 |
|||
Jooooj, kakva me manija nakuhavanja zdravih ručkova i zamrzavanja uhvatila ove godine, skoro svaki dan hodočastim sa svojom impozantnom trbušinom s Knežije na Trešnjevački da bi nadokupila zalihe ... pripisujem to svom trudničkom nesting sindromu ...
Zamrznuli već 2 kile graška, 2 kile mladih mahuna, kilu boba, velike količine nasjeckanog začinskog bilja (mladog luka, vlasca, kopra, peršina ...), nešto trešanja (kupujem za zamrzavanje ali većinu toga slistim sama) ...
idemo dalje :D
Pa ne mogu ja preskočiti ovu temu
Napravila po 5 l sirupa bazge i višnje . Zamrzla špinat, grašak i mahune, morat ću i blitvu jer je imam previše. Sušim celerov list jer ga sada ima dosta.
Od đemova: jagoda,
trešnja + banana
pekmez od višanja imam od prije 2 god.
Ovih dana ću đem od malina i tako redom kako koje voće dolazi.
Od pijače: liker od višanja i liker od zelenih oraha. Tko će piti nemam pojma
Ovo i ja radim, a i moja svekrva.kalimero prvotno napisa
Od pijače: liker od višanja i liker od zelenih oraha. Tko će piti nemam pojma
Idealan poklon za rođendane odraslih (naročito ženske) i druge prigode! Mi smo tak razmazili svoju okolinu da već očekuju boce, a nismo bome jedini - kolega me neki dan zamolio da kreiramo neku zafrkantsku naljepnicu za bocu orahovog likera koji je nosio na dar mladencima... NARAVNO da smo gore napisali odgovarajuće djelovanje, primjereno prvoj bračnoj noći...
Dobra ideja, svaka čast.
Mi tako imamo na bocama domaće šljivovice napravljenu etiketu , pa glavno mjesto zauzima naziv - ..... - lajavica.
Isto ide samo kao poklon poznanicima.
Pitanje - treba li grašak blanširati prije zamrzavanja?
Neki blanširaju, ja ne.
Imam puno domaćih prefinih marelica, pekmez se kuha (nakon 2 pokušaja u pekaču nažalost morala sam ga dokuhati na štednjaku).
Ima li netko recept za sok od marelica i domaći kompot od marelica?
Sok nisam pravila iako bi mogla probati.
Kompot sam pravila tako da malo tvrđe kajsije staviš u vrećicu od gaze i uroniš par min. u kipuću vodu, prebaciš u hladnu vodu i oguliš kožicu. Izvadiš košticu i slažeš polovice u staklenke.
To zaliješ sa slabim sirupom:
1 šalica šećera
4 šalice vode - prokuhati i vrelo sipati na kajsije. Čvrsto zatvoriti staklenke i stavit ih na pasterizaciju 15-20-min.
Pasterizacija:
U lonac staviti staklenke i sipati vrele vode do 2/3 visine staklenki. Poklopiti i kad ponovo prokuha računati vrijeme 15 - 20 min.
Nakon tog vremena izvaditi staklenke na neku krpu i okrenuti ih naopako da se hlade. Poklopac se ulegne, što znači da je sve OK
Kalimerotvom sam se odgovoru nadala, hvala puno, probat ću :D
Dobro da nisam iznevjerila to očekivanje
Ja sam se nabrijala na sirup od kupina. Ima netko recept?
sirup od kupine ili maline:
3 litre kupina
2 l vode
4 dkg lim kis
Izmuljati i ostaviti na hladnom 24 sata. Ocjediti par puta kroz gazu.
Na svaku litru dobivenog soka dodati 1 kg šećera. Ostaviti na hladno i mješati dok se šećer otopi. Sipati u sterilne boce.
ništa se ne kuha? ide to poslije u frižider ili na sobnu temp.?
kupine u litrama, a ne u kilama?
Ako praviš puno i ako će biti na toplijem mjestu onda pasteriziraj. Manje količine ne kuham.
Da kupine u litrama- napuniš litrenu posudu i to jr to.
Nisam nikad radila, nego sam pronašla u jednoj svojoj knjizi:
Zrele marelice oprati i očistiti od koštica. Na svaki kg očišćenih marelica dodati 2 dl vode i zagrijavati u drugoj posudi s vodom dok marelice ne omekšaju. Zatim se dobro zgnječe i procijede kroz sito. Može se i propasirati. Na svaku litru soka doda se 20 dkg šećera i sipa se u boce u kojima se pasterizira oko 20 min.
puno ti hvala.
kod mame u vrtu ima puno kupina, a nameračila sam se i u šumu krenut jer ih jednostavno obožavam.
I ja jako volim kupine, s tim da su mi daleko bolje divlje (šumske) od uzgojenih. A onaj višak što se ne pojede, završi u teglicama u obliku pekmeza za zimske dane.
goranka jel može recept za džem od kupina, divljih
Upravo po kalimerinom receptu radim sirup od kupina, pa me zanima da li je iz nekog razloga ipak bolje sirup prokuhati mada se radi o malim količinama i znam da će se brzo popiti.
Peterlin, evo kako sušim pomidore:
One duguljaste (ne okrugle), prerežem na pola, izvadim sjemenke, posolim i stavim u pećnicu na 120 C par sati, ovisno o veličini, uglavnom im treba 4-5 h da se osuše, treba provjeravati da se ne presuše jer postaju jako tvrdi.
Moraju postati lagani, a ne "kameni".
Hladne stavljam u teglice sa maslinovim uljem i začinima po želji.
Naravno da su bolji sušeni na suncu, ali meni su i ovi sasvim ok.
nisam goranka, ali ja sam ovako napravila. Donjela sam s mora cca 800 g kupina, stavila ih u pekač kruha s 300 g šećera, malo narezanog domaćeg limuna (isto donjetog s mora), sokom od dva limuna i narezane dvije manje jabuke. uključila pekač dva puta i dobila jednu veću i dvije manje teglice prefinog džema od kupina koji me još podsjeća i na naše prekrasno ljetovanje
hvala na omjerima, daj mi samo reci koliko je to vremena jer ja ću u loncu kuhati, nemam pekač
2 x 1 sat, znači dva sata.
Hvala, klanjam se do zemlje!
Moram to isprobati.... čim prije, tim bolje, jer ih mi svi obožavamo, a skupi su tak da mi se ne uklapaju u recesijski način života... .
ja sam svoj kuhala oko 45 minuta u loncu. mislim da ti to ovisi o količini kupina i o omjeru šećera. meni je ispalo cirka kila marmelade.
dobro ti je imat sa strane tanjurić pa sa žličicom vadit na njega i vidjet da li ti se želira - ako da, kuhano je.
peterlinne znam da li znas, ali mozes kupiti suhe paradajze koji nisu u ulju i dosta su jeftini, pola kile sušenih u metrou 20 kn, pa si ih sama staviš u ulje. meni tih pola kile traje beskonačno dugo. a teta na dolcu ( tamo im je cijena 60kn/kg suhih) mi je rekla da ih se stavi prvo u suncokretovo a prije samog posluzivanja u maslinovo- jer inace mjenjaju boju.
mijenjaju naravno- ispričavam se na pogreškama
Fala, potražit ću.... Ali i isprobati recept koji je dala upornamama... Dojavit ću rezultate. Svima
Što bi se sad kroz tjedan dva moglo spremiti od zimnice?
Evo, mi smo se vratili s mora i obrali voće na gruntu. Zimnica za sada izgleda ovako (ono što sam spremila u 2 dana):
Džem od šljiva (6-7 staklenki, slabo ima šljiva ove godine)
Džem od kupina (3 staklenke, bit će toga još, one ne dozrijevaju sve istovremeno).
Sok od bazginih bobica crni - 2,5 litre (bijeli nisam ove godine ni radila, zakasnili smo, ali inače taj bijeli bolje prolazi i više ga volimo)
Džem od miješanog voća (bazgine bobice - ostatak od soka, jabuke, breskve, šljive - 2 veće i 1 manja teglica)
U lipnju i srpnju napravila sam i džem od jagoda i višanja (svojih). To je od slatkog sve (marelice sam propustila - nemam svojih, a bili smo baš na moru kad ih je trebalo kupiti na placu).
Ne pojedemo toliko džema iako moja djeca i muž vole, to mi je za kolače i redovne božićne darove.
Eh, da... Još sam napravila i višnjevac - 3 boce.
Od kisele zimnice radim miješanu salatu i ukiseljene paradajze, ali još je rano za to. Možda odvrtim par teglica ajvara.... ak mi se bude dalo i ako budu dobre i ne preskupe paprike.
Ponekad osušim ljekovito bilje (kadulju), radim aromatizirani ocat (ubaci se grančica ružmarina i češanj češnjaka u vinski ocat i ostavi mjesec dana).
Trenutno mi ništ više ne pada na pamet. Spremam se sušiti paradajze i zaliti ih u ulje kako je opisano u gornjim postovima, to ranije nisam radila.
Eh, na topicu o antirecesijskim mjerama netko je spomenuo marmeladu od paradajza. U to ime, evo recepta:
3 kg zelenih paradajza iliti rajčica
1,8 kg šećera
1 - 2 vrećice vanilin šećera
2 vrećice želina/džemfiksa
1 čašica konjaka ("drvenjaka", veličina čašice u originalnom receptu nije određena, ali recimo 0,3 dl)
2 limuna
Naputak:
Paradajze razrezati na komade i skuhati, propasirati (ili samljeti štapnim mikserom - mene ne smetaju sjemenke), dodati šećer sa želinom, vanilin šećer, sok od 2 limuna i njihovu ribanu koricu.
Kuhati ne dulje od pola sata (ako su jako vodeni paradajzi, treba toliko, inače je dosta 10-15 minuta). Na kraju dodati konjak, promiješati i spremiti u steriliizirane staklenke.
Istjeraše me sa antirecesijskih mjera, poradi zimnice
Naša zimnica izgleda ovako (ona u teglama, ofkors):
slatka - žele od malina, pekmez od jagoda, višanja, borovnica i od bresaka (svako voće posebno, kad je miješano onda je marmelada
sok od jagoda (već se skoro sve popilo :šmrc
slana - paradajz!četiri ture - tri pirea i jedna kečapa (ostala sam bez praznih tegli!
Ajvar obično dobijem, rijetko pravim (previše posla
kiselu zimnicu ne pravim, ne jedemo, kupim kisele krastavce za rusku salatu (za to jedino i treba)
čekam još šipak i eventualno šljivu (ima šljivinog pekmeza od prošle godine
peterlin, može recept za sok od bazge (crnih bobica)?
ja sam planirala praviti džem od toga, ali i sok bi dobro došao.
Super ste vi toga već napravile! Ja sam do sada radila marmeladu od višanja, jednu mješanu od višanja, kupina i ribizla i od marelica. Pokušat ću još skupiti dovoljno kupina pa napraviti malo od kupina.
Od šljiva jedem samo ja tako da mi se to nekako ne isplati nakuhavati.
Kad dođe vrijeme još bi napravila ajvar, znam da je to more posla, ali gušt jesti ga poslije je veći
Krastavci
1 mala šalica za kavu ili cca 1 dcl octa
1 mala žličica za kavu (ne na vrh)-šećera
1 -II- -soli
1 češanj češnjaka
par zrna papra
kopar
to je mjera za malu flašicu čini mi se od 720 ml, a za veliku je sve puta 3,5 i octa 3,2 dcl.
oprati krastavce, slagati u staklenku posipati i zaliti sa svim napisanim i zatvoriti poklopcem. zatvorene flašice potopiti u vodu tri prsta do čepa i kuhati dok ne promijene boju i dok se poklopac malo ne napuhne.
to je sva mudrost, a krastavci se ne kvare, nisu prekiseli i najbolji su koje smo ja i moja okolica probali (cca-od 13,5 kg krastavaca, dobila 9 velikih flaša i 1,5 malu)
Dinstane paprike
izdinstati istu količinu luka i žute ili šarene naranačsto-žute paprike narezane na kockice na ulju,spremiti u vrečice i smrznuti.
smrznuti tako da napuniš pola vrečice i presavineš drugu polovicu tako da dobiješ plosnatu pločicu, tako poslije nožem lakše možeš otinuti koliko ti treba, jel je tanko.
koristiti za: ispeći jaja na tome, izdinstati krumpir na ploškice na tome, smiksati pa dodati u saftove, paprikaše i sl.
svašta se kuha...
ja sam za sad kupila i očistila po tru kile žutih i zelenih mahuna i stavila na led, 6 kg buče za bučnicu da mi mm ne umre od tuge preko zime i jučer stavila dvije kile pečenih paprika .
sad za vikend odoh na more, a kad se vratim počinje pravi posao... za početak radim šalšu i pire od paradajza, kompot od bresaka i neke đemove... a kasnije još pinđur, krastavce i imgin ciganski grah...
e da, i sebi za gušt samo dvije teglice paprika punjenih zeljem.
Spremam se napraviti domaći paradajz i već se pitam gdje ću nabaviti silne flaše.
Jedno vrijeme smo ih čuvali ali zbog manjka životnog prostora morali smo ih pobacati.
Da li ste možda kupovali flaše? Gdje se mogu povoljnije naći?
Da li ste probali sa malim flašicama od dječjih sokova? Znam da flašice od kašica ne drže dobro i nisu baš za spremanje zimnice tipa pekmeza i sl.
flašice ili teglice?
teglice sam pokupila od rodbine, male od 250ml, nešto sam i kupila
bočice sam kupila iz kafane
Zanima me za flaše, možda čak i ove od sokova za djecu.
Napravila sam i liker od marelica pa sam planirala ga uliti u male flašice poput onih za gorki pelinkovac, 1dcl i podijeliti za božić ali ne znam gdje bi ih našla
Mi smo danas nabrali 2 kg sumskih malina i sad radim pekmez. Veselim mu se kao malo dijete, a sto tek mirise ... :D
ja pakiram u vrečice i u škrinju, tako je sigurnije da se ne pokvari.
vrečice isto polegnem da budu plosnate da mi ne zauzimaju puno mjesta i da lako otkinem nožem koliko mi treba, jedno šta njih svežem za razliku od dinstane paprike.
Evo - SIRUP OD BAZGINIH BOBICApeterlin, može recept za sok od bazge (crnih bobica)?
ja sam planirala praviti džem od toga, ali i sok bi dobro došao.
5 kg zrelih bobica
2 kg šećera
3-4 karanfilića
5 dag limunske kiseline
1 litra vode
Na 5 kg očišćenih (viljuškom) i opranih bazginih bobica dodati litru vode i zagrijati do vrenja. Kratko prokuhati (2-3 minute).
Ocijediti sok i bobice protisnuti (dobra je mala preša tko ima, a može i ona drobilica za čvarke, koju ja već godinama koristim samo za protiskivanje voća, pa sve procijedim kroz gusto cjedilo za čaj).
U dobiveni sok dodati šećer i zagrijavati uz miješanje dok se sav šećer ne otopi. Dodati limunsku kiselinu i klinčiće (tko voli može ubaciti i vanilin šećer, cimet ili sve zajedno - to ubija karakterističan miris bazge koji nije svima špica filma). Zagrijati do vrenja, ali ne smije jako kipiti. Ja uvijek kušam okus i po potrebi dodajem još malo limunske kiseline - prema osjećaju... Gotov sirup malo prohladiti i puniti sterilizirane boce. Ja koristim one sa širim grlom i poklopčićem koji se ulekne dok se sok ohladi, tako da znam da unutra ne ulazi zrak.
Sirup se koristi kao sok, za razrjeđivanje, ali i kao sirup protiv kašlja u zimskim mjesecima.
Ako nemam dosta staklenih boca, koristim i plastične (od Jane vode) koje se ne mogu sterilizirati, pa ih ispirem otopinom vinobrana. Vinobran inače ne stavljam u zimnicu, ali je dobar za potamaniti beštije na bocama. Za brzu upotrebu može i bez ispiranja vinobranom, ali se takav sok treba čuvati na hladnom.
Zaboravih napisati ovo - kad protisnem bazgine bobice, ne bacim ih nego im dodam drugog voća (što ima - npr. šljive, jabuke i vinogradarske breskve) i šećera i napravim fini miješani pekmez. Ovisno o voću može se to raditi sa želinom ili bez (ako je puno jabuka, ne treba želina).
Mi ovdje kupimo boce za vino
http://www.bumbar.hr/home.php?page=2&node=1
imaju i čepove, sve, i najobičnije boce, i prodaju na komad.
Hvala cure, nekako nisam baš za smrzavanje a nemam baš ni puno mjesta u frizeru.
Mima, znam za Bumbar ali nikako da odem do njih. Kakve su im cijene?
Oko ovog se i ja dvoumim. Doduse prosle godine ga nisam zamrzavala i bio mi okej.
A sta je s klipovima kukuruza? To sam tak utrpam jel da?
Od pekmeza sam radila, jagodu, borovnice+visnje, ribizl+banana. To je svega ispalo par teglica.
Cekam jabuke i brusnice jos.
ja grašak ne blanširam
mahune da
ja ću ove godine opet kiseliti patlidžane.
radila sam lani,bili su izvrsni, uz malo sira, pršuta..
evo receptić ako nekog zanima
2-3 kg patlidžana
oguliti, izrezati uzdužno na trakice debljine 1cm
staviti ih u zdijelu i obilno posoliti (to je sva sol što ide u recept)dobro proješati rukama
pokriti zdjelu krpom i ostaviti 24h-
drugi dan, treba ih što bolje ocjediti, stiskati rukama,tu možete uposliti nekog jačeg
opet ih u zdjeli zaliti obilno octom,može i vinski al bolje alkoholni.
nakon 24h opet ih treba ocijediti.
sada ih začinite po želji češnjak,origano, čili, peršin...i suncokretovo ulje.
pustiti da se marinira nekoliko sati, pa onda puniti staklenke.
kad punite staklenke pritišćite kuhačom.
prekriti površinu s uljem.dobro začepiti.
nakon mjesec dana su spremni za korištenje, a ako su dobro zatvorene staklenke,mogu trajati i do dvije godine.
ako imate viška patlidžana svakako probajte.
od 2-3kg trebalo bi doći 4 teglice,jako se stisnu..
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom