Ekstra djevičansko, djevičansko... odnosi se izravno na sadržaj kiseline u ulju. Obzirom da se "industrijskim oplemenjivanjem" sadržaj kiseline dade smanjiti - eto metode kojom talijani proizvode samo i isključivo ova ulja.
Dakle, fora je doći do ulja koje nije "dorađeno" i ima oznaku djevičansko. Splitski SMS je imao aferu s talijanskim uljem u kojem je bio značajan udio ulja iz koštica i sad im posao s uljem baš ne ide blistavo - a tko im je kriv. Na tom spornom ulju je isto pisalo extradjevičansko, a udio kiselosti je sasvim odgovarao specifikaciji :/