Zamrzavanje efikasnije oštećuje vitamin C od kuhanja i zamrznute namirnice nisu jednake vrijednosti kao svježe, a nemaju ni isti okus. Za dohranu sasvim male djece nije problem čak ni izvan sezone kupiti komad-dva svježeg voća ili povrća, bez obzira na visoku cijenu.

Ako se već zamrzava, prvo ofuriti kipućom vodom (blanširati) i potom što brže smrznuti. To ima smisla jedino ako postoje viškovi vlastite proizvodnje, a u suprotnom je opet bolje kupiti.