Marinirani inćuni na roštilju

[Balarosa]

Ako su vam dosadili prženi ili lešani, evo jedan zgodan recept, preuzet s Morskog praseta.

SARDINES GRILLÉES
(srdele na gradelama na francuski način)

Na cijelom Mediteranu pjevaju se hvalospjevi "srdelama na gradelama", s tim da svaka zemlja ima svoje posebnosti. Francuzi ih najprije mariniraju, a recept je slijedeći:

1 kg svježih srdela

Za marinadu:
Dobro izmješati
250 ml maslinovog ulja
1 žličica fino isjeckanog timijana
1 žličica fino sijeckanog ružmarina
1 žličica fino isjeckanog lista finokija (domaćeg koromača, a ako ga nema može i divljeg)
3 žlice soka od limuna
3 češnja češnjaka fino isjeckanog
sol, papar

Očišćene srdele (ovaj put sa glavom) staviti u marinadu najmanje 30 minuta. Nakon toga ih izvaditi i peći na roštilju 3 do 5 minuta, ovisno o veličini.

Ja sam radila inćune, odrezala sam i glave te marinirala bez koromača, a s peršinom i pekla na gril tavi. Dobar tek

[Krampus]

Ni za živu glavu ne bacam glave od male ribe, najslađa je s njom...barem je u mene doma oduvijek takva praksa..

Inače, evo jedan moj recept

srdele ili inčuni
maslinovo ulje
bijelo vino
lovor
puno češnjaka
peršina
sol
papar
tabasco


oprane i očišćene srdele ili inčune slagati sirove u teću
red srdela pa red češnjaka i peršina i kriška dvije, ali vrlo tanka, limuna
i tako dok se ne potroši sve..
zaliti s onoliko bijelog vina koliko treba da opliva i dodati dobre ruke maslinovo ulje..
voda nije poželjna

sve skupa kuhati na vrlo laganoj vatri dok riba sasvim ne omekša i dok se malo ne zguisne...
ukus treba biti kao bogate sardine..slan i pikantan...
jesti hladno..

mljac

[Krampus]

hm...sorry ako sam sprtljala temu :?

[Joe]

ma kako sprtljala, samo si ju nadogradila

[thalia]

mi uvijek bacamo glave , ali radimo i brudet od inćuna (srdela, papalina)

očiste se glave i kosti,
luk se pomiješa s uljem i soli i podinsta,
doda se rajčica na komade (pelati),
2 dl crnog vina
kuha se i doda soli, papra, začina.
nakon 10 minuta se dodaju ribice i kuhaju još 10-ak minuta.
na kraju maslinovo ulje, peršin i češnjak.

i klopa se s palentom.