 |
|||
juha!
ja ne kužim u čem je moj problem , ali nikad, nikad mi juha ne ispade "ko mamina"!!! sve isto radimo, isto meso kupim, isto ju kuhamo, sve, sve , sve, i moja ispadne mutna, sva nikakva, a njena savršena. inače je moja stara poznata po svojoj juhi.
di griješim?
meni je moja baka govorila kako juha ne smije kipit jako dok se kuha,pa sad i ja tako radim .kad se stavi svo povrce, meso neka zakipi, onda smanjit vatru i lagano neka krcka,meni uvijek bude bistra.
A zašto je bitno da je bistra? :?
I moja mama je poznata po svojoj juhi
I da, pogađaš - sve radim isto i NIKADA nije ko njena :?
Dobro, izgledom je, bistra je, ali okusom uvijek ima odstupanja :/
Za bistru juhu - staviti sve sastojke u HLADNU vodu, čim počne kuhati smanjiti na što laganije i kuhati što duže to bolje.
Radi estetike.Maja prvotno napisa
A i vidiš da je npr. mrkva mrkva.
Meni je različit okus mutne i bistre.
Bistra mi je bolja.
Što mislite, kakva moja ispadne?
A jel oberete onu pjenu šta se stvori na vrhu?
Pa tak svi govore
Ma kad vidim mutnu juhu niti ne jede mi se :/
odmah mi nešto govori da je "zmučkana" na brzinu a to ne može bit dobro
Ja moram priznati da ne znam je li moja bistra ili mutna? Ali znam da mi se ne događa da tražim mrkvu pa je ne nalazim
Ne znam, ja sam se skroz odmakla kroz godine od toga da je bakina juha najbolja, uživjela se skroz u svoju bistro-mutnu i otada mi je i bolja od njene.
Majo, da je meni moja fina, ne bih ja riječ rekla
pa staviš komad korijena celera, to meni uvijek pomogne.
Sve ti je to u glavi
Ili u celeru
Moja sestra kaže da obavezno stavi neko meso s kosti, npr. bijelo ono što ostane kad odrežeš za file.
Onda tu košćobu ubaci u juhu.
Ja inače stavljam krilca ili bocke, stavljam u hladnu vodu (lijenost, brzina), smanjujem vatru kad zakipi ali ne uvijek odma jer se ne sjetim. Kuham sat, dva, nemam više cajta od toga za posvetiti juhi (treba se bit doma). Juha mi nije spektakularna al je pristojna. Al dal je bistra, to moram ispitati, baš me sad muči.
ja radim tako da npr. stavim piletinu, mrkvu, luk, papriku, peršin korijen, korabu, celer u hladnu vodu pokopim i to je to. pustim da kuha. ali nije da se lagano kuha, već se kuha ko velika. sljedeći put smanjijm brzinu!
...a ima nešto i u loncupa staviš komad korijena celera, to meni uvijek pomogne.
Sve ti je to u glavi
Moje juhe su puno bolje od kad imam kvalitetniji, debeli lonac, prije mi je uvijek sve bilo prevodenasto bez obzira na količinu povrća. A treba ga puuuuno. Novo otkriće mi je koromač (komorač?), daje super aromu. A kažu da se za bistrinu stavi krumpir.
taman sam htjela spomenuti lonac! sigurno igra veliku ulogu, ja sam ga isto promijenila i čini mi se bolja, al nije to još to!
pih
baka je na svakom loncu znala napraviti juhicu
meni uopće nije važno je li bistra ili nebistra (u svakom slučaju, mrkvu mogu pogoditi iz aviona).
važan mi je onaj puni okus, da su mi je "puna usta"-
a bistrinu su valjda izmislile one kojima ništa drugo nije uspijevalo
Ajde, što ti staviš?
Ja stavim 4, 5 mrkvi, peršin, celer, korabu i komad mesa.
I nije baš...fina
Imam expres lonac.
problem ti je u ekspres loncu. kad u njemu radim juha mi ispadne nekako tanka za razliku od klasicnog kuhanja. a vode uvijek stavim taman da pokrije sve sastojke nikako vise od toga.
i jako volim kad mi juha nije bas bistra
Ja stavljam meso (kakvo god) mrkvu, peršin (list i korjen), celer, korabu,
rajčicu, krumpir, luk, češnjak, papriku, cvjetaču, list kelja, ustvari što više povrća to bolje.
ja stavim manje mrkve, 3 velike, ali i par listova kelja i prepečenu glavicu luka (s kožom), peršin celer i korijen i listAjde, što ti staviš?
Ja stavim 4, 5 mrkvi, peršin, celer, korabu i komad mesa.
I nije baš...fina
Imam expres lonac.
i kost ili pileći hrbat
hladna voda, smanjim kad zakipi, ne obirem ništa
normalni lonac
meni je fina takva juha s puno povrća, ali onda nemam feeling da jedem pravu pileću/govedsku juhu, već povrtnu
povrće je preuzme
i ne volim paradajz u juhi ako nije paradajz juha (konstrukcija
E taj prepečeni luk sam vidjela da sveki ubacuje u juhu, ali na kraju :?
Mislim da je i to za bistrinu.
Probat ću za vikend drugi lonac.
Ma dajzaz ubacim neki mali, koji ostane cijeli do kraja,meni je fina takva juha s puno povrća, ali onda nemam feeling da jedem pravu pileću/govedsku juhu, već povrtnu
povrće je preuzme
i ne volim paradajz u juhi ako nije paradajz juha (konstrukcija
a i sve povrće osim juhe ide van, tak da baš i nije ko povrtna.
Što više povrća stavim to mi je puniji okus.
pa je za bistrinu, barem tako vele
iako i uz luk mi se juha zamuti ako prejako kipi - tak da mislim da je u tome caka
i mama mi kaže da se ne treba potpuno poklopiti, nego onako napola
kahna, što na kraju upitnik
Ja to shvatila kao- na kraju kuhanja, pri kraju.
A ti odmah?
Napisah da sveki stavi luk na kraju, pa zato upitnik, jer ti stavljaš odmah sa svim. Zar ne?
pa da, stavim hladnu vodu sa svim na jedan plamenik, a na drugom prepečem luk, tak da taman negdje kad se voda zavrući ubacim luk
i čuje se ono zadovoljno pššššt kad upadne
da.A jel oberete onu pjenu šta se stvori na vrhu?
bistra juha mi je i finija. moja je nekako muljava i nije istog okusa.meni uopće nije važno je li bistra ili nebistra (u svakom slučaju, mrkvu mogu pogoditi iz aviona).
važan mi je onaj puni okus, da su mi je "puna usta"-
a bistrinu su valjda izmislile one kojima ništa drugo nije uspijevalo
Moja uvijek bude i bistar i fina, kao mamina...
Nije da se hvalim, samo koristim...bip!
I moja je bistra. Mamima je mamina, ali ne mislim da zaostajem.
Slijepo sam je slušala dok mi je govorila kako kuha, pa i ispadnu slične.
Jedino (!) što ja ne znam izabrati tako dobro i kvalitetno meso za juhu, koje će uvijek biti ukusno, ne presuho, ne premasno, ne žilavo, ne raspadajuće... to zna samo moja mama. Inače, i od najstarije krmačetine (karikiram, ali da skužite poantu
E, to ja ne znam! Ja običnom mladom odojku skuham kožicu :shock: , rek'o bi čovjek upropastim tamo gdje ne moš pogriješiti.
A za juhu stavljam sve što ste nabrojale, osim što ja ne volim tako puno mrkve jer mi juha bude pre-slatkasta. U mojoj juhi se obavezno kuha komadić svježeg kupusa i jedan srednji poriluk (uz celer, korabu, mrkvu, peršin, list kelja, preprženog luka, par cvjetova karfiola) i nekako mislim da upravo to daje onu puninu okusa juhe...
Krumpir nikada ne stavljam, a pjenu i one zgrušane bjelančevine s površine obavezno kupim... pazim i da ne stavljam svakojako rezane teleće kosti... i iz njih zna iscuriti mutež.
Eh, da, aroma pune juhe se ne može dobiti od Cekin piletine, bar ne koja bi mene zadovoljila. Obavezno kupujem domaće piliće i prije zakuhavanja tjestenine skinem masnoću.
I jedna žličica vegete. 8)
Najbolja je sa mešanim mesom. Komad junetine i to od grudi ili ribić i komad piletine, npr. leđa i kost od belog mesa.
To stavim u hladnu vodu (cca 2.5-3 litre)i poklopim da zakipi, smanjim vatru i to se tako kuva oko 45 min-1 h u običnom loncu, a u expressu 20 min.
Ja penu ne ubiram, ali mi ni ne bude supa mutna, jer se lagano kuva.
Tek onda ubacim povrće. Tu bude oko 5 većih šargarepa 3-4 peršuna, 2 paštrnaka, komad celera, 2 srednje glavice luka (a popeče se radi jačeg i punijeg ukusa). Ponekad ubacim pola krompira, list kupusa, ili cvet karfiola, ali to tek pred kraj.
Još stavim par zrna bibera, malo šećera, 1 češanj belog luka, soli (ili povrtnog začina)
Onda se još kuva 1-1.5 sat u običnom i 30 min. u express loncu.
U expresu mi bude uvek super.
Radi punoće ukusa, nikad ne treba dolivati vodu i važno je da polako vri polupoklopljena (što naravno ne važi za expres)
Pred sam kraj ubacim dosta celerovog i peršunovog lišća. Ne seckanog, več onako celog, poklopim lonac, pustim da baci ključ-dva i onda isključim vatru, a lonac ostavim da se ukusi prožmu, a supa slegne.
e da...možda je u tome moja greška! uvijek kuham na malo jačoj vatri polupoklopljeno, juha kuha, voda nestaje, a ja dolijem....
Može lako biti da je to.
Voda iz supe bi trebala da ti uvri za malo manje nego za trećinu. Npr. ako si stavila 3 litre vode, treba ti ostati oko 2,2 litara supe.
I to ti treba ostati tečnosti toliko da ti i povrće i meso budu prekriveni za 2 prsta iznad njihove površine. (a što sam objasnila
A šta ti mama kaže? Jesi li nju pitala ili joj praviš iznenađenje?
X
Bake su imale najbolje lonce
ma nisam ju niti pitala. njoj je sve tako jednostavno i ne kuži kak ja to ne znam!A šta ti mama kaže? Jesi li nju pitala ili joj praviš iznenađenje?
Re: juha!
Meni je odnedavno napokon počelo uspijevati.... nakon 28 godina dalje od mamine suknje! Izgleda da je štos u tome da vježba čini majstora. Nakon nekog vremena prestaneš mislit o tome kaj stavljaš, isto ko što prestaneš mislit kak u autu mijenjaš brzine.
Daklem, kad skuhaš toliko juha koliko je i mama skuhala, i tebi bu uspjelo!Do tada, uživaj u maminoj finoj juhici!
ja u ekspres lonac stavim komad junetine s kostima ili hrbat, krilca i vrat od pileta, dvije kapule, korijen celera, list celera ili peršina, tri mrkve, od oka Alnaturine začinske soli, malo koncentrata rajčice, zatvorim, kuham 45 min i stvarno je uvijek super.
naravno, najviše ovisi o mesu jel super ili jako super
a najbolja je od jezika.
To!
ja upravo kuham od teleće koljenice.
miriše cijela kuća.
i nebrigame ako bude mutna.
I ja točno ovako kao japanka, osim što stavim ili govedinu ili piletinu nikad ne miješam (a vjerujem d aje dobro pa ću probati
Ja ne volim mutnu juhu (nemojte se ljutiti). Meni je to onda varivo - ono smije biti mutno
Ovisna sam o juhi (kao i moj mis). Stvarno ne znam ima li dana u tjednu a da ona nije prvo jelo (osim kad je varivo), al ju svejedno imam u frizeru.
Imam srecu pa imam baku u Zagorju koja na domace hrani koke tak da je juha ona prava, pravcata.
U biti uopce ne znam kak izgleda mutna juha. Mene su doma ucili da se meso (moze biti i razih trkacih zivina), znaci, povremeno mijesam i junetinu i teletinu, i kokos ... ili radim samo od junetine, teletine, kokosi - daklem, ubaci u hladnu vodu, pustim da to samo prokipi i onda ubacim povrce. Ubacujem apsolutno svo povrce koje imam doma
I ne gledam kolicinu mesa, mi svi obozavamo lesade i nikad mi se nije dogodilo da povrce preuzme okus mesne juhe. Znaci obavezno crvena i zuta mrkva, pasternjak, celer, luk poprzen na ploci u svojoj ljusci i ono sto niti jedna od vas ne spominje - poriluk.
Kad voda opet zakipi ubacim sol i papar u zrnu i jedan smrznuti paradajz (domaci). Imamo ih u vrtu previse (napravim oko 100 boca paradajza) i ostatak smrzavam u komadu.
I to je to. Kad opet zakipi, poberem pjenu (cesto i ne) i kuham na laganoj vatri dok sve ne omeksa. Nekad u to ubacim i oguljeni krumpir. Pri samom kraju kuhanja jos ubacim i brokulu i cvjetacu, ukljucujuci i lisce i zagasim vatru.
nikad mi nije ispala mutna?!
ne volim pileću (ali pojedem kad mm skuha) pa uglavnom kuham od teleće koljenice
ide: mrkva, celer, peršin, koraba...ma sve što se nađe i komad mesa. ne puno vode. kuham dok ne počne kipiti onda smanjim na najmanju moguću vatru i ostavim par sati (kuhanje se odvija navečer od 8 nadalje...)
lonac, nebitan. u svakom ispadne fino.
e da, ne poklopim skroz, ostavim malo otvoreno.
tjesteninu ukuham tik prije serviranja i to uvijek samo u onu količinu koju mislim pojesti. ako tjestenina ostane unutra garant se zamuti (a i tjestenina bude gnjecava)
nikad ne koristim vegetu, zato moja juha nije ko mamina, nego BOLJA
isto!!
X
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom