[quote="luciana"]Pujina je onaj mekani bijeli kravlji sir.... Viđala sam ga i u većim supermarketima, bude u onim zdjelama u nekakvoj "vodi" a režu ga na trokute.
quote]

Ne, ne i ne! Paška skuta ili puina (bez "j") nema veze s kravljim sirom, a ni jedno ni drugo nema veze s ovim što pluta po supermarketima u nekakvoj "vodi".
Paška skuta jedan je od jako finih proizvoda koji nastaju u procesu nastanka paškog sira od ovčjeg mlijeka, a i evo jedan tekstić u kojem je to lijepo opisano.

Za jedan kilogram sira potrebno je šest litara mlijeka. Mlijeko se zagrijava na živoj vatri, u velikoj posudi uz dodavanje sirišća, na temperaturi koja ne smije prijeći 37 stupnjeva. Nakon toga se ponovno zagrijava, a onda se iz smjese vadi zgusnuti dio i stavlja u kalupe. To je embrio paškog sira. To je zametak koji će dozrijevanjem koje traje oko tri do četiri mjeseca nastati takozvani »majski sir«.
Ono što ostane u posudi, skuplja se i vadi, pa stavlja u platno koje mora biti propusno. Obično se radi o platnu koje je nalik gazi i koje se naziva »peca«. Platno se sveže i objesi i tako se ostavi kako bi istekla sva tekućina. Nakon nekoliko sati u platnu ostane zgusnuta, kao snijeg bijela i već na pogled primamljiva skuta.
Ono što je u posudi ostalo nakon pravljenja skute, to je sirutka. Sirutka se mora jesti (ili piti, kako neki kažu) svježa, jer ni na nižim temperaturama nije dugog vijeka. Skuta, međutim, može trajati i nekoliko dana.