat cu ponoviti jer paprike vire van, tj. 2 komada
Vi koje ste pravile ciganski grah, imam pitanje.
Koji grah koristite, mladi ili može stari?
Prošle godine sam pravila pola mjere sa mladim grahom, svima se dopao, tako da ću praviti i ove godine.
Jedino me brine šta ako ne nabavim mladi grah, mogu li ga zamijeniti starim.
Ja koristim isključivo mladi, zato jer stari može stajati osušen. Nisam nikad probala, ali ne vidim razloga zašto se ne bi mogao koristiti i suhi...samo ga moraš doooobro namočiti preko noći, ocijediti, skuhati i opet ocijediti i tek onda je spreman za ciganski.
S druge strane, trenutno još uvijek ima mladog graha u ponudi. Ako uspiješ naći, moja preporuka je da uzmeš mladi.
Hvala Peterlin
Živim u malom mjestu, gdje je tržnica samo jednom u sedmici, pa se bojim da sam ofulala. Mm sam rekla da se raspita za domaći paradajz i paprike, valjda će neko imati.
I ja preporucujem mladi
Stari se kuha i kuha i kuha
I nikad kraja
I nije mi fino ni nakon tog silnog kuhanja...
Ekspres lonac je rješenje. Omekša, a ne izađu sve hranjive tvari. Samo treba paziti da se lonac ne prepuni (nikako puniti do crte, nego maksimalno do trećine - stari grah pjeni ko sto vragova) i sve pet...
Ovdje su upute: https://lupomarshall.com/bs/magazin/...ati-namirnice/, ali evo - izdvajam samo bitno:
Za ciganski grah ja bih vrijeme kuhanja suhog graha skratila na 30 minuta, jer ide još termička obrada s ostalim sastojcima.Koliko se kuha grah u ekspres loncu?
Sigurno klasik među domaćim jelima, omiljeni ručak većini porodica. Ipak kuhanje graha je vrlo dugo, treba ga miješati, lako može i da zagori. Nema porodične trpeze sa koje mirišu puni tanjiri graha a da se nije svojski potrudilo. U ekspres loncu se kuha dosta drugačije. Najbolje ga je potopiti unaprijed kao što većinom i radimo, i zatim ga pustiti da proključa za 10 minuta. Pod hladnom vodom se lonac otvori, grah procijedi i ponovo nalije. Sa ostalim sastojcima se kuha još 40 minuta. I to je sve! Bez miješanja, stalnog dodavanja vode i nadgledanja, uz ekspres lonac kuhanje graha ide mnooogo brže i lakše.
Btw. ja i mladi kuham u ekspres loncu, ali 5 minuta - dosta je.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 27.08.2019. at 09:57
Samo da prijavim novosti...
Slatko:
- džem od šljiva s crnim vinom
- džem od dunja i jabuka
- miješana marmelada (dunje, breskve, šljive)
Kiselo:
- zelene rajčice
- fileti paprika u više boja
Nisam radila velike količine, više mi se sviđa imati puno vrsta. Koristim male bočice kad ih imam, jer nam dojadi jesti stalno isto ako je velika staklenka.
Još sam ispekla hrpu paprika, ali pojeli smo ih na salatu u nekoliko navrata, nisam spremila ništa od toga.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom