Pletenica - ko prava

[Mukica]

cak je i meni uspjela i to gotovo savrseno
danas, nakon sto sam s mukom vidjela da mi ideja o tome da pecem peciva u kalupima za muffine nije bas uspjela (mislim da sam zeznula sa satrim kvascem, ali ko zna) i kod sogorice s zaviscu gledala dvije savrsene pletenice kako se peku, pregrizla sam muku i zatrazila recept

dakle:

350 g glatkog brasna (za dizana tijesta)
1 vrecica kvasca (brasno i kavasac promijestai da se prozmu)
2 jaja
1 dcl maslinovog ulja

1 dcl mlijeka
1 zlicica secera
1 zlicica soli

1 zumanjak za namazat
sezama ili vec necega za posipat

dobro otopiti secer i sol u podgrijanom mlijeku i ubaciti u ono gore brasno
i onda mjesiti
sto se meni nakon 5 min vise nije dalo
pa sam sve skupa tak na pol izmjeseno ubacila u pekac za kruh gdje je tijesto bilo dok se nije dva puta diglo
pa sam ga izvadila
napravila rolice za pletenice

isplela jedno 5-6 kom srednje velicine
namazala s zumanjkom
posipala sa sezamom
i evo mirise mi kuhinja ko pekara :D :D :D :D

eda - ja sam radila DUPLU smjesu jer mi oskar dane kruha ima u skoli sutra, a melita u vrticu u ponedeljak, pa ce melita nosit 2-3 dana stari kruh, al nema veze

[Mukica]

Pletenica - ko prava

[litala]

wow!!! :shock: :shock:

super izgleda!!! :D :D :D

[MIJA 32]

Bravo Muks

[Peterlin]

Bravo!

Glede u svezi kvasca, moja su iskustva ovakva (nist novo, ali opet...):

Svjezi je uvijek bolji od suhog aktivnog, ali postoje velike razlike medju proizvodima raznih proizvodjaca. Ako koristim suhi aktivni, kupujem onaj Dr. Oetkera (u zelenoj vrecici) a u sirokom luku izbjegavam Di-go jer mi nikad ne ispadne kako treba. Dobar mi se pokazao i onaj Alnaturin aktivni za kisela tijesta (nabavila samo jednom u DM-u) i to je to!

[MalaSirena]

Muki, prekrasno izgledaju!!


Evo i moj prilog pletenicama:

BRIOŠI

Navečer izmiksati sve sastojke (ništa se ne mora prije dizati, samo se sve pomiješa):

50 dag glatkog brašna
1/4 kockice svježeg kvasca
5 dag maslaca
4 dag šećera
malo soli
3,5 dl mlijeka (hladnog)

1 jaje
mak za posipanje

Kad tijesto postane glatko, prekriti ga folijom (malo posipati brašnom i onda staviti foliju da se ne stvori korica), pokriti krpom i staviti u frižider.

Ujutro premijesiti, rezrezati na jednake dijelove (oko 8 komada) i oblikovati valjčiće. Svaki valjčić zarezati u tri traka, plesti pletenice i podvinuti krajeve da se dobije okrugli oblik. Ostaviti da se diže oko 30 minuta, premazati jajetom, posipati makom i peći na 220 stupnjeva oko pola sata (u biti, ja nakon par minuta smanjim na 170 jer moj rol nenormalno peče i nekad su gotovi i prije tih pola sata).

[Janoccka]

pa ce melita nosit 2-3 dana stari kruh, al nema veze

Stavi u zamrzivač ako treba ostati jestiva.

[thalia]

Muks, meni je drago da si nam naznačila da se radi o glatkom brašnu u receptu

[Janoccka]

A šta misliš da bi se dogodilo da staviš oštro

[Peterlin]

Ako stavi tip 550 (na kojem piše da je oštro, ali je negdje na pola puta između klasičnog glatkog i oštrog tip 400) bilo bi idealno! Prema mojem dugogodišnjem iskustvu, 550 je najbolje brašno za dizana tijesta, čak bolje i od namjenskog.

Od oštrog brašna tijesto nije tak mekano i kruh/pletenica se brže osuši. To kod mene nije slučaj, obično se pojede prije nego se stigne osušiti !

[apricot]

ja bih isto stavila da mi se tijesto mijesi u pekaču, ali ne znam kada da ga izvadim :?

[ivarica]

moj zapisti

mukice, glavno da si ti njih napravila duplo vise nego sogi :D

[Dream]

ja bih isto stavila da mi se tijesto mijesi u pekaču, ali ne znam kada da ga izvadim :?

Onda kad vidiš da je lijepo umiješeno, tj. da se odvaja od stijenke. U minutama to bi bilo cca 6-7.

[apricot]

kako 6-7?!
a dizanje jedno?
pa drugo?
program na kojemu ja pečem traje 3,5 sata, a samo pečenje valjda zadnjih 40 minuta :?

[litala]

mozda imas i program koji sluzi samo za mijesenje tijesta? na mom pekacu (bivsem ) je bio. i traje dugo jer isto tako dva puta pusta da se tijesto digne i izmedju toga ga mijesi... mislim da traje oko sat i pedeset minuta

a kad zavrsi, ko sto kaze ivka - pisti

[apricot]

ajmeeeee, bojeeeee!

[litala]

tebi nije puko samo komp, nisi ni ti bolje

kakve boje?? :shock:

[apricot]

pa za tvoju spavaću!
eno ti na mailu

[litala]

dobro da nije na pp-u

[Dream]

kako 6-7?!
a dizanje jedno?
pa drugo?
program na kojemu ja pečem traje 3,5 sata, a samo pečenje valjda zadnjih 40 minuta :?

Ja UVIJEK radim sa suhim instant-kvascem i ne treba dva dizanja. Samo sve ubacim u pekač. Kad on izmijesi, izvadim van, oblikujem (u ovom topicu bi to bile pletenice), premažem mješavinom jajeta i mlijeka, pospem sezamom, lanom, makom i ostavim da naraste, pa u vruću pećnicu... Ostalo je poznato .

[Dream]

Zaboravih gore dodati - i moj pekač ima program za samo miješenje tijesta (nemaju li svi pekači i taj program), bez grijanja i pečenja. Na njemu bi to trajalo 45 minuta. No, zaista tijestu ne treba više od spomenutih 6-7 minuta, tj. dok se počne odvajati od stijenke posude.

[Balarosa]

Zaboravih gore dodati - i moj pekač ima program za samo miješenje tijesta (nemaju li svi pekači i taj program), bez grijanja i pečenja. Na njemu bi to trajalo 45 minuta. No, zaista tijestu ne treba više od spomenutih 6-7 minuta, tj. dok se počne odvajati od stijenke posude.

Kod Alpina pekača program za miješanje traje 1:30, ali i grije. Kad završi obično uključim još jednom na par minuta da samo izmjesi.

Mukice, pletenica je super, još nikad nisam uspjela napraviti ovako mekano pecivo.

[Imga]

Hitno hitno netko tko zna

na koliko se peku ove pletenice?
i jel se jednom dižu onaku u grudi, a drugi put u obliku pletenica prije pečenja ?
nemam pekač kukumeni

[maxovamama]

Samo da napomenem da se pletenice peku svaku večer.
Nešto prefino!

Mukice

[Natalija]

Ja imam klasičnu germu, koliko da je stavim?

[Balarosa]

Ja imam klasičnu germu, koliko da je stavim?

I ja sam radila s klasičnom, a stavila sam, vrlo odokativno, nešto manje od kockice na duplu količinu. Meni je taj kvasac skroz nejasan, koliko god ga stavim je dobro. Inače za običan kruh stavljam oko petinu kockice, a i dalje mi se čini previše.

[Natalija]

Od ove smjese bi se mogle napraviti i i kiflice. jel' da? :D

[krumpiric]

ja mijesim u multipraktiku, blažen bio, stvarno super izmijesi.Kasnije ja samo malo premijesim, čisto da mu dam tač

[Suzizana]

ja mijesim u multipraktiku, blažen bio, stvarno super izmijesi.Kasnije ja samo malo premijesim, čisto da mu dam tač

tak i ja, samo ne u multiću, nego u samostoječem mikseru sa nogicama za dizano